제1장_활성산소
가. 활성산소의 개념
나. 활성산소의 생성
다. 활성산소(free radical)의 종류
라. 활성산소의 효과

제2장_생체에서 활성산소의 생성
가. 활성산소 종(ROS)의 생성
나. 활성산소 종(ROS)의 생성 기관
다. ROS의 표적물질인 단백질
라. DNA의 산화
마. 활성질소 종(Reactive Nitrogen Species)의 생성

제3장_천이금속과 활성산소
가. 천이금속의 전자 궤도
나. 구리(Cu: Copper)
다. 철(Fe: Iron)
라. Fenton 반응
마. Fenton 유사반응

제4장_프리라디칼의 신호 전달
가. 프리라디칼과 세포 기능
나. 프리라디칼의 신호전달
다. NO˚의 신호전달
라. 철-황단백질과 프리라디칼의 신호전달
마. Thiol/disulfide의 산화환원 상태 및 ROS에 의한 신호전달
바. Redox signaling

제5장_유해산소의 반응산물
가. 지질 과산화물
나. 단백질의 변형
다. 핵산의 변형

제6장_유해산소(Free radical)와 질병
가. 염증
나. 동맥경화
다. 국소빈혈/ 재관류 손상
라. 암과 활성산소 종
마. 노화

제7장_항산화제의 작용기전
가. 항산화제의 개념
나. 항산화제의 작용 기전
다. 산소 소거제 및 환원제
라. 생체의 항산화 시스템

제8장_효소적 항산화제
가. Superoxide dismutase(SOD)
나. 카탈에이스
다. 퍼옥시데이스
라. 글루타치온
마. 글루타치온퍼옥시데이스(GPO,GPx)
바. 그루타치온 환원효소(GR)
사. Glutathione S- Transferase(GST)
아. 치오레독신 시스템(Trx)
자. 치오레독신 과산화효소(Prx)
차. 글루타레독신 시스템(Grx)

제9장_비효소적 항산화제
가. 식물 화학 물질(Phytochemicals)
나. Vitamin E
다. Vitamin C
라. 카로테노이드
마. Vitamin A
바. a-lipoic acid
사. 락토페린(LF)
아. 메탈로치오나인(MT)
자. 빌리루빈
차. 페리틴
카. 트란스페린
타. 고밀도리포프로테인(HDL)
파. 헤모글로빈
하. 셀룰로플라스민

제10장_프리라디칼의 측정
가. 직접적 측정
나. Biomarker에 의한 간접 측정

제11장_항산화력의 측정
가. ORP system value법
나. Oxygen Radical Absorbance Capacity(ORAC)법
다. Trolox- Equivalent Antioxidant Capacity(TEAC)법
라. Ferric Reducing Ability of Plasma(FRAP)법
마. DPPH 라디칼을 이용한 전자공여능의 측정법
바. ABTS 라디칼을 이용한 총 항산화력의 측정법
사. Folin- Ciocalteu Reagent(FCR)의한 총 페놀 측정법
아. Cupric(Ⅱ) Ion Reducing Antioxidant Capacity Assay(CUPRAC)법
자. 슈퍼옥사이드안이온 활성 분석법
차. 하이드록실라디칼 활성 분석법
카. 일중항산소 활성 분석법
타. 과산화아질산 이온 활성 분석법

맺음말
약어
참고문헌
국문색인
영문색인

전남대학교 생명산업공학과 교수 김종덕의 『프리라디칼의 생성 및 소거 기전』. 생활ㆍ생명을 영위하기 위해서 아주 필요한 분자인 산소가 독으로 작용할 수도 있음을 알린다. 스트레스를 동반하는 현재의 바쁜 생활 속에서도 항산화, 그리고 노화와 건강과 관련해서 알고자 하는 열정이 강한 사람들을 대상으로 삼았다. 산소가 독의 역할을 하는 이융에 대해 알 수 있다.