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커피 러버스 핸드북
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커피 러버스 핸드북

  • 매트 로빈슨
  • |
  • 진서원
  • |
  • 2015-03-04 출간
  • |
  • 184페이지
  • |
  • ISBN 9791195017683
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

목차

커피의 역사
바리스타의 비밀
바리스타에 대한 진실
맥스웰 콜로나
대쉬우드(Maxwell Colonna-Dashwood)
바리스타 대회에 관하여
품질관리
커피머신 구입요령
커피머신의 해부학적 구조
당신이 마시는 커피가 당신이 누구인지를 말한다.
최고의 커피머신
커피그라인더
에스프레소

커피 브루잉
추출법의 종류
물

어떻게 추출할 것인가
모카포트
커피드리퍼
에어로프레스
케맥스
프렌치 프레스
에스프레스 뽑는 법
응급조치
커피에 대한 오해와 진실 10가지
우유 거품내기
커피 레시피

커피 생두
당신이 가진 커피 생두에 대하여
등급 매기기
높은 고도에서 커피재배하기
가공법

커피 산지
브라질
멕시코
과테말라
파나마
콜롬비아
엘살바도르
페루
자메이카
에티오피아
르완다
부룬디
인도
코스타리카
베트남
인도네시아
생두 직거래

커피로스팅
로스팅의 진수
로스팅의 화학
커피의 진실
커피 커핑 & 테이스팅
커피블렌딩

커피애호가들
커피숍 경영자
커피재배자
커피기업가
커피로스터

커피 도시들
멜버른
시드니
도쿄
포틀랜드
뉴욕
로스앤젤레스
파리
런던
비엔나
오슬로

도서소개

『커피 러버스 핸드북』의 저자 매트 로빈슨은 영국 최대 매거진 브랜드인 퓨처(Future)에서 라이프 분야를 담당하는 저널리스트다. 그는 커피 전문가이자 열정적인 애호가로 좋은 커피에 관한 정보를 집요하게 취재해왔다. 이 책 역시 커피 입문서로서 커피의 기본정보를 충실히 다루고 있다. 커피의 역사와 특성, 원산지별 특징과 생두의 차이는 물론, 로스팅과 블랜딩 기법, 에스프레소 추출 원리와 커피 머신 작동 및 관리법 등을 고품질 사진과 품격 있는 일러스트로 설명하고 있다.
완벽한 커피를 만들기 위해 알아야 할 모든 것!
《커피 러버스 핸드북》

세계적 커피 전문가이자 저널리스트가 쓴 책!
전세계적으로 매일 22억여 잔의 커피가 소비되고 있다. 원유 다음으로 거래량이 많다. 수세기 동안 커피 전도사들은 열정적으로 커피를 전파했고, 그 결과 수많은 커피 애호가와 관련 산업 종사자를 양산했다. 이들에 의해 커피의 역사는 매일 새롭게 쓰여지고 있다.

커피 원산지와 생두, 로스팅과 블랜딩, 추출법 등 총정리
이 책의 저자 매트 로빈슨은 영국 최대 매거진 브랜드인 퓨처(Future)에서 라이프 분야를 담당하는 저널리스트다. 그는 커피 전문가이자 열정적인 애호가로 좋은 커피에 관한 정보를 집요하게 취재해왔다.
이 책 역시 커피 입문서로서 커피의 기본정보를 충실히 다루고 있다. 커피의 역사와 특성, 원산지별 특징과 생두의 차이는 물론, 로스팅과 블랜딩 기법, 에스프레소 추출 원리와 커피 머신 작동 및 관리법 등을 고품질 사진과 품격 있는 일러스트로 설명하고 있다.

커피 재배자, 공정무역가, 창업자는 물론,
최고 바리스타 인터뷰 수록!
하지만 이 책이 열렬한 반응을 얻은 것은 저자가 세계 방방곡곡 발로 뛰며 인터뷰한 내용 덕분이다. 저자는 커피 산업의 분야별 명인들(재배, 공정무역, 로스터, 오너)을 직접 만났으며, 마에스트로 경지에 오른 바리스타까지 인터뷰했다. 또한 저자가 선별한 10대 커피 도시와 96개의 커피 명소 리스트는 커피 애호가들이라면 꼭 방문하고 싶은 열망과 탐구욕까지 불러일으킨다.

커피 입문자는 물론, 바리스타, 커피산업 종사자를 위한 책
커피를 만들기 위한 정보는 인터넷에 많다. 하지만 커피 애호가였던 장 자크 루소처럼 ‘커피는 기쁨을 주는 향수’라 말할 수 있는 완벽한 커피를 제대로 만들기는 쉽지 않다.
최고의 커피는 커피를 사랑하는 마음에서 시작된다. 커피산업에 종사하면서 커피에 대한 첫마음을 잃지 않고 자신만의 노하우로 진짜 커피맛을 찾은 이들의 이야기에 귀기울여보자. 커피를 처음으로 공부하려는 사람은 물론, 신선한 자극과 도전의식을 원하는 바리스타, 커피 산업 종사자에게 신선한 충격을 안겨다줄 것이다.

▶ 책에 등장하는 유명 인물 & 인터뷰

<바리스타>
- 2012, 2014년 영국바리스타챔피언(UK Barista Champion) 맥스웰 콜로나 대쉬우드(Maxwell Colonna-Dashwood)
- 2013년 영국바리스타챔피언이자 ‘스퀘어 마일 커피(Square Mile Coffee)’의 상징 존 고든(John Gordon)
- 영국 커핑챔피언 아네트 몰드바(Anette Moldvaer)

<창업자>
- 스퀘어 마일 커피(Square Mile coffee)의 창업자 제임스 호프만(James Hoffman)이 들려주는 커피숍 관리 비결
- 유니언 핸드 로스티드(Union Hand Roasted)의 공동 창업자 스티븐 맥타토니아(Steven Mactatonia)는
- 커피전문점 창업의 귀재 토니 파파스(Tony Papas)
- ‘카라반 커피 로스터스(Caravan Coffee Roasters)’의 수석 로스터 샘 랭던(Sam Langdon)
- 세계적 카페 ‘카페인(Kaffeine)’의 창립자 피터 도어-스미스(Peter Dore-Smith)

<공정무역가>
- 커피헌터 조지 델 카르만(Jorge del Carmen)
- 커피헌터 그라시아노 크루즈(Graciano Cruz)
- 공정무역-직접무역 모범 보이는 폴 페레즈그로바스(Paul Perezgrovas)

<재배자>
- 엘살바도르의 커피재배자 호세 토마스 칼데론 솔(Jose Tomas Calderon Sol)
- 도미니카의 커피 재배자 게리 에어드(Gerry Aird)
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