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아이의 완벽한 식생활
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아이의 완벽한 식생활

  • 박태균
  • |
  • 중앙북스
  • |
  • 2010-10-19 출간
  • |
  • 334페이지
  • |
  • 175 X 225 X 30 mm /710g
  • |
  • ISBN 9788927800897
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평

날마다 쏟아져 나오는 먹을거리에 대한 논란! 엄마는 혼란스럽다!
영양, 성장, 두뇌 발달, 편식 고치기까지
아이 밥상을 책임지는 엄마가 알아야 할 모든 것!

이것도 저것도 몸에 해롭다는데 대체 아이에게 무엇을 먹여야 할까?
한창 성장기에 있는 아이에게 균형 잡힌 건강한 식단은 무엇보다 중요하다. 특히 식품첨가물, 트랜스 지방 등 먹을거리 속에 숨은 위험이 심각한 요즘, 내 아이에게 무엇을 먹여야할지는 엄마들의 큰 고민이다.
이 책은 아이를 건강하게 키우기 위해 꼭 알아두어야 할 식품과 식습관 정보를 총망라하여 소개한다. 아이에게 필요한 영양소가 무엇이고 어떤 식품에 많이 함유되어 있는지, 아이의 건강을 위해 어떤 식습관을 어떻게 교육시킬지 등의 기본 정보는 물론, 식품첨가물에 대한 오해와 진실을 짚어보고 아이들의 혀를 유혹하는 가공식품?패스트푸드의 위험을 조목조목 알려주며 이를 대신해 아이와 함께 만들어 먹을 수 있는 홈메이드 간식 레시피까지 소개한다.

내 아이 성장을 위해 꼭 알아야 할 영양소와 식품 정보
먹을거리가 풍족해진 영양 과잉의 시대. 과연 내 아이는 성장에 필요한 영양소를 충분히 섭취하고 있을까? 그렇지 않다. 먹을거리는 풍족해졌지만 그럼에도 불구하고 우리 아이들에게 결핍되는 영양소는 점점 많아지고 있다.
이 책에는 아이의 성장을 위해 어떤 영양소가 필요한지, 각 영양소가 어떤 작용을 하기 때문에 중요한지, 지금 현재 우리 아이들에게 가장 부족하기 쉬운 영양소는 무엇인지 다양한 통계 자료와 과학적인 근거를 통해 알려준다. 비만의 주범으로 알려진 탄수화물?지방의 역할과 경계할 점을 객관적으로 분석하고, 아이들에게 가장 부족하기 쉬운 5대 영양소인 칼슘, 칼륨, 비타민 D, 식이섬유, 오메가-3 지방 등을 효과적으로 섭취하는 방법을 소개한다.

엄마의 가장 큰 고민, 아이의 편식에 대한 과학적인 해법
아무리 영양이 풍부한 밥상을 차려도 아이가 먹지 않으면 아무 소용이 없다. 엄마들의 가장 큰 고민 중 하나가 바로 아이의 편식. 키와 몸무게가 가장 왕성하게 자라는 아동기에 편식이 심하면 영양 불량으로 성장 장애나 빈혈, 면역력 저하로 인한 질병이 생길 수 있기에 더욱 주의해야 한다.
이 책에서는 아이의 편식에 대한 과학적인 해법을 제시한다. 편식이라고 해서 다 같은 것이 아니라 유형이 존재하며, 편식 유형을 파악하고 그에 따라 대처해야 한다는 것. 주의가 산만해 식욕부진에 빠진 경우인지, 먹는 데 흥미가 없어 섭취량 자체가 절대적으로 적은 경우인지, 새로운 음식에 예민해 편식을 하는 경우인지 등 편식 유형에 따른 현명한 해법을 알려주고, 아이의 편식을 고치기 위해 부모가 절대 해서는 안 되는 문제 행동도 하나씩 짚어준다.
또한 아이를 뚱보로 만드는 TV와 게임, 몸과 마음이 함께 병드는 ‘나 홀로 식사’의 폐해를 분석하고 그 해결책을 제시한다. 이 닦기와 손 씻기 같은 기본 위생 식습관까지 꼼꼼히 짚어준다.

선정적인 식품 논란 속에 가려진 오해와 진실
한동안 TV 프로그램을 떠들썩하게 했던 가공식품의 첨가물 논란. 과연 식품첨가물은 극도로 경계해야할 존재일까? 가공식품 속 첨가물이 우리 몸에 유해할 수 있는 성분인 것은 사실이지만, 허용치를 넘지 않는 한 건강에 큰 위협이 되지 않는다. 방송사와 언론 매체의 선정적인 보도로 인해 엄마들이 과도한 공포와 걱정을 안고 있는 면도 있다.
이 책에서는 식품 속 위험한 성분에 대한 객관적인 정보를 제공한다. 구체적으로 어떤 식품에 어떤 식품첨가물이 들어 있는지, 안전한 섭취 허용치를 실제 식품으로 환산하면 어느 정도의 양인지 등을 세세하게 알려준다. 식품첨가물뿐만 아니라 트랜스 지방, 콜레스테롤, 카페인, 나트륨, 유전자 변형 식품 등 유해하다고 알려진 성분에 관한 합리적인 판단 기준을 세울 수 있을 것이다.

내 아이 건강을 위한 식생활의 기준을 세워주는 책
기존의 아이 식생활을 다룬 책들이 특정 이론이나 이슈를 중심으로 구성 되었다면, 이 책은 아이 식생활과 관련된 거의 전 분야의 내용을 총망라한다. 엄마들이 이 책 한 권만 읽으면 아이의 영양과 편식 조절은 물론 장보기부터 조리법까지 식생활에 관한 구체적인 기준을 정하고, 날마다 실천할 수 있는 지침을 얻을 수 있을 것이다.
특히 가공식품의 영양성분표 읽는 법, 알아두어야 할 식품 인증 마크, 알레르기로부터 아이를 지키는 법 등은 아이는 물론 가족의 식생활을 책임지는 엄마들에게 소중하고 유익한 정보가 될 것이다.

[추천평]
아이들에게 바른 식습관은 물론 인성을 키워주는 밥상머리 교육이 점차 사라지는 현실이 안타까웠다. 자녀를 사랑하지만 직장 생활과 가사 등 일상에 쫓겨 식탁을 잘 챙겨주지 못하는 부모들에게 이 책을 추천한다. 특히 트랜스 지방, 나트륨, 콜레스테롤, 식품첨가물 등에 대한 새로운 시각을 갖는 데 유익한 책이라고 본다.
-김경주 대한영양사협회 회장

식생활 교육, 즉 식육(食育)은 지육, 덕육, 체육 못지않게 중요하다. 특히 어릴 때의 바른 식생활 교육은 부모가 자녀에게 해줄 수 있는 최고의 선물이다. 평소 식생활 교육에 많은 관심을 보여온 박태균 전문 기자의 책이 부모와 자녀 모두를 행복하게 해줄 것이라 믿는다.
-식생활교육국민네트워크 황민영 상임대표

박태균 식품의약 전문 기자와 나는 10년 지기이다. 박 기자가 보건복지부를 출입하면서 인연을 맺게 됐다. 평소 박 기자의 식품에 대한 열정과 전문성을 잘 알기에 책을 흥미롭게 읽어보았다. 국내 유일한 식품의약 전문 기자의 저력이 잘 드러나 있어 자녀의 식생활에 관심이 많은 젊은 부모들에게 추천하고 싶다.
-노연홍 식품의약품안전청장

목차

프롤로그 엄마의 사소한 습관이 변하면 아이 밥상이 달라집니다

part 1
내 아이를 위한 7가지 영양소
1 아이 몸과 두뇌를 움직이는 힘, 탄수화물
2 매일매일 성장을 자극하는 단백질
3 아이 몸의 안전 쿠션, 지방
플러스 영양 정보 - 식품구성탑으로 영양의 균형 찾기
4 꼭 필요한 활력 에너지, 비타민
플러스 영양 정보 - 아이들에게 부족하기 쉬운 영양소
5 골격을 튼튼하게, 칼슘과 미네랄
플러스 영양 정보 - 물, 잘 마시면 그 자체로 보약
6 대장의 수호천사, 식이섬유
기자 노트 - 하루 13회의 방귀는 장이 건강하다는 신호
7 면역력을 높여주는 파이토케미컬
플러스 영양 정보 - 컬러 푸드의 건강 효과

part 2
안심 밥상 만드는 엄마의 요리 습관
1 논란 많은 가공식품, 기준을 정하라
2 가공식품의 영양성분표를 체크하라
플러스 영양 정보 - 영양성분표 읽는 법
3 식중독으로부터 아이를 보호하라
기자 노트 - 식중독의 원인이 되는 5대 균
4 맛과 영양을 높이는 식품 보관법·조리법
플러스 영양 정보- 냉장고 식품 보관법
5 집에서 직접 기르는 친환경 새싹채소
플러스 영양 정보 - 새싹채소 기르는 방법
6 학교 급식도 내 아이의 밥상이다
기자 노트 - 급식의 역사

part 3
지금 당장 고쳐야 하는 아이의 식습관
1 아이의 편식, 유형별로 대처하라
기자 노트- “억지로 먹이면 오히려 역효과가 납니다”
2 TV와 게임, 아이를 뚱뚱보로 만든다
기자 노트 - 지속적인 학교 식생활 교육이 필요하다
3 꼭꼭 씹어 먹어야 똑똑해진다
4 손 씻기를 버릇처럼 실천하라
5 이 닦기 습관, 어릴 때부터 길들여라
6 아침 식사는 잠자는 두뇌를 깨운다
7 나 홀로 식사 대신 가족 식사를 하자
플러스 영양 정보 - 유아기 밥상머리 교육법

part 4
아이에게 좋은 음식, 그 영양을 읽다
1 콩과 두부, 두뇌 발달을 돕는 최고의 식품
2 통보리와 현미, 장을 튼튼하게
기자 노트 - 대변을 알면 건강이 보인다
3 김치, 발효 과학으로 완성된 웰빙 식품
4 청국장과 된장, 단백질의 보고
5 마늘과 양파, 면역력을 높이는 향신료
6 과일, 통째 먹는 비타민
플러스 영양 정보- 아이들에게 인기 만점인 열대 과일, 영양은 어떨까?
7 유제품, 키가 쑥쑥, 뼈가 튼튼
기자 노트 - 아이의 ‘숨은 키 10cm’를 키워라
8 생선, 단백질과 오메가-3 지방이 풍부
9 브레인푸드로 똑똑하게
10 한 그릇 음식에 담긴 골고루 먹기의 지혜

part 5
아이 몸을 해치는 식품의 비밀
1 허약한 뚱보를 만드는 패스트푸드
기자 노트 - ‘푸드 마일리지’를 아시나요?
2 달콤함 속에 숨은 식품 첨가물의 정체
기자 노트 - 방송이 지어준 이름 ‘사고뭉치’
3 나쁜 콜레스테롤을 몰고 오는 트랜스 지방

part 6
밥상에서 치워야 하는 위험한 성분들
1 알레르기로부터 아이를 지키는 방법
기자 노트 - 아토피성 피부염, 식품에 가장 민감하다
2 소리 없는 성장 방해꾼, 카페인
3 아이의 입맛을 사로잡은 소금과 설탕의 진실
플러스 영양 정보- 나트륨 함량을 꼭 확인하자
기자 노트 - 유해성 논란 끊이지 않는 단맛, HFCS
기자 노트 - 설탕이 ADHD 증상을 일으킬까?
4 비만을 부르는 고지방·고열량 식품
5 탄 음식 경계경보

part 7
패스트푸드 NO! 엄마 손으로 만든 홈메이드 푸드
자색고구마두부피자
봄나물불고기미니햄버거
허브솔트감자오븐구이
사과키위주스
너트치킨핑거
토마토소스스파게티
단호박해산물그라탱
연근피클
해바라기씨 고구마맛탕
표고버섯간장떡볶이
담흰살생선탕수육
현미누룽지과자
제철과일빙수
자장면
멸치크로켓
두부아몬드쿠키
검은콩찐빵
수제바나나딸기잼
블루베리핫케이크
딸기아이스바

저자소개

저자 박태균은 서울대 수의학과를 졸업하고 동 대학원에서 공중보건학 박사 학위를 받았다. 미국 조지아 대 식품과학과에서 2년간 연구원 생활을 했으며 중앙일보에서 1996년부터 14년간 국내 유일의 식품의약 전문 기자로 재직 중이다. 중앙대 의약식품대학원 겸임 교수, 서울대 초빙 교수로도 일하고 있다. 한국식품영양학회 부회장, 한국식생활교육학회 이사, 그리고 총리실 식품안전정책위원회ㆍ식품의약품안전청 정책자문위원회ㆍ한국소비자원 정책자문위원회 위원으로도 활동하고 있다.
대통령 표창을 비롯해 한국기자상, 올해의 의과학 기자상, 한국천식알레르기협회 언론상, 식품과학회 언론상, 식품산업공헌 언론인 대상, 녹십자언론문화상, 대한암학회 암 언론인상을 수상했다.
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