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핸드드립은 기술이다 -

핸드드립은 기술이다 -

  • 이형교 , 박혜정
  • |
  • 가연
  • |
  • 2016-11-26 출간
  • |
  • 128페이지
  • |
  • ISBN 9788968970313
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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목차

ㆍ 커피의 역사 ㆍ 커피나무 ㆍ 커피 열매의 구조 ㆍ 커피 산지와 품종 ㆍ 커피 로스팅 ㆍ 커피 블렌딩 01 핸드드립커피란? 02 핸드드립 추출 기획 03 지연식 뜸들이기 및 추출의 이해 04 지연식 추출의 기술 및 주의사항 05 주전자 물줄기의 의도와 사용 06 핸드드립 기구의 명칭과 추출 특징 07 핸드드립 단계별 테이스팅 08 고노 및 하리오 드립 추출(드리퍼의 차이점) 09 살레시안 도넛 드립 추출 10 칼리타 동 드리퍼 추출 11 핸드드립 농축 원액 두 배 즐기기 12 핸드드립커피 용어 정리 13 커피의 분쇄도에 대한 견해

저자소개

저자 : 이형교 저자 : 박혜정

도서소개

맛있는 커피를 마셔본 적이 없다는 많은 사람들에게 감동을 주고 커피의 종별 나라별 생산지별에 따라 확연히 다른 맛을 표현할 수 있는 핸드드립 방법의 정의를 사진과 그림을 통하여 아주 쉽게 설명한 책이다. 커피의 이론만큼 커피의 맛 또한 다름이 있어야 한다. 단순히 생두의 품질만을 높이려하기보다는 바리스타의 능력과 기술을 발전시켜 등급별 커피의 맛을 제대로 추출해 내는 것이 진정 중요한 요소가 아닐까 생각한다. 추출의 변화가 필요하다고 생각하는 모든 분들께 “핸드드립은 기술이다” 책으로 인하여 보다 수준 높은 핸드드립 기술을 엿볼 수 있는 기회가 되길 바란다. 또한 추출의 다양성을 겸비하는 기회가 되길 바란다.

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