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규합총서

규합총서

  • 빙허각 이씨
  • |
  • 백산출판사
  • |
  • 2014-06-25 출간
  • |
  • 360페이지
  • |
  • 187 X 235 mm
  • |
  • ISBN 9788961839891
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목차

제1부 술

구기자주
오가피주
도화주
연잎주
두견주
소국주
과하주
감향주
송절주
송순주
한산춘
삼일주
일일주
방문주
녹파주
오종주방문


제2부 밥, 죽

팥물밥
오곡밥
약밥
우유죽
우분죽
구선왕도고의이
삼합미음
개암죽
율무의이죽
호두죽
갈분의이


제3부 장. 김치

어육장
청태장
고추장
청육장
섞박지
어육김치
동과섞박지
동치미
동가김치
동지
용인오이지법
장짠지
전복김치


제4부 생선붙이, 고기반찬, 나무새붙이

완자탕법
준치탕
붕어찜
술, 초로 게젓 담는 법
게 굽는 법
게찜
편포
약포
진주좌반
장볶이
설하멱
족편
쇠곱창찜
쇠꼬리곰
개 찌는 법
동아 속에 하는 개찜
돼지가죽수정회법
돼지새끼집(찜)
돼지새끼집(찜)
돼지새끼집(찜)
봉총찜
메추라기찜
참새구이
열구자탕
승기악탕
변씨만두
칠향계
화채
전유어
송이찜
죽순나물
승검초
동과선
호박나물
임자좌반
다시마자반
?좌반


제5부 떡, 과줄불이

복령조화고
백설고
권전병
유자단자
원소병
승감초단자
석탄병
도행병
신과병
혼돈병
토란병
남방감저병
잡과편
증편
석이병
두텁떡
서여향병
송기떡
상화
무떡
백설기
빙자
대추조악
꽃전
송편
인절미
화면
난면


제6부 유밀과, 차

약과
강정
매화산자
밥풀산자
묘화산자
메밀산자
감사과사자
연사
연사라교
계강과
새강과
건시단자
밤조악
황률다식
흑임자다식
용안다식
녹말다식
산사편
산사쪽정과, 천문동정과
복분자딸지편
모과정과


제7부 『규합종서』원문영인본

규합총서 권지일(卷之一) 주사의(酒食議)
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참고문헌

저자소개

빙허각이씨(憑虛閣李氏, 1759~1824년)
전주 이씨로서 조선 영조 35년(1759)에 서울에서 태어났다. 아버지는 판돈령부사를 지낸 이창수이며 어머니는 [언문지(諺文志]를 집필한 유희의 고모가 된다. 어릴 때부터 총명하여 15세 때부터 저술에 능하고 한문학에도 뛰어났다. 규합총서는1809년, 51세 때 쓴 글. 학자인 서유본에게 출가하여, 5세 아래인 시숙 서유거(\'임원경제지\'의 저자)를 초년에 가르쳤으며, 학자인 남편과 \'詩\'를 서로 주고받을 수 있을 정도로 학문이 깊고 명문장 이었다. 남편 서유본, 시숙 서유거와 함께 실학자인 박연암, 정다산 등과 교분이 두터웠으며 실학적인 분위기를 가지고 있는 시댁의 학풍이 생활의 실용적인 내용을 우리 글로 담은 규합총서의 저술에 영향을 끼쳤을 것으로 보인다. 1824년, 66세로 세상을 떠났는데 이보다 2년 먼저 죽은 남편을 위해 \'절명사(絶命詞)\'를 짓고 모든 인사(人事)를 끊은 다음, 머리를 빗지 않고, 얼굴을 씻지 않고 자리에 누워 지낸지 19개월 만에 남편의 뒤를 따랐다 한다.

도서소개

『규합총서』는 조선후기 집안생활의 지침서로 술과 음식, 바느질과 길쌈, 밭농사 짓기와 가축 기르기, 병 다스리기 등 다양한 생활의 지혜를 다룬 책이다. 순 한글 고어로 전해 오는 《규합총서》의 ‘권지일 주사의 편’을 원문에 충실한 해석을 통해 140여 컷의 사진과 현대화한 레시피로 재현한 전통음식 연구서이다.

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