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제과기능장, 그들의 이야기

제과기능장, 그들의 이야기

  • 이흥용
  • |
  • 이프
  • |
  • 2016-09-09 출간
  • |
  • 240페이지
  • |
  • 212 X 271 X 17 mm /893g
  • |
  • ISBN 9788998572228
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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목차

Part 1 CHEF STORY
이흥용 과자점 | 이흥용
차성민 과자점 | 차성민
오감 베이커리 | 이정호
코코로 브레드 | 김학정

Part 2 BAKERY STORY
이흥용 과자점
차성민 과자점
오감 베이커리
코코로 브레드

Part 3 RECIPE STORY
노아 크런치 / 치즈 누룽지 / 산딸기 데니쉬 식빵 / 블루베리 브리오슈 / 크림치즈 브리오슈 / 위크엔드 쇼콜라
위크엔드 씨트롱 / 쌀 찐빵 / 하쿠나 마타타 / 단호박 식빵 / 우유 식빵 1 / 우유 식빵 2 / 크로크 무슈 / 곡물 식빵
프루츠 버킷 / 곰돌이 마들렌 / 곰돌이 빵 / 판다 빵 / 단호박빵 / 땡초 치아바타 / 베지터블 치아바타 / 동물농장 마카롱
초코 크루아상 / 카페 넛츠 / 코코로 브레드 / 크로캉 / 바질 토마토 식빵 / 후루이 / 그레인 노아 / 갈레트 데 루아
단호박 데니쉬 / 퀴니아망 / 버섯 베이컨 / 발아 통밀 바게트 / 파네토네 / 스톨렌 / 우리밀 무화과 / 월넛 브레드
치즈 치아바타 / 넛 봉 / 시오 방 / 루꼴라 피자 / 연근 타르틴느 / 가지 타르틴느
카페 파운드 케이크 / 아몬드 마카롱 쿠키 / 참깨 피낭시에 / 블랙 스톤

도서소개

[제과기능장, 그들의 이야기]는 제과기능장들이 들려주는 자신들의 이야기와 베이커리 이야기, 그리고 레시피를 수록한 책이다.

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