제1장 동물영양학 입문
1.1 영양과 영양소
1.2 동식물체의 화학적 조성

제2장 영양소의 소화와 흡수
2.1 소화기관
2.2 단위동물의 소화와 흡수
2.3 반추동물의 소화와 흡수
2.4 물고기의 소화와 흡수

제3장 물과 그 대사작용
3.1 물의 생리적 기능
3.2물의 영양소 농도 희석
3.3물의 체내 교류와 흡수
3.4대사수
3.5물 요구량

제4장 탄수화물과 그 대사작용
4.1에너지 대사
4.2탄수화물의 중요성
4.3탄수화물의 분류
4.4탄수화물의 영양적 분류
4.5 탄수화물의 운송기전과 대사작용
조절물질
4.6 탄수화물의 대사작용
4.7 미생물에 의한 탄수화물 대사
4.8 섬유소의 영양적 가치

제5장 지방과 그 대사작용
5.1지방의 중요성
5.2지방의 분류
5.3지방산
5.4중성지방
5.5지방의 분석
5.6 복합지방
5.7유도지방
5.8 기타 지방
5.9 지방의 대사작용
5.10 지방의 영양적 기능
5.11 반추미생물에 의한 지방 대사

제6장 단백질과 그 대사작용
6.1단백질의 중요성
6.2단백질의 분류
6.3단백질의 분석
6.4아미노산
6.5단백질의 특성
6.6비단백태질소화합물
6.7단백질 소화기전
6.8단백질의 흡수와 운송기전
6.9단백질의 품질 문제
6.10 필수아미노산
6.11 아미노산 요구량과 균형
6.12 이상단백질
6.13 아미노산 이용률
6.14 회장소화율

제7장 비타민과 그 대사작용
7.1 비타민의 중요성
7.2 비타민의 분류
7.3 지용성 비타민
7.4 수용성 비타민
7.5 비타민 요구량
7.6 미생물에 의한 비타민 합성과 이용

제8장 광물질과 그 대사작용
8.1 광물질의 중요성과 분포
8.2 광물질의 분류
8.3 광물질의 분석
8.4 광물질의 상호작용
8.5 칼슘(Ca)과 인(P)
8.6 나트륨(Na)ㆍ칼륨(K)ㆍ염소(Cl)
8.7 마그네슘(Mg)
8.8 황(S)
8.9 망간(Mn)
8.10 철(Fe)ㆍ구리(Cu)ㆍ코발트(Co)

이해를 돕기 위한 풍부한 그림자료와 해설을 수록하여 활용도를 높인 구성.
8.11 요오드(I)
8.12 아연(Zn)
8.13 불소(F)
8.14 셀레늄(Se)
8.15 몰리브덴(Mo)
8.16 기타 광물질
8.17 반추위 내에서의 광물질 대사작용
8.18 광물질 킬레이트(mineral chelate)

제9장 면역 및 유전과 영양
9.1 면역과 영양
9.2 유전자와 영양

제10장 에너지 측정법과 사료가치 평가법
10.1 에너지 측정법
10.2 사료가치 측정법

제11장 비영양소적 첨가제와 기능성 물질
11.1 항생ㆍ항균물질
11.2 생균제
11.3 효소제
11.4 영양소 재분배 물질
11.5 유기산
11.6 프리바이오틱스

제12장 번식ㆍ유생산 영양
사료를 배합하거나 영양소 요구량을 산정할 때 이용할 수 있는 영양소 요구량을 NRC 데이터를 중심으로 축종별, 생리시기별로 구분하여 수록
12.1 번식 영양
12.2 유생산 영양

제13장 성장ㆍ고기생산 영양
13.1 성장 영양
13.2 고기생산 영양

제14장 난생산 영양
14.1 닭의 산란생리와 영양
14.2 닭의 산란기별 사양
14.3 난생산을 위한 에너지 요구량

제15장 주요 동물의 영양소 요구량
15.1 가금의 영양소 요구량
15.2 돼지의 영양소 요구량
15.3 고기소의 영양소 요구량
15.4 젖소의 영양소 요구량

권위있는 동물영양학자들이 새로 쓴『동물영양학』. 영양소의 소화와 흡수를 개괄하고 동물의 체내에서 물, 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 광물질 등이 하는 역할과 대사작용을 살펴본책이다. 동물의 요구량 충족과 경제적인 면에서 중요한 에너지측정법과 사료가치 평가법에 대해서도 소개한다. 비영양소적 첨가제와 기능성 물질, 번식·유생산 영양, 성장·고기생산 영양, 난생산 영양에 관한 최신 이론과 정보를 담고 있다.