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모두의 선생 김지현 인기 반찬
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모두의 선생 김지현 인기 반찬

  • 김지현
  • |
  • 삼성출판사
  • |
  • 2016-04-20 출간
  • |
  • 96페이지
  • |
  • ISBN 9788915095649
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평

▣ 시리즈 소개 일상 요리부터 셀프 마사지까지, 누구나 궁금해하고 갖고 싶어할 생활책 시리즈 <모두의 선생>! 연예인과 VVIP들의 헬스트레이너 우지인, 국내 유명 인사들의 주치의이자 채소 소믈리에인 조애경, 한남동 인기 쿠킹 클래스 '키친 르쎌'의 요리 선생님 방영아 등 각 분야 최고의 선생님을 모셔 맛있고 건강하게 사는 비법을 책으로 묶었습니다. 직접 수업을 듣는 듯한 친절한 편집, 경쾌하고 간결한 디자인이 독자들을 12개의 명강의로 안내합니다. ▣ 책의 특징 1. 유명 파워 블로거 ‘사과향’ 김지현의 1:1 반찬 클래스 포스트 스크랩 수 300만을 기록한 파워 블로그 ‘사과향의 요리백과’를 운영하고 있는 김지현의 1:1 반찬 클래스! 블로그에서부터 시작된 요리 열정으로 세계식문화연구소 칼라쿡 요리 전문가 과정, 그린테이블 푸드스타일링 과정, 숙명여대 한국음식연구원 한국전통음식전문가 과정을 수료하며 요리 초보에서 완벽한 요리 고수로 거듭난 김지현에게 맛깔 나는 반찬 만드는 법을 배워보아요. 요리 초보들의 마음을 헤아린 쉬운 레시피, '오늘은 또 뭐 해 먹지?' 고민을 없애주는 풍성한 메뉴가 이 책의 가장 큰 장점입니다. 2. 누가 해도 맛있는 반찬 공식 공개! 양념의 양이 조금만 차이 나도, 불 조절이 조금만 잘못돼도 음식 맛이 확 달라지는 만큼 요리에는 정확한 공식이 필요하지요. 재료를 선택하는 비결부터 손질법, 불 조절법, 믿을 수 있는 양념장 공식까지, 저자가 그간의 요리 경력을 통해 쌓아온 노하우를 전격 공개합니다. 요리 초보자도 손쉽게 따라 할 수 있는 방법을 꼼꼼히 담아낸 것은 물론, 책 곳곳에 저자의 깨알 조언을 실어 현장에서 직접 배우는 느낌을 주었습니다. 3. 냉장고 밑반찬부터, 손님 오는 날의 일품 반찬까지 식탁에 올리는 반찬은 다양할수록 좋지요. ‘냉장고에 두고 먹는 밑반찬’ Class에서는 누구나 좋아하는 오징어채볶음부터 가장 요리하기 까다롭다는 삼색나물무침, 입맛 돋우는 부추파프리카무침까지 매일 먹어도 질리지 않은 밑반찬 메뉴를 소개합니다. ‘다른 반찬 필요 없는 일품 반찬’ Class에서는 외식 메뉴라고만 생각하던 닭갈비, 아이가 좋아하는 삼겹살발사믹조림 등 식탁을 꽉 채워줄 일품 반찬을 만나볼 수 있습니다. ‘한 달이 든든한 저장 반찬’ Class의 약고추장, 각종 장아찌, 김치까지 만들어 냉장고에 넣어두

목차

[basic 반찬의 기초] 06 재료 선택과 기본 손질 10 손맛보다 더 중요한 불 조절 12 초보의 반찬도 맛있게! 맛 내기 양념장 13 믿고 사용하는 시판 양념 14 반찬이 쉬워지는 조리 도구 15 쉽고 정확하게 계량하기 [class 1 냉장고에 두고 먹는 밑반찬] 18 오징어채볶음 20 새우마늘종볶음 22 호두멸치볶음 24 애호박들깨볶음 26 건나물볶음 28 더덕초무침 29 도라지오징어무침 30 부추파프리카무침 31 건파래무침 32 꼬막무침 33 골뱅이무침 34 삼색나물무침 36 장똑똑이 38 호두조림 40 코다리조림 42 연근조림 44 알감자조림 45 두부조림 [class 2 다른 반찬 필요 없는 일품 반찬] 48 바싹불고기 50 오삼불고기 52 제육볶음 54 차돌박이숙주볶음 56 닭갈비 58 등뼈김치찜 60 갈비찜 62 매운닭찜 64 도토리묵무침 66 양념게장 68 삼겹살발사믹조림 70 고등어김치조림 72 갈치무감자조림 [class 3 한 달이 든든한 저장 반찬] 76 간장게장 78 조개젓 80 약고추장 82 깻잎장아찌 84 모둠피클 86 양파장아찌 87 마늘장아찌 88 배추겉절이 90 깍두기 92 오이소박이 94 파김치

저자소개

저자 : 김지현 저자 김지현은 10년 전 요리 블로그 ‘사과향의 요리백과’의 문을 열자마자 폭발적인 인기를 얻은 것이 요리에 입문한 계기다. 요리에 대한 열정이 넘쳐 세계식문화연구소 칼라쿡 요리 전문가 과정, 그린테이블 푸드 스타일링 과정, 숙명여대 한국음식연구원 한국전통음식 전문가 과정을 수료했으며 신혼 반찬이 주요 내용이던 블로그에는 아이 밥상, 빵과 케이크, 파스타를 비롯한 다양한 요리가 쌓이게 됐다. 그사이 김지현도 유명해졌다. 블로그에서 벗어나 EBS 살림의 여왕 꼬마요리사, KBS 뉴스타임 등의 방송 프로그램과 우먼센스, 여성동아, 리빙센스 등의 잡지에서 요리를 선보이며 활동 중이다. 저서로는 <불멸의 밑반찬>, <맛을 아는 여우맘의 아이밥상>, <사과향의 요리백과>, <4천만이 검색한 오늘의 술안주>, <엄마와 아이의 요리시간> 등이 있다.

도서소개

[김지현의 인기 반찬]은 포스트 스크랩 수 300만을 기록한 파워 블로그 ‘사과향의 요리백과’를 운영하고 있는 김지현의 1:1 반찬 클래스를 담고 있다. 블로그에서부터 시작된 요리 열정으로 세계식문화연구소 칼라쿡 요리 전문가 과정, 그린테이블 푸드스타일링 과정, 숙명여대 한국음식연구원 한국전통음식전문가 과정을 수료하며 요리 초보에서 완벽한 요리 고수로 거듭난 김지현에게 맛깔 나는 반찬 만드는 법을 배워볼 수 있다.
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