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에클레어
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에클레어

  • 루스 클레멘스
  • |
  • 북스토리
  • |
  • 2015-12-01 출간
  • |
  • 136페이지
  • |
  • ISBN 9791155641118
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

목차

ㆍ 시작하며
ㆍ 메뉴
ㆍ 도구와 기구

슈 페이스트리 만들기
에클레어
ㆍ 슈 페이스트리 만들기
ㆍ 슈 짜기
필링과 토핑 레시피
ㆍ 바닐라 커스터드크림
ㆍ 바닐라 샹티이 크림
ㆍ 초콜릿 가나슈
ㆍ 퐁당 글레이즈
다른 필링과 토핑 레시피
ㆍ 애플파이 필링
ㆍ 캐러멜 글레이즈
ㆍ 레몬 와인크림 필링
ㆍ 초코체리 필링
필링과 디핑, 가르기
ㆍ 에클레어 필링하기
ㆍ 에클레어 디핑하기
ㆍ 에클레어 가르기

상큼한 과일 에클레어
ㆍ 딸기와 바닐라
ㆍ 라즈베리 리플
ㆍ 레몬 와인크림
ㆍ 망고와 패션프루트
ㆍ 럼과 건포도
ㆍ 오렌지 선버스트
ㆍ 라임 제스트
ㆍ 서머 푸딩
ㆍ 피치 멜바 판타지
ㆍ 베리 버스트
ㆍ 애플파이
ㆍ 열대과일 메들리

감미로운 초콜릿 에클레어
ㆍ 클래식 초콜릿
ㆍ 슈거 스파이스
ㆍ 너티 크런치
ㆍ 카페모카
ㆍ 초콜릿 오렌지
ㆍ 코코넛 파라다이스
ㆍ 초코 체리
ㆍ 달콤 쌉싸름한 미니스
ㆍ 몰트밀크
ㆍ 막대 슈
ㆍ 더블초코 번
ㆍ 화이트 헤븐

더 특별한 슈
ㆍ 솔트 캐러멜 프로피트롤
ㆍ 과일바구니
ㆍ 초코아이스 하트
ㆍ 초코벌집 치즈케이크
ㆍ 피칸 슈트로이젤
ㆍ 크로캉부슈

장식하기
파이핑 테크닉
ㆍ 소소한 팁
ㆍ 선
ㆍ 달팽이집
슈거크래프트 테크닉
ㆍ 슈거페이스트 물들이기
ㆍ 슈거크래프트 장식 만들기
ㆍ 장미꽃과 잎사귀 만들기
ㆍ 장미꽃잎 겹치기
ㆍ 식용 반짝이가루
ㆍ 로열아이싱
ㆍ 슈거더스터 만들기
ㆍ 슈거페이스트 보관

도서소개

『에클레어』는 BBC2 베이킹 서바이벌 프로그램 《그레이트 브리티시 베이크 오프》의 결승전에 진출해서 유명세를 탄 베이커이자 케이크 데코레이터인 루스 클레멘스가 어려워 보이지만 알고 보면 만들기 쉬운 에클레어 레시피를 한 권으로 담았다. 실패 없는 슈 페이스트리 만들기를 비롯하여 간단하고 맛있는 필링과 토핑 레시피, 손쉬운 에클레어 필링과 디핑, 가르기 스킬과 초간단 슈거크래프트 테크닉과 데코 팁까지 에클레어 만들기의 모든 것을 알려준다.
쉽고! 맛있고! 정확한! 달콤하고 환상적인 홈메이드 에클레어 레시피!
최근 디저트 시장의 떠오르는 강자, ‘에클레어’에 대한 관심이 뜨겁다. 밀푀유, 와플, 생크림 스콘, 마카롱 등의 다양한 디저트들이 쏟아지는 가운데, 사람들이 즐겨 찾는 핫플레이스에 에클레어 전문점이 점차 생겨나고 있고, 마카롱에 뒤이은 가장 핫한 디저트로 자리 잡아가고 있다. 길쭉한 빵 모양이 매력적인 에클레어는 프랑스 페이스트리로, 한 입 베어 물면 입 안에 사르르 녹아들며 그 순간 행복해지는 매혹적인 맛을 선사한다. 이런 에클레어를 집에서도 간편하게 뚝딱 만들어 먹을 수 있는 《스위트 쿠킹 클래스》 시리즈 두 번째 책인 『에클레어』가 북스토리에서 출간되었다.
BBC2 베이킹 서바이벌 프로그램 《그레이트 브리티시 베이크 오프》의 결승전에 진출해서 유명세를 탄 베이커이자 케이크 데코레이터인 루스 클레멘스는 어려운 것 같지만 알고 보면 가장 만들기 쉬운 페이스트리를 정리해, 온갖 풍미를 담은 다양한 에클레어 레시피를 한 권으로 담아냈다. 실패 없는 슈 페이스트리 만들기를 비롯하여 간단하고 맛있는 필링과 토핑 레시피, 손쉬운 에클레어 필링과 디핑, 가르기 스킬과 초간단 슈거크래프트 테크닉과 데코 팁까지 에클레어 만들기의 모든 것을 알려준다. 달콤하면서도 환상적인 에클레어의 세계로 떠날 수 있는 책 『에클레어』를 통해 실패 없이 정확하고 쉽게 홈메이드 에클레어를 만들어, 사랑하는 이들과 맛있게 먹으며 행복한 시간을 보낼 수 있을 것이다.

클래식한 초콜릿 에클레어부터 최고급 크로캉부슈까지!
루스 클레멘스는 영국 『인디펜던트』지 선정, ‘최고의 음식 웹사이트 50’에 이름을 올린 ‘핑크 위스크’라는 블로그를 운영하면서 다양한 에클레어 만들기를 시도하고 있다. 다른 베이커들과 소통하며 직접 개발한 다양한 에클레어를 선보이는데, 그런 그녀만의 노하우를 담아 이 책에 여러 필링과 토핑, 모양, 장식으로 응용할 수 있는 슈와 슈 페이스트리에 응용하기 좋은 여러 가지 아이디어들도 함께 담았다. 클래식한 초콜릿 에클레어부터 상큼한 프루트 에클레어, 감미로운 프로피트롤과 근사한 크로캉부슈까지 이 책에서 소개한 여러 에클레어 중 마음에 드는 걸 골라서 시도해보는 것도 좋다. 갑작스러운 모임이나 파티를 준비할 때나 분위기를 한껏 띄우는 장식을 해야 할 때 가족과 함께 에펠탑만 한 크로캉부슈로 영화에서나 나올 법한 센터피스를 만들어보는 것도 좋다. 이 책에서 에클레어의 모든 팁과 요령, 레시피를 얻어 자신만의 멋진 에클레어 작품 만들기를 시도해볼 수도 있을 것이다.
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