1부 닭요리
초계탕 l 닭쟁반 l 닭개장 l 닭백숙과 닭죽 l 맵지 않은 닭볶음 l 닭칼국수 l 닭곰탕 l 닭무침

2부 김치
김장김치 l 열무물김치 l 백김치 l 동치미 l 깍두기 l 오이깍두기 l 양배추김치 l 배추겉절이 l 나박김치

'초계탕의 명인'으로 알려진 김성수 사장이 공개한 닭요리 비법을 담은 책. 식당이나 일반 가정에서 사계절 보양식으로 해먹을 수 있는 닭쟁반, 닭볶음, 닭칼국수와 같은 닭요리 비법과 함께 가업으로 물려받아 시행착오를 겪으며 자신만의 레시피로 완성한 건강식 초계탕 요리법까지 상세하게 소개한다. 또한 닭요리와 조화를 이루면서도 우리 식생활에서 빼놓을 수 없는 부식인 김치, 그 중에서도 김장김치, 열무물김치, 나박김치, 깍두기 등 대표적인 김치를 담그는 방법을 알려준다.