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뉴욕 레시피
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뉴욕 레시피

  • 이준
  • |
  • 청어람메이트
  • |
  • 2011-02-28 출간
  • |
  • 275페이지
  • |
  • 148 X 210 mm
  • |
  • ISBN 9788993912494
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평

당신은 지금, 꿈을 향해 나아가고 있나요,
그저 꿈을 그리워하고 있나요?

삶에는 일정한 순서가 있는 듯 보인다. 학교를 졸업하면 직업을 얻어 스스로 밥벌이를 해야 하고, 서른이 되어갈 즈음에는 사회에서 어느 정도의 위치에 있어야 한다고 말이다. 그 모습이 자신의 꿈과는 조금 동떨어진 모습이라 해도 꿈은 그저 꿈일 뿐이라고 위안하며 현실 속에 들어가야 하는 게 당연한 것처럼 여겨진다.
이 책은 “무모하다고 말하는 환상은, 우리가 꾼 꿈이 아니라 꿈을 접어도 그걸 당연하게 받아들이는 우리의 현실이 아닐까?”라고 묻는 어느 청춘의 이야기이다.
꿈과 현실의 적당한 타협의 순간마다 흔들리지 않고, 인정받으며 일할 수 있는 기회들도 마다하고, 자신이 서고 싶었던 주방에서라면 1년간의 무보수도 상관하지 않고, 그렇게 자신의 꿈을 완성해가는 어느 청춘의 인생레시피이다.
조금 늦더라도, 조금 힘들더라도, 자신의 꿈을 이루어가는 시간들이, 그렇게 만들어져가는 인생이 더 달콤하지 않겠냐는 저자는 쉽게 꿈을 잃어버리는 청춘들에게 자신에 대한 믿음을 갖고 용기를 내어보는 일이 얼마나 행복한지를 보여주고 있다.

너무 쉽게 묻어버린 혹은 간절하게 품어준 적 없는 꿈을,
다시 시작해볼래요?

모든 이의 꿈의 무대라고 말하는 ‘뉴욕’. 다양한 문화가 어우러져 매일 새로운 문화를 만들어내고, 다양한 꿈과 열정이 어우러져 그 어느 곳보다 뜨거운 곳이 바로 뉴욕이다. 많은 기회와 가능성이 열려 있는 곳이지만 그 기회를 잡기 위해 남들보다 더 뜨겁고 치열하게 살아야 한다. 물론 그것은 비단 뉴욕에서만이 아닐 것이다.
세계 3대 요리학교 중 하나인 CIA, 그리고 뉴욕, 전설의 셰프가 운영하는 레스토랑 퍼세라는 무대에서 치열하게 살아가는 저자의 용기와 열정에 대한 614일간의 기록이기도 한 이 이야기들을 통해 우리는 우리의 꿈을 돌아보게 된다.

꿈은 항상 바뀌고, 꿈을 향해 나아간 만큼 꿈도 나아가 있기 때문에 온전히 꿈을 이뤘다고 말할 수 있는 사람은 없을 것이다. 하지만 꿈을 하나하나 이뤄나가고 있는지, ‘꿈을 향해 나아가고 있는 중’이라고 말할 수 있는지가 바로 자신의 삶에 대한 열정의 온도를, 행복의 지수를 보여주는 것이 아닐까.
섬세하게 그려진 CIA의 수업 방식과 그 안에서의 일상, 저자가 요리를 생각해가는 과정, 그가 만들어가는 음식 등의 이야기는 요리를 공부하고자 하는 이들에게 설렘으로 다가가는 것은 물론 책 곳곳에 펼쳐지는 뉴욕의 모습들은 저자와 같은 꿈을 꾸는 예비 요리사들뿐만 아니라 누구에게나 어느 길 위에서 접어둔 꿈을 다시 한 번 뜨겁게 생각하게 한다. 그리고 용기내어 보게 한다.

목차

Prologue. 뉴욕으로

Part 1. 설렘
시작
수업의 방식
온스, 파운드 그리고 화씨
뉴욕시티
꿈의 무대, 퍼세
본격적인 실습수업
기본적인 기술
완벽한 실수들
Soigne Lee
음식의 기준이 바뀌다
나만의 룰
전부 Fail이야!
젓가락
걸어 다니는 위키피디아
코카콜라 소스

Part 2. 열정
요리가 행복할 때
뉴욕에서의 첫 번째 파티
퍼세에서의 한식 파티
주방 K-16
아침식사
점심식사
최고의 요리사에게 꾸중듣다
그랜드 뷔페
본격적인 일의 시작
폭설이 내린 아침
플로리다
셰프의 제안
별들의 모임, 자선파티
크리스마스 그리고 새해 파티
새해 복 많이 받은 파티

Part 3. 출발
다시 학교로
레스토랑 관련 법규
You are one of million
CIA 학생처럼 밥해먹기
UP 그리고 Mr. C
졸업식 만찬
와인, 와인, 와인
첫 번째 레스토랑 수업
학생 소믈리에

두 번째 레스토랑 수업
마지막 수업
졸업

Epilogue. 614일

저자소개

저자 이준은 음식과 사람이 좋아 요리를 시작했고, 경희대 조리학과를 나온 뒤 세계무대를 경험하기 위해 열정을 가지고 뉴욕행 비행기를 탔다. 셰프 수서 리의 레스토랑 마들렌을 거쳐 뉴욕 CIA에 입학했으며, 재학 중 셰프 토마스 켈러의 레스토랑 퍼세에서, 그리고 졸업 후 현재 셰프 조나단 베노의 레스토랑 링컨에서 일하며 요리사로 꿈을 키워나가고 있다. 오늘도 미래의 레스토랑 메뉴에 올릴 음식들을 상상하며 노트에 아이디어를 그린다. 쓴 책으로는 가 있다.
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