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양돈과 영양
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양돈과 영양

  • 김유용
  • |
  • 서울대학교출판문화원
  • |
  • 2011-09-05 출간
  • |
  • 423페이지
  • |
  • 188 X 257 mm /1122g
  • |
  • ISBN 9788952112446
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평

실제의 생생한 기록을 토대로 쓴 양돈과 영양 이론
이 책은 서울대학교 동물영양생화학실과 실험농장인 ‘야곱농장’에서 실제로 연구되고 검증된 결과를 바탕으로 현업에 종사하는 양돈인과 관계자를 비롯하여 양돈업을 처음 접하는 대학생을 대상으로 집필되었다. 특히 원료사료의 분류와 각각의 특성과 함께 돼지에게 필요한 영양성분을 설명하고, 돼지의 성장단계에 따른 영양소 요구량과 임신기간과 포유기간 동안 모돈의 생리적 변화와 필요한 영양소 및 사양관리를 서술하였다. 이와 함께 돼지의 기원과 품종 및 생리적, 행동학적 특징을 기술하였다. 또한 FTA 시대에 대비하기 위해 양돈생산성 향상을 위한 사양관리 방법을 제시하였다. 2010년 발병한 FMD를 비롯하여 PRRS, PMWS, PED 등 국내 양돈장에서 주로 발생하는 질병에 대해 알아보고, 돼지의 도축 과정을 담은 현장 사진 등 돈육의 품질과 유통에 대한 전반적인 내용을 다루었다.
또한 현장에서 직접 촬영한 사진을 바탕으로 양돈 산업에 실제적으로 접근할 수 있도록 함으로써 양돈 실무에 대해 좀더 현실감있게 배우고 활용할 수 있게 유도하였다.

돼지의 영양과 사양부터 축산물 생산까지
이 책은 모두 7개 장으로 구성되어 있다. 제1장 사료, 제2장 돼지의 영양소 요구량, 제3장 돼지의 특징과 사양관리, 제4장 생산성 향상 프로그램, 제5장 양돈장의 관리와 시설, 제6장 돼지의 질병, 제7장 돈육의 이용과 유통으로 구성되어 있으며, 기존의 책이나 교재에서 접할 수 없었던 현장의 실질적인 내용을 수록하였다.
제1장 사료에서는 원료사료의 특성이나 분류, 각각의 특징에 대해 설명하였고, 사료 첨가용으로 이용되는 보충사료와 원료사료의 품질 평가 방법 등에 대해서 나타내었다.
제2장 돼지의 영양소 요구량 에서는 돼지에게 필요한 영양성분에 대해서 각각 자세하게 설명하고, 이유자돈, 육성·비육돈 등 성장단계별로 영양소 요구량에 대해 설명하였다. 또한 임신돈과 포유돈의 영양소 요구량을 임신기간과 포유기간의 모돈의 생리적 변화와 필요한 영양소에 대한 내용과 함께 서술하였다.
제3장 돼지의 특징과 사양관리에서는 돼지의 기원과 품종에 대해 서술하였고, 생리적 행동적 특징에 대해서 서술하였다. 또한 돼지의 사양관리 방법에 대해 후보돈, 웅돈, 임신돈, 포유모돈 및 포유자돈, 이유모돈, 이유자돈, 육성·비육돈으로 나누어 자세하게 설명하였고, 최근에 이슈가 되고 있는 동물복지에 대해서 외국의 사례를 들어 설명하였다.
제4장 생산성 향상 프로그램에서는 우리나라의 낮은 생산성을 개선하고 FTA 시대에 대비하기 위해 적용할 수 있는 생산성 향상을 위한 사양관리 방법에 대해 입붙이 사료 급여의 문제, 성장단계별 사료급여의 문제, 임신기의 사료 급여 방법, 대체원료의 이용, 무항생제 돼지 사육으로 나누어 서술하였다.
제5장 양돈장의 관리와 시설에서는 모돈의 돈군을 위한 사양관리 방법을 그룹관리와 주간관리로 나누어 설명하였고, 차단방역과 양돈장의 시설자동화 및 분뇨처리 방법에 대해 서술하였으며, 최근에 방역을 개선하고, 생산성을 향상시킬 수 있는 미국의 협업형 양돈계열화 시스템에 대한 내용도 자세히 서술하였다.
제6장 돼지의 질병에서는 2010년 발병한 구제역을 비롯하여 PRRS, PMWS, PED 등 국내 양돈장에서 주로 발생하는 질병에 대해 서술하였고, 위축돈의 관리 및 모돈의 어깨 괴사와 지제부상에 대한 내용도 나타내었다.
제7장 돈육의 이용과 유통에서는 실제 돼지의 도축과정을 현장 사진을 바탕으로 이해할 수 있도록 하였으며, 돈육의 품질과 유통에 대한 전반적인 내용을 다루었다. 부록에서는 양돈업에 종사하거나 공부하면서 접하는 생소하지만 많이 사용되는 단어들에 대해서 설명하였으며, 읽을거리를 통해 돼지에 대해 좀더 친숙하게 다가갈 수 있도록 하였다.

목차

머리말

제1장 사료
Ⅰ. 사료의 정의
1. 영양소와 사료의 정의와 분류
2. 동·식물의 성장 특성
3. 곡물의 특성
Ⅱ. 원료사료의 종류와 특징
1. 곡류사료
2. 식물성 단백질 사료
3. 동물성 단백질 사료
4. 유지사료
5. 근괴사료
6. 대체원료사료
Ⅲ. 보충사료의 종류와 특징
1. 광물질 사료
2. 비타민 사료
3. 사료첨가제
Ⅳ. 원료사료의 품질평가
1. 원료사료 품질평가의 필요성
2. 원료사료 품질평가 방법

제2장 돼지의 영양소 요구량
Ⅰ. 돼지의 영양소
1. 돼지의 주요 영양소
2. 돼지의 미량 영양소
Ⅱ. 돼지의 주요 영양소 요구량
1. 성장단계별 영양소 요구량
2. 임신돈과 포유돈의 영양소 요구량

제3장 돼지의 특징과 사양관리
Ⅰ. 돼지의 특징
1. 돼지의 기원
2. 돼지의 품종과 특성
3. 돼지의 체형과 외모
4. 돼지의 생리적 특성
5. 돼지의 행동 특성
Ⅱ. 돼지의 사양관리
1. 후보돈
2. 웅돈
3. 임신돈
4. 포유모돈과 포유자돈
5. 이유모돈
6. 이유자돈
7. 육성·비육돈
8. 양돈산업에서의 동물복지

제4장 생산성 향상 프로그램
Ⅰ. 생산성 향상의 중요성
1. 생산성 향상과 경쟁력 제고
2. 농장별 생산성 비교
Ⅱ. 입붙이사료의 급여
1. 입붙이사료의 정의
2. 입붙이사료의 고찰
3. 입붙이사료의 절감 방안
Ⅲ. 성장단계별 사료급여
1. 돼지의 성장곡선
2. 돼지의 생산비
3. 성장단계별 사료급여
4. 사료의 허실 방지
5. 사료급여의 자동화
Ⅳ. 임신기 사료급여
1. 임신기의 영양소 요구량
2. 모돈의 사양관리 방법의 개선
Ⅴ. 대체원료의 이용
1. 대체원료 이용의 필요성
2. 대체원료의 요건
3. 대체원료의 이용과 효과
Ⅵ. 무항생제 돼지 사육
1. 사료 내 항생제 첨가의 문제점
2. 사료용 항생제 대체물질
3. 무항생제 돼지 사육에 따른 사양관리기술

제5장 양돈장의 관리와 시설
Ⅰ. 그룹관리와 주간관리
1. 그룹관리와 주간관리의 정의
2. 모돈 그룹관리의 중요성
3. 그룹관리의 실천과 응용
4. 모돈의 그룹관리
Ⅱ. 농장의 차단방역과 위생
1. 차단방역의 중요성
2. 차단방역 지침
3. 돈군의 위생관리
Ⅲ. 협업형 양돈계열화
1. 협업형 양돈계열화 시스템
2. 한국형 협업형 양돈계열화 농가의 모델
3. 일관사육농장의 구축
Ⅳ. 양돈장과 시설자동화
1. 양돈장의 특징과 구조
2. 양돈장의 자동화
3. 양돈장의 환기
Ⅴ. 양돈장의 분뇨 처리
1. 분뇨 처리 방법
2. 경종-축산 순환농업

제6장 돼지의 질병
Ⅰ. 돼지의 질병과 특징
1. 돼지의 주요 질병
2. 주요 질병의 백신방법
3. 돈사 환경의 중요성
4. 폐축 처리방법
Ⅱ. 환축의 관리
1. 위축돈의 관리
2. 모돈의 어깨괴사와 지제부상

제7장 돈육의 이용과 유통
Ⅰ 돈육의생산
1. 돼지의 도축 과정
2. 돈육의 생산 과정
Ⅱ 돈육의 품질과 유통
1. 돈육의 품질평가
2. 돈육의 품질에 영향을 미치는 요인
3. 돈육의 가공 처리
4. 돈육의 유통

용어 정리
읽을거리
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Abstract

저자소개

저자 김유용은 서울대학교 농과대학 축산학과 학사와 동대학원 석사학위 취득. 미국 오하이오 주립대학교 대학원 박사학위 취득. 현 서울대학교 농업생명과학대학 식품동물생명공학부 동물생명공학전공 교수. 현 동물생명공학 전공주임 겸 실험목장장. 식약청 GMO 심의위원과 12차 AAAP조직위원회 사무총장을 역임했으며 현재 미국축산학회 정회원, 한국동물자원과학회 평의원, 한국사료협회자문위원. ㈜대상팜스코 사외이사, 도드람양돈협동조합 사외이사, 돈육산업정책연구회 회장, 농림수산식품과학기술위원회 생산분과 위원. 미국의 양돈방역 및 사양관리현황(역서, 2002), 사료학(공저, 2003), 가축영양학(공저, 2004), 동물영양학(공저, 2009) 외 다수의 저서가 있다

도서소개

현업에 종사하는 양돈인과 관계자를 비롯하여 양돈업을 처음 접하는 대학생을 위한『양돈과 영양』. 이 책은 서울대학교 동물영양생화학실과 실험농장인 ‘야곱농장’에서 실제로 연구되고 검증된 결과를 바탕으로 원료사료의 분류와 각각의 특성과 함께 돼지에게 필요한 영양성분을 설명하고, 돼지의 성장단계에 따른 영양소 요구량과 임신기간과 포유기간 동안 모돈의 생리적 변화와 필요한 영양소 및 사양관리를 서술하였다.
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