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한국인의 맛 장아찌
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한국인의 맛 장아찌

  • 자연음식전통연구원
  • |
  • 꿈의날개
  • |
  • 2015-03-20 출간
  • |
  • 256페이지
  • |
  • ISBN 9788959480531
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

목차

PART 1 봄
3月: 죽순장아찌, 쪽파장아찌, 굴비장아찌, 매실장아찌, 질경이장아찌, 시금치장아찌
4月: 더덕북어포장아찌, 고구마장아찌, 마늘쫑장아찌, 풋마늘대장아찌, 가죽잎장아찌, 두릅장아찌, 석이버섯장아찌
5月: 호박잎장아찌, 부추장아찌, 묵은 배추김치장아찌, 연근장아찌, 콩잎장아찌, 칡잎장아찌, 고들빼기장아찌, 마늘장아찌

PART 2 여름
6月: 고추장아찌, 아욱장아찌, 애호박장아찌, 홍합장아찌, 들깻잎장아찌, 대파장아찌
7月: 깻잎장아찌, 차조기장아찌, 복숭아장아찌, 김장아찌, 오이지, 무청장아찌, 노각장아찌
8月: 참외장아찌, 가지장아찌, 수박껍질장아찌, 뽕잎장아찌, 미나리장아찌, 민들레장아찌

PART 3 가을
9月: 토란장아찌, 도라지장아찌, 송이버섯장아찌, 산초간장장아찌, 더덕장아찌, 토마토장아찌, 치커리장아찌
10月: 무장아찌, 새송이버섯장아찌, 짠지, 단무지, 은행장아찌
11月: 도토리묵장아찌, 사과장아찌, 배장아찌, 감장아찌, 박장아찌, 생강장아찌, 근대장아찌

PART 4 겨울
12月: 시래기장아찌, 겨울배추장아찌, 냉이장아찌, 북어장아찌, 우엉장아찌
1月: 다시마장아찌, 호두장아찌, 표고버섯장아찌, 양파장아찌
2月: 파래장아찌, 달래장아찌, 무말랭이장아찌, 밤장아찌, 머위대장아찌

PART 5 질병

부록
1. 장아찌 맛있게 담그는 방법!
2. 나도 살림의 달인
3. 질환별 약초

도서소개

『한국인의 맛 장아찌』는 가장 기본적이고, 그러면서 어떤 입맛에든 어울리는 장아찌 만드는 방법을 제시하였다. 이 책에는 장아찌의 단순한 제조법뿐만 아니라 각 주요 재료의 효능을 담아서 현재 본인의 건강상태에 맞는 장아찌를 선택하여 섭취할 수 있도록 하였다. 그 외에도 알아야 할 장아찌나 각 재료의 상식을 첨가하여 좀 더 자신의 몸과 입맛에 맞는 장아찌를 찾아 맛있게 담가 먹을 수 있도록 하였다.
“계절별 담가 먹는 몸에 좋은 우리 장아찌 73종 엄선!”

100세 시대를 맞아 오래 사는 것을 넘어 어떻게 사느냐에 관심이 모이고 있다. 오래 살아도 어떻게 건강하게 살 수 있을지 많은 고민을 접하게 되는데, 아무래도 섭취하고 몸속에서 영양분을 만드는 것에 그 답이 있다. 우리 몸이 난 우리 땅의 우리의 음식이 가장 우리의 건강에 잘 맞는 먹거리라는 것을 잊어서는 안 된다. 재료를 고를 때 값싼 외국산보다 우리 것으로 선택하고 그저 남이 만든 것을 사 먹는 것보다 직접 입맛에 맞게 만들어 먹는 것이 가장 좋다는 것도 기억해야 한다. 우리 땅에서 자란 작물로 만든 장아찌는 오랫동안 몸에 좋은 채소를 맛있게 먹기 위해 만들어졌으니 100세 시대를 사는 우리에게 알맞은 건강 요리로 이만한 것이 없다 할 수 있다.
장아찌는 각 지역과 각 가정에 따라 만드는 방법이나 재료가 다양하고 어떤 방법이든 입맛에 맞게 변형할 수 있다. 이 책은 가장 기본적이고, 그러면서 어떤 입맛에든 어울리는 장아찌 만드는 방법을 제시하였다. 이 책에는 장아찌의 단순한 제조법뿐만 아니라 각 주요 재료의 효능을 담아서 현재 본인의 건강상태에 맞는 장아찌를 선택하여 섭취할 수 있도록 하였다. 그 외에도 알아야 할 장아찌나 각 재료의 상식을 첨가하여 좀 더 자신의 몸과 입맛에 맞는 장아찌를 찾아 맛있게 담가 먹을 수 있도록 하였다.
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