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에센스 세계의 음식문화
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에센스 세계의 음식문화

  • 이훈희
  • |
  • 지구문화사
  • |
  • 2016-02-05 출간
  • |
  • 350페이지
  • |
  • 189 X 245 mm /718g
  • |
  • ISBN 9788970067803
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평

오늘날 국제 이주 증가에 따른 다문화현상에 따른 세계화는 인류에게 있어 더 이상 피할수 없는 현상으로 인식되고 있습니다. 여기서 세계화는 다양한 국가와 민족이 지구천에서 살아감을 의미하며,그런 세계인으로 살아가기 위한 첫 번째 노력이 국가 간 민족 간의 서로 다른 언어와 생활양식에 대한 이해에서 시작될 것입니다.
인간의 삶에서 가장 기본이 되는 의식주 중에서 가장 원초적인 것이 바로 식(食)과 관련된 것이라 볼 수 있고 식품을 조리하고 가공하는 체계와 식사행동 체계를 통합한 문화를 음식문화(飮食文化)라고 합니다. 이런 음식문화의 이해를 통해 한 국가의 역사, 관습, 전통 등을 보다 쉽게 이해할 수 있습니다. 다른 나라의 음식문화를 미리 알고 인정한다면 개인적 차원에서든 국가적 차원에서든 원만한 관계를 유지하는데 큰 도움이 될 것입니다. 따라서 음식문화를 공부하는 것은 그 효용이 단순히 음식에 한정되지 않을 정도로 중요합니다.
이 책은 모두 6개 Chapter로 식문화의 이해,아시아의 음식문화,유럽의 음식문화,아메리카의 음식문화,아프리카의 음식문화,오세아니아의 음식문화로 구성하였습니다.총 21장 20개국의 자연환경,사회문화적 환경,식문화 역사,음식문화의 특징,대표 음식을 중심으로 집필하였습니다. 그럼으로써 호텔관광분야를 전공하는 관광경영,외식조리,식음료,식공간연출 전공 학생들을 위한 세계 각 나라의 식문화를 이해하는 지침서가 될 뿐만 아니라 음식문화에 관심이 많은 일반인에게도 세계 여러 나라의 음식문화를 쉽게 접할수 있도록 노력하였습니다

도서소개

『세계의 음식문화』는 모두 6개 Chapter로 식문화의 이해,아시아의 음식문화,유럽의 음식문화,아메리카의 음식문화,아프리카의 음식문화,오세아니아의 음식문화로 구성되어 있다.총 21장 20개국의 자연환경,사회문화적 환경,식문화 역사,음식문화의 특징,대표 음식이 중심이다.
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