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가슴 설레는 맛, 가슴 뛰는 요리 77

가슴 설레는 맛, 가슴 뛰는 요리 77

  • 백남선
  • |
  • 북스고
  • |
  • 2017-04-26 출간
  • |
  • 232페이지
  • |
  • 189 X 250 X 19 mm /725g
  • |
  • ISBN 9791196011918
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출판사서평

여성의 가슴이 위험하다
유방암의 증가원인은 서구형 식습관에서 찾을 수 있다. 즉 기름진 음식을 많이 먹고, 그에 따라 영양과잉의 시대가 오다보니 자연스럽게 늘어나게 된 질병인 것이다.
다행히 유방암은 조기에 발견하면 5년 생존율이 98%가량 되는 암이다. 하지만, 재발하거나 전이되면 예후가 좋지 않아 생사를 넘나들기도 한다. 유방암의 증상과 원인, 자가 진단법을 포함한 최신 건강정보를 세계적 명의 백남선 교수를 통해 듣는다.

식습관이 가슴을 울린다
식습관이 왜 암을 유발하는지에 대해 백남선 교수가 미국 하버드대학과 일본 등지에서 음식과 암의 상관관계를 연구하고 경험한 것들을 토대로 설명한다. 또한 이 책의 공동저자인 셰프들과의 콜라보를 위해 선정한 30가지 식재료와 섭취 시 주의점 등에 대해 설명한다.

유방암 예방을 위한 레시피
77가지 레시피는 환자들도 짧은 시간에 쉽게 따라할 수 있도록 하는데 중점을 뒀다.
또한 음식의 형태별 분류가 아닌, 앞서 서술한 30가지 재료별로 구분함에 따라 한 가지 재료로 여러 가지 응용요리를 만들어나가는 재미도 선사한다.
또한 정재덕, 이건호 두 셰프가 중간중간 재료에 대한 설명이나 조리 시 주의해야 할 점 등에 대한 조언을 첨가했다. 건강한 재료에 자극적인 양념을 하지 않아도 호텔 못지않은 일품요리를 즐길 수 있도록 구성했다.

구성

1부 여성의 가슴이 위험하다
유방암의 종류와 진단, 자가 검진 방법, 음식과 유방암의 상관관계 등으로 구성됨

2부 식습관이 가슴을 울린다
음식과 유방암의 상관관계, 곁들일 음식으로 구성됨

3부 유방암 관련 식재료별 레시피 77선
채소류, 곡류, 과일류, 생선류, 육류 등 재료별로 구성됨

독자 추천사

“요리 과정이 간단해서 따라 하기 쉽고, 다양한 소스를 통해 입맛도 충족시켜주는 레시피 때문에 요즘 요리 하는 시간이 즐겁습니다. 다른 식구들도 맛있게 먹을 수 있어서 좋아요”
<경기 한강신도시 주부 박00_2014년 유방절제술>

저자소개

저자 백남선 교수는
현 이대여성암 병원장
원자력병원장, 건국대학교병원장 역임
하버드가 뽑은 세계 100대 명의 선정
대한암학회 이사
대한임상암예방학회 이사장
아시아유방암학회 회장
한국유방건강재단 이사
미국 하버드의대 다나파버 암센터 임상의사
한국원자력의학원 원자력병원 병원장
일본 국립암센터 초빙 연구원
미국 메모리얼 슬로안 케터링 암센터 임상의사
국군수도통합병원 암연구 실장
대한암협회 부회장

도서소개

이 책은 해마다 증가하고 있는 유방암 환자와 유방암에 노출되지 않을까 걱정하고 있는 여성들을 위한 ‘유방암 식사가이드’이자 ‘가슴 건강을 위한 요리책’이다. 암의 예방과 재발방지를 위해서는 건강한 음식을 섭취해야 하지만, ‘건강함’은 ‘맛’을 충족시키지 못한다는 단점이 있어왔다. 이에 이 책은 세계적인 유방암 명의로 꼽히는 백남선 원장(이화여성암병원장)과 CJ다담의 정재덕 헤드셰프, 샘표 지미원의 원장 이건호 셰프 등 각 분야 최고 전문가들의 콜라보로 ‘건강함+맛’을 더했다는데 큰 의의가 있다.

유방암에 대한 최신 질환 정보와 함께 백남선 원장이 제안한 여성들을 위한 30가지 건강한 재료를 가지고, 두 명의 셰프가 77가지 요리를 개발해 요리 과정까지 담아냈다. 고혈압, 당뇨병 등 식사가이드 라인은 넘쳐나고 늘 소비가 되지만, 현재 매년 3만 명씩 늘어나고 있는 유방암 환자들을 위한 제대로 된 식사 가이드가 없었다는 점에서 이 책은 여성만이 겪는 유방암이라는 질환을 예방하고 재발을 방지하고, 치료하는데 큰 도움이 될 전망이다.

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가슴 설레는 맛, 가슴 뛰는 요리 77 도서 상세이미지

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