머리말

Ⅰ. 서론
1. 연구의 배경과 목적
2. 선행연구 검토 및 이론적 배경
3. 연구 대상
4. 연구 방법
1) 현지조사과정
2) 구술 생애사 방법론
3) 사진과 문서 자료의 활용

Ⅱ. 이즈모야
1. 히로세가의 한국 생활
2. 이즈모야의 운영
1) 쇼윈도와 노렌을 통해 본 공간의 특징
2) 새로운 유통 구조를 통해 들여온 재료와 상품
3) 본국으로부터 수입한 기구와 기술
4) 경영상의 특징

Ⅲ. 이성당
1. 해방 이후 이성당의 토착화 과정
2. 해방 이후 이성당의 운영
1) 공간의 특징
2) 재료와 상품
3) ‘브리콜뢰르’적인 기구와 기술
4) 경영상의 특징

Ⅳ. 근대의 수용과 소비
1. 새로운 맛
1) 새로운 맛과 간접적인 근대 경험
2) 서구 문화로써 소비되는 ‘빵

2. 근대 기술의 재탄생
1) 일본 제과 업자 어깨 너머로 배운 제과 기술
2) 근대 조리 기구의 도입

3. 근대의 공간
1) 기회의 땅 ‘군산’
2) 소비를 자극하는 공간 ‘쇼윈도와 간판’
3) 정을 이용한 경영

Ⅴ. 결 론
1. 결과 및 요약
2. 의의 및 한계

Abstract
참고문헌
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민속원학술문고 제24권 『근대의 맛과 공간의 탄생』. 이 책은 일제시기 빵의 전래와 수용에 관련된 연구로 군산지역에 자리하고 있는 한 제과점의 역사를 추적합니다. 이성당의 역사를 추적하는 과정에서 일제시기 군산에 자리하고 있었던 제과점 이즈모야出雲屋를 만나게 되었습니다. 이 책에서는 일제시기 운영되었던 이즈모야와 해방 후 자리 잡은 이성당의 사례를 다루고 있습니다.