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소믈리에와 함께하는 와인이야기

소믈리에와 함께하는 와인이야기

  • 김준철
  • |
  • 백산출판사
  • |
  • 2014-08-20 출간
  • |
  • 331페이지
  • |
  • 189 X 258 X 30 mm
  • |
  • ISBN 9788961831734
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목차

제1장 와인의 이해
제1절 와인의 역사
제2절 음료의 분류
제3절 와인 매너
제4절 와인 Tasting vs 와인 Drinking

제2장 생활 속의 와인
제1절 와인서비스
제2절 와인과 요리
제3절 와인과 건강

제3장 포도 재배 및 포도 품종
제1절 포도 재배
제2절 포도 품종

제4장 와인 양조
제1절 와인의 성분
제2절 와인의 양조

제5장 프랑스 와인
제1절 프랑스 와인의 특징
제2절 프랑스 와인의 원산지표시제도
제3절 보르도 와인
제4절 부르고뉴 와인
제5절 샹파뉴 와인
제6절 기타 프랑스 와인

제6장 이탈리아 와인
제1절 이탈리아 와인의 특징
제2절 이탈리아 와인의 원사진표시제도
제3절 주요 생산지역

제7장 독일 와인
제1절 와인의 특성
제2절 포도 품종
제3절 품질체계
제4절 지정 생산지역
제5절 독일 와인 상표
제6절 VDP

제8장 스페인 와인
제1절 스페인 와인
제2절 스페인 와인의 원산지표시제도
제3절 주요 생산지역
제4절 셰리

제9장 포르투갈 와인
제1절 포르투갈와인
제2절 포르투갈 와인의 원사지표시제도
제3절 포도 품종
제4절 포트 및 마데이라

제10장 미국 와인
제1절 캘리포니아 와인
제2절 오리건 와인
제3절 워싱턴 와인

제11장 신세계 와인
제1절 호주
제2절 뉴질랜드
제3절 남아프리카공화국
제4절 칠레

제12장 치즈
제1절 치즈의 종류
제2절 치즈의 제조
제3절 치즈의 영양과 소비
제4절 치즈와 와인
제5절 국가별 치즈

제13장 와인 테이스팅 및 실습
제1절 와인의 감정
제2절 와인 테이스팅
제3절 테이스팅의 표현

저자소개

고려대학교 농화학과 졸업, 고려대학교 자연자원대학원 식품공학과 졸업. 농학석사, 캘리포니아 주립대학(California State University, Fresno) 와인 양조학(Enology)과 수료. 동아제약 효소과, 연구소 근무
수석농산 와인메이커, 서울와인스쿨 원장, 현재, 한국와인아카데미 원장, 한국와인협회 부회장. 저서: 국제화시대의 양주상식(1994, 노문사), 와인과 건강(2001, 유림문화사), 와인(2003, 백산출판사), 와인 핸드북(2003, 백산출판사), 양주이야기(2004, 살림출판사), 웰빙와인상식50(2004, 그랑뱅코리아), 와인의 발견(2005, 명상), 와인, 어떻게 즐길까(2006, 살림출판사), 논문: 발효 동안 Phenol류 증진을 위한 적포도 MBA의 처리방법, 한국 전통 장류의 문헌적 고찰

도서소개

『소믈리에와 함께하는 와인이야기』는 와인에 관심 있는 이들이 흥미 있게 접할 수 있도록 쉽게 풀어 썼기 때문에 와인에 대한 개념을 정립하는 데 도움이 된다. 와인에 대한 전반적인 기초이론을 비롯해서 와인에 대해 꼭 알아야 할 필수적인 내용만을 엄선하여 중점적으로 다루었다.

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