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브런치(ONE PLATE BRUNCH)
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브런치(ONE PLATE BRUNCH)

  • 정성숙
  • |
  • 라임
  • |
  • 2017-02-10 출간
  • |
  • 220페이지
  • |
  • ISBN 9791195459919
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평

세계의 아침 식사는 무엇일까? 호기심으로 시작되었던 음식 여행과 호텔 요리사의 오랜 경험들을 바탕으로 우리식 밥상에 다른 나라의 식재료와 조리법을 가미해 맛있고 건강한 브런치 116가지를 담았다. 신선한 제철 재료들을 중심으로 샐러드, 샌드위치와 수프, 밥과 면, 피자와 파스타에 이르기까지 채소뿐만 아니라 육류, 해산물, 슈퍼 푸드 곡류들도 골고루 활용하여 맛과 영양을 두루 배려한 최고의 브런치 레시피가 가득하다.

목차

INTRODUCTION Part1 SALADS 015 베이비 토마토 파르메산 샐러드 017 연어 카르파초 샐러드 019 참깨 치킨 샐러드 019 달걀 레몬 콩 샐러드 021 그릴 토마토 가지 샐러드 023 죽순 모듬 콩 샐러드 025 주키니 치즈 샐러드 025 연어 파피요트 레몬 샐러드 027 그릴 토마토 치킨 샐러드 030 그릴 아스파라거스 샐러드 031 모차렐라 피망 샐러드 033 관자 엔다이브 샐러드 035 토마토 카프레제 샐러드 037 레몬 가리비 샐러드 039 베이컨 양상추 샐러드 039 새우 아스파라거스 샐러드 041 구운 가지 아보카도 샐러드 043 연근 튀김 시저 샐러드 045 단호박 프로슈토 샐러드 047 렌틸콩 그린빈스 샐러드 047 그릴 소시지 브뤼 치즈 샐러드 049 모차렐라 사과 관자 샐러드 051 브로콜리 프로슈토 치즈 샐러드 053 새우 아보카도 샐러드 055 치킨 윙 통감자 샐러드 058 소갈비 양파 샐러드 058 애플 보코치니 샐러드 059 비프스테이크 아스파라거스 샐러드 059 아보카도 소시지 샐러드 061 그릴 베지테리언 샐러드 063 구운 고구마 호두 샐러드 065 치킨 버섯 토마토소스 샐러드 067 모둠 햄 치즈 멜론 샐러드 067 구운 마늘 알감자 샐러드 069 비트 모차렐라 치즈 샐러드 071 구운 감자 치즈 샐러드 071 고구마 비트 구이 샐러드 073 소갈비 치즈 샐러드 075 블루베리 토마토 샐러드 077 크랜베리 포카치아 샐러드 Part2 Sandwiches & Soups 081 프리타타 오믈렛 샌드위치 083 BLT 샌드위치 085 베지테리언 샌드위치 087 그릴 버섯 샌드위치 089 갈비 토마토 샌드위치 091 구운 가지 토마토 샌드위치 093 그린 올리브 연어 샌드위치 095 그릴 베이컨 모차렐라 샌드위치 097 아보카도 햄 샌드위치 097 그릴 치즈 포테이토 샌드위치 099 그릴 햄 관자 샌드위치 101 비프스테이크 샌드위치 103 브뤼 치즈 연어 샌드위치 105 살라미 햄 치즈 샌드위치 105 버섯 불고기 샌드위치 107 브뤼 치즈 프로슈토 샌드위치 109 크림치즈 연어 베이글 111 포타 벨로 버섯 샌드위치 113 에그베네딕트 샌드위치 113 달걀 프라이 샌드위치 115 클럽 샌드위치 117 치킨 베이컨 샌드위치 117 아보카도 연어 샌드위치 119 연어 딜 사워크림 샌드위치 121 크림치즈 시금치 샌드위치 124 아스파라거스 치즈 샌드위치 124 아

저자소개

저자 : 정성숙 저자 정성숙은 이화여자대학교 가정대학을 졸업하고 《주부생활》 《에쎈》등 기자와 《까사리빙》 《데코마담휘가로》 편집장을 지냈다. 기자 시절부터 쌓아온, 다양한 요리와 식재료에 대한 관심과 열정으로 우리나라의 특산물과 전국 맛 집 칼럼 연재는 물론, 동남아시아와 유럽 등 외국을 두루 다니면서 세계 각 지역의 향토성 짙은 전통 음식들에 특히 깊은 감명을 받았다. 이 후 캐나다로 유학,《밴쿠버 커뮤니티 칼리지 조리학과 Culinary Arts》를 졸업 한 뒤 〈밴쿠버 팬 퍼시픽 호텔 Pan Pacific Vancouver Hotel〉에서 서양 요리사로 활동하며 세계의 다양한 음식 문화를 경험했고, 동서양의 여러 음식들을 아우르는 글로벌한 메뉴에 대한 아이디어를 쌓았다. 또 여러 민족 츨신의 동료 요리사들과 소소한 일상을 함께 나누면서 편안하면서도 소박한 각 나라의 민족색이 강한 가정식에 더욱 관심을 가지게 되었다. 이후 홈 메이드 스타일 밴쿠버의 케이터링 전문회사《Savoury Chef Foods》에서 셰프로 일하며 누구나 맛있게 즐길 수 있는 글로벌 건강 밥상에 대한 노하우와 창의적 요리에 대한 색다른 기회도 가졌다. 현재 《제니스 키친》을 운영하며 요리 컨텐츠와 메뉴 개발 등 다양한 활동을 하고 있다.

도서소개

세계의 아침 식사는 무엇일까? 호기심으로 시작되었던 음식 여행과 호텔 요리사의 오랜 경험들을 바탕으로 우리식 밥상에 다른 나라의 식재료와 조리법을 가미해 맛있고 건강한 브런치 116가지를 담았다. 신선한 제철 재료들을 중심으로 샐러드, 샌드위치와 수프, 밥과 면, 피자와 파스타에 이르기까지 채소뿐만 아니라 육류, 해산물, 슈퍼 푸드 곡류들도 골고루 활용하여 맛과 영양을 두루 배려한 최고의 브런치 레시피가 가득하다.
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