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엄마 다 먹었어요
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엄마 다 먹었어요

  • 베스 베이더
  • |
  • 리스컴
  • |
  • 2013-10-28 출간
  • |
  • 272페이지
  • |
  • 190 X 245 X 20 mm /658g
  • |
  • ISBN 9788991193994
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평

아이에게 몸을 망치는 가공식품을 계속 먹일 것인가?
아이의 입맛이 병들고 있다!
내 아이에게 먹이고 싶은 ‘진짜’ 음식 99가지와
건강한 식습관을 들이는 비법

아이의 입맛을 바로잡는 획기적인 제안

아이들이 절대 안 먹는 것? 바로 채소다. 당신의 아이가 콩과 당근을 골라내고 패스트푸드와 탄산음료에 빠져 있다면 지금 당장 이 책을 펼쳐라. 식습관은 아이들의 건강을 지키고 성장발달을 도울 뿐 아니라, 어른이 된 후에도 그대로 이어져 평생 건강에 영향을 미친다.
이 책은 편식하고 잘 안 먹는 아이들의 입맛을 바로 들이기 위한 특효 처방전이다. 자연 음식이면서 아이도 좋아하고 부모도 만족할 만한 획기적인 레시피들을 제안한다. 또한 단순히 요리법만 알려주는 데 그치지 않고, 좋은 음식을 자연스럽게 먹이고 또 좋아하게 만드는 아이디어와 전략들을 제시해, 고민하는 부모들에게 해법을 알려준다. 경험은 물론 수많은 연구 결과와 자료들을 토대로 한 전략들이다.
저자는 환경에 관심이 많고, 가공식품을 멀리하며, 제철 재료로 만든 ‘진짜’ 음식을 아이에게 먹이려고 노력하는 실제 엄마다. 치킨 너겟만 좋아하던 아이가 채소 요리를 좋아하게 만드는 데 성공했다. 바로 그 노하우와 함께 아이들에게 먹여보고 검증받은 맛있는 레시피들도 소개한다. 물론 모두 생활 속에서 개발한 레시피로 누구나 만들 수 있는 쉬운 요리들이다.

장보기부터 재료, 레시피까지 건강한 식생활의 모든 것

1장에서는 요즘 아이들의 식습관을 살펴보고, 아이들에게 새로운 맛을 선보일 수 있게 도와준다. 2장에서는 슈퍼마켓, 농산물직판장 등에서 장 보는 요령을 알려준다. 3장에서는 채소들의 영양과 고르는 방법, 보관법, 손질법 등과 함께 채소 요리 레시피를 소개하고, 4장에서는 채소 요리뿐 아니라 고기 요리, 해산물 요리 등 한 끼 식사로 좋은 간단한 음식들을 소개한다. 5장에서는 아이와의 한바탕 싸움거리가 되곤 하는 설탕 덩어리 간식거리들을 살펴보고, 건강에 좋은 간식들과 디저트를 소개한다.
또한 각 장마다 아이들의 식습관에 대한 연구 결과와 전문가의 견해, 혁신적인 아이디어를 제시한다. 신선한 재료로 만든 ‘진짜’ 음식으로 아이의 식습관을 건강하게 들이는 지침서가 될 것이다.

이 책의 특징

아이에게 건강한 식습관을 들이는 혁신적인 전략
적을 알아야 이길 수 있는 법. 아이들이 어떤 음식을 왜 좋아하는지, 음식 취향은 어떻게 결정되는지 등 아이들의 식습관과 문제점을 살펴보고, 혁신적인 대책을 제안한다.

현명하게 장 보는 쇼핑 노하우
마케팅에 현혹되지 않고 건강한 식품을 골라내는, 현명한 장보기 전략이 담겨 있다. 아이와 함께 슈퍼마켓에서 장 보는 방법, 농산물직판장이나 생활협동조합 같은 직거래 시장 이용법 등 알찬 정보가 가득하다.

몸에 좋은 채소 27가지의 영양, 고르기, 요리하기
당근, 시금치, 브로콜리 등 몸에 좋은 채소 27가지의 영양과 고르는 방법, 보관법, 손질법 등을 자세히 살펴본다. 아이에게 먹여보고 환영받았던 채소 요리 레시피도 함께 알려준다.

아이에게 먹이고 싶은 ‘진짜’ 음식 99가지
한 끼 식사로 좋은 자연 음식 레시피를 아침, 점심, 저녁으로 나눠 소개한다. 고기 요리와 생선 요리, 채소 요리, 수프 등 아이들이 잘 먹고 쉽게 만들 수 있는 음식들이다. 달콤하면서 몸에 좋은 간식과 디저트도 들어 있다.

식생활을 더 건강하게 해주는 실용 정보
유기농 식품과 일반 식품의 비교, 식품첨가물과 탄산음료, 설탕을 자연 감미료로 대체하는 요령 등 식생활을 더 건강하게 하는 실용 정보들이 가득하다. 아이와 싸우지 않고 먹일 수 있는 비법도 담겨 있다.

다양한 연구 결과를 바탕으로 한 실질적인 제안
아이들의 식습관에 대한 다양한 연구 자료와 전문가들의 이야기를 바탕으로, 도움이 될 만한 실질적인 정보를 제시했다. 더 이상 아이의 먹을거리에 대해 고민할 필요가 없다.

목차

들어가는 말

CHAPTER ONE
시작하기 - 건강한 식생활을 위해 알아야 할 것들

아이들의 음식 취향
아이들과 싸움을 멈춰라
많아진 1인분의 양
물론, 운동을 해야 한다
아이의 건강, 부모에게 달렸다
항상 음식이 문제인 것은 아니다

CHAPTER TWO
쇼핑 전략 - 효율적으로 장 보는 법

마트에서 똑똑하게 장 보는 요령
최소로 가공된 식품을 선택하라
영양 많은 자연식품, 콩과 곡물
무엇을 사도 안심! 농장과 소비자의 직거래
채소의 영양분이 줄어들고 있다

CHAPTER THREE
맛있는 채소 - 건강에 좋은 채소 제대로 알기

채소를 정복하는 요령
토마토 · 판자넬라 · 피망 · 여름 채소 구이
당근 · 당근 건포도 샐러드 ·
브로콜리 · 브로콜리 콜리플라워 샐러드
콜리플라워 · 꿀과 향신료를 발라 구운 콜리플라워
양배추 · 블루베리, 건포도, 치즈를 넣은 적양배추 조림
방울다다기양배추 · 사과주에 조린 방울다다기양배추
아스파라거스 · 아스파라거스 구이
비트 · 비트 오렌지 샐러드 · 오이 · 바질 민트 오이 초절임
가지 · 구운 라타투이 · 케일 · 마늘 맛이 나는 콩과 케일 요리
식물 영양소란?
상추 · 멜론과 꿀을 넣은 샐러드
맛있고 몸에 좋은 샐러드드레싱 만들기
근대 · 근대 단호박 조림
시금치 · 버터와 파르메산 치즈에 볶은 시금치
껍질콩 · 구운 토마토를 넣어 볶은 그린 빈
여름 호박 · 호박 베이컨 프리터
겨울 호박 · 검은콩 단호박 조림 · 고구마 · 고구마 치즈 구이
감자 · 감자 구이 · 무 · 꿀을 발라 구운 순무와 양파
양파·마늘·파 · 양파 피클 · 양파 볶음
허브 · 타라곤 포도 리코타 살라타 샐러드
채소가 아닌 식품들
신선한 식품이 냉동식품보다 항상 더 좋을까?
유기농 식품 vs. 일반 식품, 어느 쪽이 좋을까?
채소로 만드는 요리들
꿀과 레몬을 넣은 봄채소 볶음 · 허브와 양파를 섞어 구운 비트
마늘 머스터드 드레싱을 곁들인 어린 케일 볶음
브로콜리 마리네이드
말린 과일과 피칸을 넣은 적양배추 샐러드
졸인 발사믹으로 맛을 낸 근대 볶음
당근 오렌지 수플레 · 양파 근대 볶음
몸에 좋은 잎채소를 너무 조금 먹고 있다
톡 쏘는 콜라비 샐러드 · 아시안 샐러드 · 채소 그라탱
호박 프리터
간단하게 맛 내는 조리법
호박 스파게티 · 풋콩 옥수수 볶음
레몬 쿠스쿠스 샐러드 · 바질 페스토 · 오렌지 바질 고구마
건강을 위해 꼭 필요한 지방

CHAPTER FOUR
즐거운 식사시간 - 아이들이 좋아하는 음식 만들기

‘왜 그럴까’라는 궁금증에서 출발하다
아침식사
오트밀 죽
아침식사 메뉴로 좋은 달걀 고르기
아스파라거스 시금치 프리타타 · 감자 토마토 프리타타
프랑스식 달걀찜 · 파니니 샌드위치
바나나 오트밀 팬케이크 · 바나나 땅콩버터 스무디
크런치 볼
점심식사
저녁식사
수프
기본 수프 만들기
여름 채소 수프 · 가을 채소 수프
부드러운 감자 양파 수프
렌틸콩을 넣은 단호박 당근 수프
단호박 치즈 수프 · 중국식 달걀 수프
빵과 토마토 수프 · 콜리플라워 치즈 수프
닭고기 요리
닭고기라도 다 같은 닭고기가 아니다
요리를 좀 더 숙달되게 하려면?
포도와 블루베리, 아몬드를 곁들인 치킨 샐러드
칠리소스로 맛을 낸 닭고기 · 레몬 허브를 넣어 구운 닭
구운 토마토를 곁들인 로스트 치킨
단호박과 치킨 소시지를 넣은 카술레
노릇하고 바삭한 치킨 너겟
고기 요리
병원성 대장균 0157:H7 바로 알기
쇠고기 목살 찜 · 돼지고기 리소토 · 쇠고기 고구마 파이
맥주로 맛을 낸 햄버그스테이크
미트볼 스트로가노프 파스타 · 시금치 미트로프
구운 채소와 양고기 쿠스쿠스 · 피타 브레드 버거
햄과 브로콜리 맥 앤 치즈
해산물 요리
녹색채소를 곁들인 흰 살 생선 구이 · 연어 샌드위치
카레 소스를 곁들인 생선 구이
몸에 좋은 채식 메뉴
볶은 양파와 채소를 곁들인 감자 샐러드
브로콜리 페스토 파스타 · 시금치 아스파라거스 파스타
달콤한 고구마 파스타 그라탱
더 이상 다이어트 음식에 속지 말자!
호두 크림소스 단호박 뇨키 · 채소 치즈 구이

CHAPTER FIVE
간식과 디저트 - 아이들을 망치는 음식과 싸워 이기기

칩과 소스
강낭콩 페스토 · 살사 소스 · 피타 브레드 칩
케일 칩 · 집에서 만드는 전자레인지 팝콘
첨가물이 아이들을 망친다
요구르트
가까이 두면 좋은 10가지 간식거리
단 음식과 디저트
과일 디저트
크림치즈를 올린 복숭아 · 허브를 넣은 딸기 크럼블
사과주로 만든 사과 소스 · 생강 체리 파이 · 아이스 바
빵, 케이크, 쿠키
초콜릿 호두 호박 빵 · 현미 땅콩 시리얼 바
다크 초콜릿 가나슈 · 비트 브라우니 · 당근 컵케이크
단호박 쿠키 · 통곡물 초콜릿 쿠키
탄산음료가 필요할까?
설탕에 대한 진실
설탕을 대체할 만한 자연 감미료

EPILOGUE
우리가 할 일 - 올바른 식생활을 위한 지침서

건강한 식습관을 들이는 10가지 방법
제철식품에 대한 재발견
찾아보기

저자소개

저자 베스 베이더는 사진을 찍고 글을 쓰는 작가다. 그녀는 바른 먹거리 활동가로서 자신의 아이들을 위하여 세상을 좀 더 나은 곳으로 만들기 위해 노력한다. 해외 이민자들을 위한 요리 블로그를 운영하면서 바른 먹거리를 위한 사이트 에서 활동하고 있다.

도서소개

『엄마 다 먹었어요』는 요리법 뿐 아니라 재료나 제철 재료로 맛있게 요리할 수 있는 방법을 소개하고 재료가 없을 때 대체 할 수 있는 재료와 어떤 음식이 어떤 채소들과 잘 어울리는지 등의 방법을 소개한다. 효율적인 요리와 음식 낭비 줄이는 법, 남은 음식 잘 사용하는 법과 아이들의 흥미를 끌 수 있는 음식 담는 법 등 음식으로 아이들의 식습관에 도움을 주는 방법을 담았다.

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