장바구니 담기 close

장바구니에 상품을 담았습니다.

장바구니로 계속쇼핑하기
버섯요리 100선
미리보기

버섯요리 100선

  • 이송화
  • |
  • 푸른행복
  • |
  • 2013-12-03 출간
  • |
  • 280페이지
  • |
  • 185 X 254 X 20 mm
  • |
  • ISBN 9788993426984
판매가

16,800원

즉시할인가

15,120 원

배송비

무료배송

(제주/도서산간 배송 추가비용:3,000원)

추가상품
상품선택
독서대 7,900원 독서대 선택안함 0원
수량
+ -
총주문금액
15,120원

이 상품은 품절된 상품입니다

※ 스프링제본 상품은 반품/교환/환불이 불가능하므로 신중하게 선택하여 주시기 바랍니다.

북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평

가족의 건강을 위한 기능성 버섯요리의 모든 것!!
식탁에서 자주 접하는 버섯을 활용한 조리법은 물론 항암 효과와 무병장수의 효능을 가진 버섯을 이용하여 오감 만족과 건강 기능성을 구현한 다양한 요리법을 소개하였다.
이 책은 식용버섯으로 널리 이용되고 있는 표고, 느타리, 새송이, 양송이, 팽이, 만가닥버섯(느티만가닥버섯), 버들송이, 목이, 머쉬마루, 노루궁뎅이, 참송이, 잎새버섯에 대하여 건강기능성 작용과 특징, 버섯별 조리법과 함께 버섯 손질법, 우리가 몰랐던 이색 버섯이야기 등을 담고 있다.
버섯별 요리로는 국, 탕, 찌개류와 나물, 무침, 구이, 찜, 볶음, 전과 같은 반찬을 비롯하여 밥, 죽, 면류, 장아찌, 수프, 샐러드, 튀김 등을 소개하였는데, 화보 사진과 함께 재료 및 조리 과정을 상세하게 담아 맛도 좋고 영양도 우수한 버섯을 다양한 방식으로 식탁 위에 올릴 수 있도록 하였다. 아울러 청소년을 위하여 버섯요리마다 별도의 영양식단표(초등학생용, 중?고등학생용)를 수록함으로써 가정에서 버섯을 활용하여 균형 잡힌 식단을 짜는 데 도움이 되도록 하였다.
또한 버섯별로 기능성 및 효능에 관한 논문 및 특허자료를 상세히 수록함으로써 식탁에 올리는 버섯요리가 가족의 건강에 어떤 이로움을 주는지 실증 자료를 토대로 하여 구체적으로 이해할 수 있도록 하였다.

목차

버섯이란
버섯의 명칭
인류의 역사와 함께한 버섯
한국의 버섯 재배
버섯의 성분 및 효능
버섯의 기능성 성분 베타 글루칸
식탁에서 즐기는 버섯의 효능
신선한 버섯 고르기

Part 1. 표고 : 신이 만든 불로장생 식품인 표고
논문 및 특허자료
01. 표고버섯우거지된장국
02. 표고버섯냉국
03. 표고버섯어묵탕
04. 표고버섯볶음
05. 표고달걀말이
06. 표고양념구이
07. 표고버섯돼지불고기
08. 표고버섯가지찜
09. 표고새우찜
10. 표고영양밥
11. 표고볶음골동면
12. 표고버섯닭고기강정
13. 표고난자완스
14. 표고탕수

Part 2. 느타리 : 고혈압과 동맥경화 예방 효과가 있는 느타리
논문 및 특허자료
01. 느타리버섯국
02. 느타리오징어찌개
03. 느타리버섯초회무침
04. 느타리버섯나물
05. 느타리닭산적
06. 느타리버섯조림
07. 느타리버섯어묵볶음
08. 느타리버섯불고기
09. 느타리콩부침
10. 느타리버섯밥
11. 느타리버섯두부덮밥
12. 느타리치즈고추장비빔밥
13. 산느타리(고기느타리)새우탕
14. 산느타리(고기느타리)녹두행적
15. 산느타리(고기느타리)불고기덮밥

Part 3. 새송이 : 비타민 B가 많은 새송이
논문 및 특허자료
01. 새송이된장찌개
02. 새송이닭고기탕
03. 새송이들깨된장국
04. 미니새송이두부국
05. 새송이버섯볶음
06. 새송이매운멸치볶음
07. 새송이치즈소스조림
08. 새송이매콤닭날개조림
09. 새송이꽁치조림
10. 새송이버섯전
11. 미니새송이덮밥
12. 새송이스테이크덮밥
13. 새송이닭가슴살리조또
14. 미니새송이사과소스장아찌
15. 새송이토마토탕수
16. 헝가리안식 미니새송이굴라쉬

Part 4. 양송이 : 서양의 송이에 해당하는 양송이
논문 및 특허자료
01. 양송이브로콜리깨된장무침
02. 양송이버섯쇠고기볶음
03. 양송이브로콜리볶음
04. 양송이홍합조림
05. 양송이볶음밥
06. 양송이채소덮밥
07. 양송이된장두부덮밥
08. 양송이자장면
09. 양송이카레
10. 양송이수프
11. 양송이비프스트로가노프
12. 양송이감자그라탕
13. 양송이샐러드

Part 5. 팽이 : 겨울에도 잘 자라는 팽이
논문 및 특허자료
01. 새우젓팽이버섯북어국
02. 팽이버섯명란무침
03. 팽이버섯볶음
04. 팽이버섯잡채
05. 팽이버섯생채
06. 팽이버섯얼큰탕반
07. 팽이버섯부추샐러드
08. 연두부황금팽이된장국
09. 황금팽이북어채무침
10. 황금팽이찐가지무침
11. 황금팽이오이볶음

Part 6. 만가닥버섯 : 종양 억제율이 높은 만가닥버섯(백일송이)
논문 및 특허자료
01. 만가닥버섯해물탕
02. 만가닥버섯들깨탕
03. 만가닥버섯육개장
04. 만가닥버섯들깨볶음
05. 만가닥버섯고등어조림
06. 만가닥버섯잡채밥
07. 만가닥버섯비빔국수
08. 만가닥버섯수제비
09. 만가닥버섯장떡
10. 만가닥버섯탕수

Part 7. 목이 : 여성의 건강과 피부미용에 특효를 보이는 목이
논문 및 특허자료
01. 목이버섯당근볶음
02. 목이버섯볶음
03. 칠리소스로 맛을 낸 목이버섯튀김

Part 8. 머쉬마루 : 아위나무에서 자라는 아위버섯인 머쉬마루
논문 및 특허자료
01. 머쉬마루들깨탕
02. 머쉬마루콩나물겨자냉채
03. 머쉬마루김무침
04. 머쉬마루굴소스덮밥
05. 케이준머쉬마루치킨샐러드

Part 9. 노루궁뎅이 : 노루 꼬리를 닮은 기능성 버섯 노루궁뎅이
논문 및 특허자료
01. 노루궁뎅이순두부들깨탕
02. 노루궁뎅이우거지된장찌개
03. 노루궁뎅이시래기마늘솥밥
04. 노루궁뎅이된장수제비
05. 노루궁뎅이바삭강정

Part 10. 참송이 : 한번 입에 넣으면 버섯향이 온종일 은은한 참송이
논문 및 특허자료
01. 참송이유자소스냉채
02. 참송이오이초무침
03. 참송이너비아니구이
04. 참송이떡잡채

Part 11. 잎새버섯 : ‘마지막 잎새’처럼 희망을 준다는 잎새버섯
논문 및 특허자료
01. 잎새버섯들깨미역국
02. 잎새버섯애호박초나물
03. 잎새버섯미역줄기볶음
04. 잎새버섯들깨소스냉채

암을 이기는 신비의 버섯 꽃송이버섯
고기와 찰떡궁합 능이』
남북의 징검다리 대왕버섯』
향과 아삭아삭한 육질이 인상적인 버들송이』
장수를 상징하는 불로초 영지』
항산화 활성이 높은 강원도의 버섯 『해송이』
된장국과 튀김 맛이 일품인 『검은비늘버섯(황금버섯)』
버섯차

저자소개

저자 이송화는 버섯산업연구회 회원. 버섯중앙관측자문위원회 위원. 버섯산업법추진위원회 위원. 한약재수조절위원회 위원을 역임하였고 농협중앙회 인삼특작부에서 특작업무를 담당하고 있다.

도서소개

『버섯요리 100선』은 식탁에서 자주 접하는 버섯을 활용한 조리법은 물론 항암 효과와 무병장수의 효능을 가진 버섯을 이용하여 오감 만족과 건강 기능성을 구현한 다양한 요리법을 소개한다. 식용버섯으로 널리 이용되고 있는 표고, 느타리, 새송이, 양송이, 팽이, 만가닥버섯(느티만가닥버섯), 버들송이, 목이, 머쉬마루, 노루궁뎅이, 참송이, 잎새버섯에 대하여 건강기능성 작용과 특징, 버섯별 조리법과 함께 버섯 손질법, 우리가 몰랐던 이색 버섯이야기 등을 담고 있다.
추천포스트

교환 및 환불안내

도서교환 및 환불
  • ㆍ배송기간은 평일 기준 1~3일 정도 소요됩니다.(스프링 분철은 1일 정도 시간이 더 소요됩니다.)
  • ㆍ상품불량 및 오배송등의 이유로 반품하실 경우, 반품배송비는 무료입니다.
  • ㆍ고객님의 변심에 의한 반품,환불,교환시 택배비는 본인 부담입니다.
  • ㆍ상담원과의 상담없이 교환 및 반품으로 반송된 물품은 책임지지 않습니다.
  • ㆍ이미 발송된 상품의 취소 및 반품, 교환요청시 배송비가 발생할 수 있습니다.
  • ㆍ반품신청시 반송된 상품의 수령후 환불처리됩니다.(카드사 사정에 따라 카드취소는 시일이 3~5일이 소요될 수 있습니다.)
  • ㆍ주문하신 상품의 반품,교환은 상품수령일로 부터 7일이내에 신청하실 수 있습니다.
  • ㆍ상품이 훼손된 경우 반품 및 교환,환불이 불가능합니다.
  • ㆍ반품/교환시 고객님 귀책사유로 인해 수거가 지연될 경우에는 반품이 제한될 수 있습니다.
  • ㆍ스프링제본 상품은 교환 및 환불이 불가능 합니다.
  • ㆍ군부대(사서함) 및 해외배송은 불가능합니다.
  • ㆍ오후 3시 이후 상담원과 통화되지 않은 취소건에 대해서는 고객 반품비용이 발생할 수 있습니다.
반품안내
  • 마이페이지 > 나의상담 > 1 : 1 문의하기 게시판 또는 고객센터 1800-7327
교환/반품주소
  • 경기도 파주시 문발로 211 1층 / (주)북채널 / 전화 : 1800-7327
  • 택배안내 : CJ대한통운(1588-1255)
  • 고객님 변심으로 인한 교환 또는 반품시 왕복 배송비 5,000원을 부담하셔야 하며, 제품 불량 또는 오 배송시에는 전액을 당사에서부담 합니다.