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Chai, 인도 홍차의 모든 것
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Chai, 인도 홍차의 모든 것

  • 레카 사린 , 라잔 카푸르
  • |
  • 한국티소믈리에연구원
  • |
  • 2016-10-31 출간
  • |
  • 296페이지
  • |
  • ISBN 9791185926223
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평

“영국식 홍차의 시작, 인도 홍차의 숨은 이야기!” “홍차 생산 세계 1위의 인도 정부가 공식 추천한 인도 홍차의 기념비적인 책! 주한 인도 대사관이 직접 번역해 야심차게 내놓은 ‘인도 홍차의 모든 것!’” “아삼 오서독스·CTC 티, 다르질링 티, 닐기리 오서독스·CTC 티, 두아즈 &테라이 티, 캉그라 티 등 인도의 광활한 대지에서 생산되는 모든 홍차들의 숨은 이야기!‘ “이 책은 본질적으로는 인도의 상품이지만 지금은 전 세계적인 상품이 된, ‘인도 홍차’에 대해 더욱더 잘 이해하고 즐기는 데 큰 기여를 할 것이다. 유려한 글과 인도에서의 다양한 티 경험을 환기시키는 아름다운 사진들이 풍부히 수록돼 한국 독자들을 위해 꼼꼼하게 번역되었다. 이 책이 인도에서 생산되는 세계 최상의 티에 대한 독자 여러분의 구미를 북돋기를 바라 마지않는다.” _주한 인도 대사, 비크람 도라이스와미 19세기 유럽 열강들이 아편을 내다팔며 패권을 놓고 벌였던 중요 무역 상품 티! 인도가 영국의 차나무 시배지로 시작해 오늘날 홍차 생산 1위, 수출 5위의 대국으로 우뚝 서기까지의 그 장엄한 이야기가 펼쳐진다! 아삼, 다르질링, 남인도의 닐리기 등 인도 아대륙의 산지에서 찻잎을 수확, 가공 과정을 거쳐 다양한 테루아적 특징을 품은 티로 만들어 한 잔의 완벽한 홍차로 우려내기까지의 전 과정을 대자연의 웅장한 풍광을 담은 화려한 사진들과 함께 소개한다! 세계 티 시장에서는 커다란 패러다임의 변화가 일고 있다. 최근 유엔식량농업기구(FAO)가 향후 10년간 티, 특히 홍차의 생산과 소비가 큰 폭으로 증가할 것으로 내다보는 가운데, 아울러 그동안 전 세계 티 소비 시장이 전통적으로 유럽이나 미국 등 선진국들을 중심으로 발전했지만, 이제는 티 생산국들도 소득의 증가로 인해 티 소비 시장의 새로운 주축이 될 것으로 보고 있기 때문이다. 특히 세계 티 시장의 메인스트림인 홍차는 유럽이나 북미 대륙뿐 아니라 중국과 일본, 더 나아가 동남아시아와 호주, 남미에 이르기까지 티 트렌드의 확산에 매체가 되고 있다. 이러한 시점에서 한국 티소믈리에 연구원은 홍차 생산 1위의 국가인 인도 정부가 공식 추천하고, 주한 인도 대사관이 공식 한글로 번역해 홍차에 관하여 모든 것을 담아낸 『CHAI_인도 홍차의 모든 것』을 세상에 첫 선을 보인다. 『CHAI_인도 홍차의 모든 것』에서는

목차

● 프롤로그 1 ● 프롤로그 2 ● 들어가는 말 PART 1. 인도의 티 양식, ‘차이(Chai)’ ● 모두가 사랑하는 티, 차이 ● 인도 티 문화의 기원 ● 인도 티의 오늘 PART 2. 티의 중심지를 찾아서 ● 그림 같이 아름다운 다원으로의 여행 ● 풍요로운 고장, 아삼 ● 신성의 고장, 다르질링 ● 행운의 땅, 남인도 ● 작은 지역들이 모인, ‘차나무의 부케’ PART 3. 찻잎에서 한 잔의 티까지 ● 찻잎 수확 ● 다원 경영자, 농장주의 삶 ● 다원에서 찻잔까지 ● 티테이스터의 평가 PART 4. 세계 속에 끓어오르는 티 ● 티가 그려 낸 대서사시 ● 티 애호가를 위한 다양한 종류의 티 ● 건강성이 깃든 티 한 잔 ● 티를 활용한 레시피 ● 마지막으로 완벽한 한 잔의 티 부록 ● 사진 크레디트 ● 참고 문헌 ● 방문 도서관/방문 웹사이트 ● 색인

저자소개

저자 : 레카 사린 저자 레카 사린은 - 프리랜스 작가 - 인도 및 해외 정기 간행물의 편집자 - 타임즈 오브 인디아 황금 훈장 수상. 역자 : 주한 인도 대사관 사진 : 라잔 카푸르 사진삽도인 라잔 카푸르는 - 전문 사진 작가 - 커먼웰스 포토그래픽 어워드 환경 부문 수상 - 내셔널 와일드라이프 포토그래퍼 어워드 수상 - 인도 2012 내셔널 아트 어워드 심사위원. 감수 : 정승호 감수자 정승호는 - 사단법인 한국티(TEA)협회 회장 - 한국 티소믈리에 연구원 원장

도서소개

19세기 유럽 열강들이 아편을 내다팔며 패권을 놓고 벌였던 중요 무역 상품 티. 인도가 영국의 차나무 시배지로 시작해 오늘날 홍차 생산 1위, 수출 5위의 대국으로 우뚝 서기까지의 그 장엄한 이야기가 펼쳐진다. 아삼, 다르질링, 남인도의 닐리기 등 인도 아대륙의 산지에서 찻잎을 수확, 가공 과정을 거쳐 다양한 테루아적 특징을 품은 티로 만들어 한 잔의 완벽한 홍차로 우려내기까지의 전 과정을 대자연의 웅장한 풍광을 담은 화려한 사진들과 함께 소개한다.
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