장바구니 담기 close

장바구니에 상품을 담았습니다.

장바구니로 계속쇼핑하기
코넬대 휴미락 서비스업 완벽강의
미리보기

코넬대 휴미락 서비스업 완벽강의

  • 마이클 스터먼 , 잭 코질, 로힛 버마
  • |
  • 눌민
  • |
  • 2015-12-16 출간
  • |
  • 732페이지
  • |
  • ISBN 9791195646449
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
판매가

32,000원

즉시할인가

28,800 원

배송비

무료배송

(제주/도서산간 배송 추가비용:3,000원)

추가상품
상품선택
독서대 7,900원 독서대 선택안함 0원
수량
+ -
총주문금액
28,800원

이 상품은 품절된 상품입니다

※ 스프링제본 상품은 반품/교환/환불이 불가능하므로 신중하게 선택하여 주시기 바랍니다.

북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

목차

역자 서문 5
저자 서문 마이클 D. 존슨 11

1장 휴미락산업에서 성공하는 네 가지 과정 19
2장 휴미락산업과 서비스산업이란 무엇인가? 25

제1부 휴미락산업에서 성공적으로 경력을 쌓는 방법
3장 휴미락산업에서 성공적인 경력을 쌓기 위한 준비 49
4장 경청하는 것이 빠른 성공의 지름길이다 73
5장 경력을 국제적으로 발전시키고 관리하는 방법 95
6장 휴미락산업에서 리더로 성장하는 방법 115

제2부 우수한 사업운영과 서비스로 성공하는 방법
7장 소비자의 선택을 이해하고 예측하는 방법 141
8장 고객의 경험을 인도하는 방법 161
9장 최고의 서비스를 위한 성공적인 조직문화 활용법 181
10장 휴미락사업의 과학적 운영 방법 206
11장 직원들의 뛰어난 서비스를 위한 동기부여 방법 230
12장 자신의 사업에서 서비스의 질을 높이는 방법 254
13장 효율적인 수요관리 방법 277
14장 더 큰 이익을 위한 수익경영 방법: 호텔 소유주와 경영자를 위한 서론 302
15장 다른 호텔과 성공적으로 경쟁하는 방법: 전략의 역할 325
16장 레스토랑 사업 성공을 위한 효과적인 재무관리 방법 354

제3부 부동산과 사업 소유주로서 성공하는 방법
17장 휴미락사업에서의 부동산 소유 방식: 유형별 장점과 단점 381
18장 휴미락사업에서의 부동산이익 극대화: 구매할 때 얼마를 지불하고, 팔 때는 얼마를 불러야 하는가 410
19장 프랜차이즈 계약, 경영계약, 임대에서 최대한의 이익을 확보하는 방법 440
20장 휴미락사업의 부동산을 개발하고 개선하는 방법 463
21장 호텔의 설계와 프로그래밍 481
22장 호텔자산의 위험도와 효율적인 자금조달 497

제4부 뛰어난 경영자로서 성공하는 방법
23장 시장세분화와 타기팅: 전략과 한계 523
24장 고객과 항시 연결되어 있는 뉴미디어 활용법 547
25장 브랜드를 구축하고 관리하는 방법 573
26장 경제쇠퇴기의 호텔수익경영 598
27장 직원의 소송에 대처하는 방법 615
28장 정보공유과 비용통제 637
29장 직원이 최선을 다하도록 만드는 방법 657
30장 휴미락산업에서의 노동조합 674
31장 휴미락산업에서의 효과적인 리더십: 진실성 배당 696

최종적 고찰
32장 결론: 여기에서 어디로 가야 하나? 715

찾아보기 721

도서소개

서비스업은 모든 산업 분야에 창조성, 재미, 번뜩이는 통찰력, 아름다움, 즐거움, 새로움 등의 가치를 불어넣고 있다. 휴미락(休味樂)산업은 쉼(숙박), 맛(음식), 즐거움(여가)에 관련된 서비스업을 일컫는 말이다. 호텔, 레스토랑, 카페, 클럽, 리조트, 테마파크, 관광, 게스트하우스, 펜션, 실버타운, 유통망 등 서비스업의 핵심이 모두 여기에 속한다. 이 책은 세계 최고 수준의 교수진이 광대한 지식과 풍부한 현장 경험을 바탕으로 쓴 지침서이자 로드맵이다. 책은 철학부터 고객의 가치를 발견하고 실현시키며 자신 스스로를 발전시키는 방법에 이르기까지 알찬 내용으로 가득차 있다.
쉼(휴), 맛(미), 즐거움(락)이란 무엇인가? 그것은 어디에서 진정으로 만끽할 수 있는가? 나는 고객에게 어떻게 그 기회를 마련해줄 수 있는가?

1922년에 설립된 이래로 휴미락산업의 최첨단 연구기지를 담당한, 자타공인 호텔경영학세계 1위, 코넬대학교 호텔경영대학!
이 책의 집필자 28명은 모두 이 대학의 교수진으로 이들 모두의 경력을 합하면 450년이 넘는 교육, 400여 년의 연구, 250여 년의 휴미락산업 현장 경험, 350여 년의 업계 컨설팅이라는 경이로운 숫자를 만나게 된다.
세계 최고 수준의 교수진이 광범위한 연구와 풍부한 현장 경험을 바탕으로 전하는, 혁신적인 창업과 성공적인 경영, 날카로운 실전전략 짜기와 최고의 경쟁력 기르기!

휴미락산업에 진출하려는 학생들은 세상을 바꾸는 기업가가 되어야 하며, 세계를 대상으로 하는 기업들을 훌륭하게 운영할 수 있는 리더가 되어야 하며, 휴미락산업을 형성하는 거래를 할 줄 알아야 한다. 미래의 리더로서 호텔, 레스토랑, 리조트, 테마파크, 크루즈, 카지노, 실버타운, 그리고 이들 모두를 서비스하는 소매업이나 유통망을 포함하는 세계 경제의 다양한 사업들을 감독할 수 있어야 한다. _마이클 D. 존슨, 코넬대학교 호텔경영대 학장

내용 소개

서비스업의 수준이 한국의 미래를 좌우한다
전세계적으로 서비스업이 지속적으로 성장하고 있는 추세다. 미국을 포함한 선진국에서는 서비스업의 비중이 전체 고용의 80퍼센트를 넘어서고 있으며, 일본과 한국도 70%를 넘어서고 있다. 정신적인 영역(지식, 정보, 문화, 감성, 여가) 등이 경제의 핵심으로 부각되면서 서비스산업, 정보·지식산업, 창조산업, 문화산업, 여가산업, 관광산업, 금융산업, 인터넷 연관 산업 등의 분야가 갈수록 서로 긴밀한 연관성을 가지며 발전하고 있다. 서비스업은 모든 산업 분야에 창조성, 재미, 번뜩이는 통찰력, 아름다움, 즐거움, 새로움 등의 가치를 불어넣고 있다. 과거 권위적이고 시혜적 입장의 교육, 의료, 법률, 금융 체계가 돌봄과 봉사와 친근함의 서비스로 바뀌고 있는 것이 대표적인 경우다. 이렇듯 다른 산업들도 서비스업을 떼어놓고는 생각할 수 없을 정도로 점점 더 중요해지고 있다. 한국의 미래는 서비스업이 질적·양적인 면에서 어느 정도로 세계적인 수준에 이를 수 있느냐에 달려 있다고 해도 과언이 아닐 것이다.

서비스업의 꽃 휴미락(休味樂)산업
휴미락(休味樂)산업은 쉼(숙박), 맛(음식), 즐거움(여가)에 관련된 서비스업을 일컫는 말이다. 호텔, 레스토랑, 카페, 클럽, 리조트, 테마파크, 관광, 게스트하우스, 펜션, 실버타운, 유통망 등 서비스업의 핵심이 모두 여기에 속한다. 현재 서울 홍대앞, 경리단, 가로수길, 문래동 일대의 상권이나 삼청동, 북촌, 전주 한옥마을, 제주도 등의 관광 명소에서 벌어지는 사업은 거의 대부분 이 휴미락산업에 속한다고 볼 수 있다.

휴미락산업은 원서의 Hospitality Industry를 새롭게 번역한 것이다. 원래 Hospitality는 “환대”를 뜻하는데, 이 환영하여 보살피는 것이야말로 서비스업의 기본 정신이라고 할 수 있다. 진정한 환대를 받는 손님은 편안하고 아늑한 분위기를 즐길 수 있고, 자신이 존중받고 있음을 느끼고, 진정한 행복과 기쁨 또한 느낄 수 있다. 그렇기 때문에 환대는 손님에게 결코 잊을 수 없는 기억을 심어준다. 그런데 Hospitality Industry를 환대산업으로 직역을 하면 어감이 이상해지고, 오히려 “환락” 같은 단어와 혼동하는 오해를 불러일으킬 가능성이 있다. 그리고 Hospital이 Hospitality와 어원이 같아 환영하고 돌보는 장소임을 알 수 있지만 “환대소”로 직역하지 않고 질병을 치료하면서 돌보는 곳인 “병원”으로 번역을 하듯이 적절한 번역어가 필요하기 때문에 휴미락산업으로 번역했다.

혁신적이고 성공적인 휴미락(休味樂)산업 창업과 경영을 위해 늘 함께해야 할 책
한국에서 휴미락산업이 갈수록 성장하고 추세와 맞물려 자영업자의 숫자 또한 갈수록 늘어나고 있다. 많은 사람들이, 특히 젊은 세대에서 자신의 미래를 개척하기 위해 레스토랑, 카페, 클럽, 게스트하우스, 치킨집 등을 창업하고 분투한다. 저마다 독특한 아이디어와 특색을 갖추고 사업에 뛰어들지만 현실은 그다지 녹록치는 않다. 아이디어는 번뜩이지만 조직 관리나 경영 기법에 미숙한 경우도 있고, 그 반대인 경우도 있다. 매장과 사업장은 화려하지만 손님은 늘 실망하고 돌아가는 경우도 있다. 위기가 닥치면 슬기롭게 극복하는 경우도 있지만, 그렇지 않은 경우도 많다. 이제 인터넷과 SNS는 사업의 필수요소가 되었다. 혁신적이고 성공적인 창업을 하고 경영을 하려면 무엇이 필요하고 어떻게 해야 하는 것일까?

이런 궁금증을 풀어줄 이 책은 세계 최고 수준의 교수진이 광대한 지식과 풍부한 현장 경험을 바탕
추천포스트

교환 및 환불안내

도서교환 및 환불
  • ㆍ배송기간은 평일 기준 1~3일 정도 소요됩니다.(스프링 분철은 1일 정도 시간이 더 소요됩니다.)
  • ㆍ상품불량 및 오배송등의 이유로 반품하실 경우, 반품배송비는 무료입니다.
  • ㆍ고객님의 변심에 의한 반품,환불,교환시 택배비는 본인 부담입니다.
  • ㆍ상담원과의 상담없이 교환 및 반품으로 반송된 물품은 책임지지 않습니다.
  • ㆍ이미 발송된 상품의 취소 및 반품, 교환요청시 배송비가 발생할 수 있습니다.
  • ㆍ반품신청시 반송된 상품의 수령후 환불처리됩니다.(카드사 사정에 따라 카드취소는 시일이 3~5일이 소요될 수 있습니다.)
  • ㆍ주문하신 상품의 반품,교환은 상품수령일로 부터 7일이내에 신청하실 수 있습니다.
  • ㆍ상품이 훼손된 경우 반품 및 교환,환불이 불가능합니다.
  • ㆍ반품/교환시 고객님 귀책사유로 인해 수거가 지연될 경우에는 반품이 제한될 수 있습니다.
  • ㆍ스프링제본 상품은 교환 및 환불이 불가능 합니다.
  • ㆍ군부대(사서함) 및 해외배송은 불가능합니다.
  • ㆍ오후 3시 이후 상담원과 통화되지 않은 취소건에 대해서는 고객 반품비용이 발생할 수 있습니다.
반품안내
  • 마이페이지 > 나의상담 > 1 : 1 문의하기 게시판 또는 고객센터 1800-7327
교환/반품주소
  • 경기도 파주시 문발로 211 1층 / (주)북채널 / 전화 : 1800-7327
  • 택배안내 : CJ대한통운(1588-1255)
  • 고객님 변심으로 인한 교환 또는 반품시 왕복 배송비 5,000원을 부담하셔야 하며, 제품 불량 또는 오 배송시에는 전액을 당사에서부담 합니다.