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두뇌발달 요리놀이
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두뇌발달 요리놀이

  • 박재남
  • |
  • 넥서스주니어
  • |
  • 2010-12-10 출간
  • |
  • 280페이지
  • |
  • 217 X 237 X 20 mm /782g
  • |
  • ISBN 9788957973936
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평

아이와 지지고 볶으며 교육적으로 놀아 볼까?
많은 엄마들이 “어떻게 하면 지루하지 않게 교육을 시킬 수 있을까?” 하고 고민을 합니다. 어린 아이에게 이것저것 너무 많은 것을 가르치기도 부담스럽고, 그렇다고 마냥 놀릴 수만도 없기 때문이지요. 그렇다면 즐겁게 놀면서 교육 효과를 얻을 수 있는 방법은 없을까요?
최근 창의력 발달과 두뇌개발 교육으로 인기를 끌고 있는 어린이 요리 교육이 바로 일석다조의 효과를 거두는 대표적인 놀이 교육이에요. 실제로 여러 실험을 통해 요리 교육이 어린 아이들의 인지적 발달과 신체·정서적 발달에 커다란 효과가 있는 것으로 입증되었습니다.
《두뇌발달 요리놀이》는 집에서 아이와 함께 활동할 수 있는 요리 놀이책이에요. 무엇보다 이 책에 소개한 모든 레시피는 어린이 전문 요리 교육 기관에서 실제로 어린이 수강생들이 직접 체험했던 요리 활동을 토대로 구성했기 때문에 집에서도 아이들이 쉽게 따라할 수 있답니다.
이 책은 밥, 채소, 과일 등 10개의 재료로 구성된 총 160가지의 레시피가 들어 있어요. 이 외에도 준비 활동, 중심 활동, 마무리 활동으로 분류해 요리를 시작하기 전과 후 아이와 함께 하면 좋은 활동을 담았습니다. 별별 요리놀이에서는 메인 요리를 응용한 3가지 레시피를 수록하여 한층 풍성한 요리들로 구성하였습니다. 또한 ‘쿡플러스’ 원장 박재남 저자가 6년 동안 아이들과 요리 활동을 하면서 얻은 경험을 생생하게 담은 ‘전문가의 노하우’도 눈여겨보세요.

요리 교육이 아이들 두뇌 발달에 좋은 5가지 이유!
첫째, 창의력과 사고력을 키워 주어요
동물 모양, 하트 모양과 같이 아이가 만들고 싶은 대로 피자와 케이크 등을 만들면서 창의력이 발달해요.
또한 파인애플, 호박을 그릇으로 만들 수 있다는 발상은 아이들에게 폭넓은 사고를 할 수 있게 도와주어요.
둘째, 관찰력과 집중력이 향상돼요
아이들은 오징어를 만지고 양상추를 찢는 등 음식 재료를 탐색하고 조작하면서 관찰력이 향상됩니다.
또한 오븐에 넣은 밀가루 반죽이 빵이 되는 모습을 지켜보며 집중력을 키우기도 하지요.
셋째, 두뇌와 신체 협응력을 동시에 키울 수 있어요
밀가루 반죽을 주무르는 것처럼 손을 많이 사용하는 조리 과정을 통해 두뇌가 발달하고,
또띠아나 김을 두 손으로 잡고 돌돌 마는 활동 등은 손의 협응력을 키워 주어요.
넷째, 과학적ㆍ수학적 사고를 할 수 있어요
재료를 등분 개념으로 자르고 비율에 따라 음식 맛이 달라지는 것을 경험하며 수학적 사고를 키울 수 있어요.
또한 열에 의해 재료의 형태, 색, 질감이 변하는 과정을 지켜보며 과학적 개념을 인지할 수 있어요.
다섯째, 문제 해결 능력이 생겨요
썰고, 볶고, 끓이는 조리 과정 속에서 발생하는 문제에 대해 스스로 해결하려는 의지를 키울 수 있어요.

구성
준비 활동
ㆍ엄마랑 소곤소곤 : 요리를 시작하기 전에 아이와 대화를 나누어 보세요.
ㆍ조물조물 만지기 : 아이가 재료를 만지고 관찰할 수 있게 지도해 주세요.
ㆍ이런 점이 좋아요 : 요리 교육의 효과에 대해 각 영역별로 분류하여 소개했답니다.
ㆍ전문가의 노하우 : 실제 아이들과 요리 활동을 하면서 얻은 경험을 전문가의 시선으로 정리했어요.

중심 활동
레시피를 9개로 구성하여 요리를 모르는 초보자도 쉽게 따라할 수 있어요.

마무리 활동
요리를 하는 것도 중요하지만 요리를 완성한 후의 느낌, 생각을 서로 이야기해 보세요.

별별 요리놀이
메인 요리를 응용해 만들 수 있는 요리 3가지를 담았답니다.

목차

prologue 아동 요리 활동의 교육적 효과
아이와 요리할 때 꼭 알아 두어야 할 지도 요령
아이들이 쉽게 따라할 수 있는 요리 동작
요리 도구 살펴보기

하얀 김이 모락모락~ 밥 요리
1. 조물조물 멸치 주먹밥
별별 요리 놀이
ㆍ 동물 모양 주먹밥
ㆍ 튼튼 모듬 쌈밥
ㆍ 네모, 세모, 동그라미 주먹밥

2. 나물로 만든 비빔밥 얼굴
별별 요리 놀이
ㆍ 오징어 새우 고추장밥
ㆍ 고소한 된장 비빔밥
ㆍ 파인애플 볶음밥

3. 새콤매콤 한 입 쏙 꼬마 초밥
별별 요리 놀이
ㆍ 돌돌 꼬마 김밥
ㆍ 무지개 유부밥
ㆍ 알록달록 꼬마 김밥

4. 세 가지 맛 삼색 라이스 케이크
별별 요리 놀이
ㆍ 삼색 라이스 볼
ㆍ 삼색 라이스 전
ㆍ 층층 라이스 컵

파릇파릇 상큼한 채소 요리
1. 봄내음 가득 봄나물 피자
별별 요리 놀이
ㆍ 파릇파릇 새싹 샌드위치
ㆍ 고구마범벅 샌드위치
ㆍ 쑥쑥 채소 머핀

2. 얼굴 모양 감자범벅 고구마범벅
별별 요리 놀이
ㆍ 토마토 속 튼튼 샐러드
ㆍ 새알 고구마
ㆍ 감자로 만든 산

3. 몸에 좋은 단호박 영양찜
별별 요리 놀이
ㆍ 가지 속 영양구이
ㆍ 양송이버섯 영양찜
ㆍ 베이킹 컵 단호박구이

4. 칙칙폭폭 바게트 채소 기차
별별 요리 놀이
ㆍ 바게트 채소 얼굴
ㆍ 돌돌말이 채소 춘권
ㆍ 오이 샐러드

새콤달콤 맛있는 과일 요리
1. 황금빛 오렌지 바구니
별별 요리 놀이
ㆍ 메론 바구니
ㆍ 새콤달콤 딸기 샐러드
ㆍ 오렌지 컵 과일 젤리

2. 과일 친구 태운 파인애플 보트
별별 요리 놀이
ㆍ 과일 빙수
ㆍ 메론 보트
ㆍ 과일 샐러드

3. 알록달록 예쁜 과일 꽃
별별 요리 놀이
ㆍ 과일 롤 샌드위치
ㆍ 과일 카나페
ㆍ 과일 크레페

4. 입에서 살살 녹는 생크림 고구마 과일 케이크
별별 요리 놀이
ㆍ 과일 초코 케이크
ㆍ 눈 내린 딸기 타르트
ㆍ 과일 컵 케이크

말랑말랑 쫄깃쫄깃 밀가루 요리
1. 빨강, 초록, 노랑 모양 수제비
별별 요리 놀이
ㆍ 삼색 밀쌈
ㆍ 길쭉길쭉 스파게티
ㆍ 삼색 파스타

2. 내 마음대로 별난 모양 피자
별별 요리 놀이
ㆍ 베이크드 치킨 롤
ㆍ 베이크드 범벅 롤
ㆍ 빵 속에 스파게티

3. 바삭바삭 쿠키로 만든 우리집
별별 요리 놀이
ㆍ 쿠키로 만든 선물 상자
ㆍ 쿠키 액자
ㆍ 동물 모양 쿠키

4. 맛도 모양도 good! 쿠키 트리
별별 요리 놀이
ㆍ 달팽이 모양 쿠키
ㆍ 구름빵
ㆍ 아몬드 단호박 파운드 케이크

매콤새콤 입맛 당기는 김치 요리
1. 지글지글 김치 돈 스테이크
별별 요리 놀이
ㆍ 김치 해물전
ㆍ 김치 동그랑땡
ㆍ 김치 삼겹살 롤

2. 김치가 빵 속으로 쏘옥 베이크드 김치
별별 요리 놀이
ㆍ 김치볶음 스파게티
ㆍ 김치 피자
ㆍ 김치 오므라이스

3. 고소함 속에 매콤한 맛 김치 바게트
별별 요리 놀이
ㆍ 김치 버거
ㆍ 또띠아 김치 롤
ㆍ 김치 카나페

4. 동글동글 김치 볼
별별 요리 놀이
ㆍ 김치 라이스 그라탕
ㆍ 삼색 김치 만두
ㆍ 유부 속 김치볶음밥

영양이 듬뿍 달걀.메추리알 요리
1. 색색이 메추리알 꼬치
별별 요리 놀이
ㆍ 알록달록 모양 달걀
ㆍ 메추리알 호두 장조림
ㆍ 메추리알 모양 떡 볶음

2. 물 위에 둥둥 달걀 보트
별별 요리 놀이
ㆍ 달걀 카나페
ㆍ 메추리알 카나페
ㆍ 달걀 속에 고구마 쏙

3. 야채가 쏘옥 돌돌 말아 달걀쌈
별별 요리 놀이
ㆍ 노래하는 달걀쌈
ㆍ 그물 모양 달걀 볶음밥
ㆍ 모양 달걀부침

4. 통째로 구운 달걀구이
별별 요리 놀이
ㆍ 빵 속에 달걀이 풍덩
ㆍ 하트 모양 달걀 토스트3
ㆍ 치즈 달걀찜

튼튼 쑥쑥 건강 만점 육류 요리
1. 부드럽고 담백한 닭가슴살 샐러드
별별 요리 놀이
ㆍ 닭가슴살 또띠아 롤
ㆍ 닭가슴살 샌드위치
ㆍ 매콤달콤 닭 꼬치

2. 말랑말랑 베이컨말이
별별 요리 놀이
ㆍ 베이컨 밥말이
ㆍ 돼지고기말이 조림
ㆍ 돌돌 치킨 롤

3. 길쭉 납작한 수제 핫도그
별별 요리 놀이
ㆍ 치킨 볼
ㆍ 닭고기 볶음
ㆍ 돼지고기 조림

4. 세모, 네모, 동그라미 별난 모양 돈가스
별별 요리 놀이
ㆍ 바삭바삭 미트 볼
ㆍ 길쭉길쭉 치킨스틱
ㆍ 치즈 돈가스 치즈 치킨가스

바다 냄새가 물씬 해물.생선 요리
1. 배불뚝이 뚱뚱 오징어
별별 요리 놀이
ㆍ 알록달록 오징어선
ㆍ 새우 샐러드
ㆍ 오징어 잡채

2. 모두 모여라! 해물떡찜
별별 요리 놀이
ㆍ 오징어 새우 볼 조림
ㆍ 돌돌 말아 연어쌈
ㆍ 또띠아 연어 롤

3. 냄새, 가시 걱정 No! 생선튀김
별별 요리 놀이
ㆍ 고구마범벅 생선 고로케
ㆍ 생선살 강정
ㆍ 생선살 메추리알 구이

4. 해물이 지글지글 오징어 해물전
별별 요리 놀이
ㆍ 두 가지 맛 홍합 그라탕
ㆍ 참치 베이킹 컵 구이
ㆍ 해물 파스타

몸에 좋은 우리 음식 된장.고추장 요리
1. 튼튼 쑥쑥 된장 샐러드
별별 요리 놀이
ㆍ 매콤새콤 고추장 샐러드
ㆍ 쓱쓱 된장 알밥
ㆍ 모양 된장밥

2. 고소하고 촉촉한 된장 머핀
별별 요리 놀이
ㆍ 된장 쿠키
ㆍ 고추장 또띠아 피자
ㆍ 고추장 바게트

3. 이색적인 맛 고추장 파스타 그라탕
별별 요리 놀이
ㆍ 된장 파스타 그라탕
ㆍ 된장 고기 볶음
ㆍ 고추장 해물 볶음면

4. 맛이 두 배 빨강 떡볶이 까망 떡볶이
별별 요리 놀이
ㆍ 삼색 된장 수제비
ㆍ 삼색 된장 만두국
ㆍ 고추장 모듬 꼬치

머리가 좋아지는 콩.두부 요리
1. 간편하게 뚝딱 두부 카나페
별별 요리 놀이
ㆍ 생식 두부 카나페
ㆍ 두부 속 고기구이
ㆍ 두부 강정

2. 칼로리를 반으로 줄인 두부 버거
별별 요리 놀이
ㆍ 두부 샌드
ㆍ 불고기 맛 두부구이
ㆍ 두부구이

3. 술술 넘어가는 완두콩 수프
별별 요리 놀이
ㆍ 콩 크로켓
ㆍ 콩 두부 스무디
ㆍ 완두콩 샌드위치

4. 돌돌돌 말아서 콩말이
별별 요리 놀이
ㆍ 베이킹 컵 콩 조림
ㆍ 완두콩 달걀말이
ㆍ 콩 그라탕

아이들과 함께 하면 좋은 체험 활동

저자소개

저자 박재남은 17살 때부터 요리를 배우기 시작해 대학에서도 조리학을 전공하였다. 오랫동안 외식업계에서 다양한 실무 요리 등을 경험하였으며, ‘풀무원’에서는 조리 교육 및 메뉴 개발을 담당하였다. 건강 요리와 관련하여 일본의 기업을 벤치마킹하던 도중 선진국의 어린이 요리 교육에 관심을 갖게 되어 2004년 숙명여자대학교 ‘한국 음식 연구원’에서 어린이 요리 교육을 전공하였다. 그 다음 해인 2005년 1월, ‘쿡플러스’라는 국내 최초 4∼13세 대상의 키즈 쿠킹 아카데미를 개원하여 현재까지 운영하고 있다. 현재 아동 요리 식문화 지도자 자격시험 심사위원이며, KSB TV 유치원 ‘요리쿡 수학쿡, 요리쿡 상상쿡’ 프로그램 자문 위원으로 활동하고 있다. 또한 서울 시내 주요 유치원, 문화센터, 초등학교 등의 요리 수업 강의를 하고 있다. 선진국인 미국과 영국 그리고 일본처럼 우리나라도 어린이 요리 교육이 널리 인식되고 보급되기를 바라는 저자는 현재 서울수도요리학원과 숙명여자대학교에서 아동 요리 교육 지도자 과정의 강사를 겸임하며, 아동 요리 교사 후진 양성에 매진하고 있다.
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