▣ 머리말 ㆍ 4
▣ 序言 ㆍ 7

Ⅰ. 기본 요리 용어 基本 烹?用語

01 가르다 切·14
02 까다 剝·15
03 깎다 削·16
04 끓이다 燒·17
05 굽다 ?· 18
06 나누다 分·19
07 다지다 鎭壓，?·20
08 담그다 浸泡·21
09 따르다 倒·22
10 무치다 拌·23
11 반죽하다 拌, ?, 和·24
12 밭치다 篩·25
13 벗기다 剝·26
14 볶다 炒·27
15 붓다 倒·28
16 뿌리다 ?(放)·29
17 삶다 煮·30
18 섞다 混合·31
19 썰다 切·32
20 씻다 ?洗·33
21 자르다 切斷·34
22 짜다 ?·35
23 졸이다 熬·36
24 지지다 煎·37
25 찌다 蒸·38
26 찧다 ?，搗·39
27 채치다 切絲?·40
28 치대다 ?·41
29 튀기다 炸·42
30 포 뜨다 切成片·43

Ⅱ. 한국의 생활음식

01 밥 飯
1-1 흰밥 白飯·46
02 죽 粥
2-1 흑임자죽 芝麻粥·51
03 면 面
3-1 칼국수 刀切面·55
3-2 수제비 片??·59
04 국 湯
4-1 미역국 海??·62
4-2 무국 ?卜?·70
4-3 콩나물국 豆芽湯·74
05 찜 蒸
5-1 달걀찜 鷄蛋蒸·77
5-2 호박찜 南瓜蒸·87
06 조림 ?
6-1 콩조림 ?黃豆·94
6-2 고등어조림 ?靑花魚·102
07 볶음 炒
7-1 멸치볶음 炒?魚·110
08 김치 泡菜
8-1 배추김치 白菜泡菜·116
8-2 총각김치 嫩蘿卜泡菜·123
8-3 물김치 白泡菜·128
8-4 깍두기 蘿卜塊泡菜·132
8-5 생채 凉拌菜·137
8-6 깻잎김치 芝麻?泡菜·140
09 찌개 ?湯
9-1 김치찌개 泡菜湯·145
9-2 동태찌개 凍明太魚湯·152
10 나물 拌菜
10-1 시금치나물 拌?菜·162
10-2 콩나물무침 拌豆芽·167

찾아보기·171

이 책은 한국인들이 늘상 즐겨먹는 생활음식을 소개하고 있다. 한국인의 주식은 밥이다. 밥 대신 죽이나 국수를 먹기도 한다. 밥에는 국이 따른다. 주식에 곁들이는 것은 부식이다. 부식은 반찬이라고도 한다. 한국인의 주요 반찬은 김치이다. 그 외에도 찌개, 찜, 조림, 볶음, 나물 등이 있다.