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세계의 음식문화-절판

세계의 음식문화-절판

  • 양향자
  • |
  • 지구문화사
  • |
  • 2012-01-03 출간
  • |
  • 319페이지
  • |
  • 188 X 254 X 30 mm
  • |
  • ISBN 9788970065762
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출판사서평

세계의 식문화를 우리 곁으로 ... 우리 전통음식 문화를 세계로 ...
단 하나뿐인 사람이 사는 지구촌, 하루가 다르게 급변하는 시대를 살아가면서 세계 각국의 음식과 문화를 이해한다는 것은 뜻 깊고 보람된 일일 것입니다.
21세기에 들어 국제화 시대가 빠르게 진행되는 현실을 볼 때 지구촌 구석구석,각양각색의음식과 문화를 받아들이고 접해본다는 것은 미래의 외식산업구조나 국가경쟁력을 볼 때 결코 더 이상 미룰수 없는 외식산업의 원천이자 발전기켜야 할 요소라 하겠습니다.
우리의 전통음식과 문화가 역사와 생활의 변천에 따라 발전되었던 것과 같이 지구촌 식습관과 문화는 지역별 문명의 발달,민족특성,국가의 역사와 습관을 이해하는데 있어 반드시 필요한 사항들이 아닌가 합니다.
필자들은 세계 각국을 돌아보면서 지구촌의 식문화의 범위와 종류가 워낙 방대하고 복잡하다는 것을 다시 한번 체험했고,지역별,환경,역사,민족에 따라서 워낙 다양하고 일찌기 알지 못했던 것을 접해보며,'이런것도 있구나'하는 느낌도 많이 받았습니다.
오늘날에는 국제화 시대가 되어 세계 어디를 가더라도 세계인의 발길이 닿지 않는 곳이 없는 현실을 볼 때 이제는 조리사라면 국가별 자연환경과 사회,역사,경제등은 물론,식습관에 대해서 알아야 하며, 그들의 금기식품,식생활 예절,식사법.기호음식,행사의 규칙 등 그들의 식문화를 이해하는데 가장 필요한 요소이 이해가 절실합니다
이 책을 출간하기까지 방대한 원서를 국내 최초로 집대성하는데 도움을 주신 여러 대학의 저명한 교수님들께 심심한 감사를 드리며,본서가 우리의 우수한 음식문화를 세계에 알리는데는 물론, 국내 모든 식도락가들이 세계의 음식문화를 바르게 이해하는데 조금이나마 보탬이 됐으면 하는 바람을 가져봅니다.

도서소개

『세계의 음식문화』는 지역별 문명의 발달, 민족특성, 국가의 역사와 습관을 고려하여 지구촌 각국의 음식문화를 소개하는 책이다. 국가별 자연환경과 사회, 역사, 경제는 물론 금기식품, 식생활 예절, 식사법, 기호음식, 행사의 규칙 등 그들의 식문화를 이해하는데 필요한 문화적 지식을 제공한다.

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