한식조리기능사가 되기 위한 길라잡이 

- 한식조리기능사 실기시험 안내 

- 한식음식의 기본 

- 식품의 계량 

- 조리의 기본 

한식조리기능사 실기시험문제 

Part 1 

[밥ㆍ죽류] 1. 콩나물밥 2. 비빔밥 3. 장국죽 

[면ㆍ만두류] 4. 비빔국수 5. 국수장국 6. 칼국수 7. 만둣국 

[찌개류] 8. 두부젓국찌개 9. 생선찌개 10. 완자탕 

[찜류] 11. 돼지갈비찜 12. 닭찜 13. 북어찜 14. 달걀찜

Part 2 

[선류] 15. 오이선 16. 호박선 17. 어선 

[전류] 18. 육원전 19. 표고전 20. 풋고추전 21. 생선전 

[구이류] 22. 너비아니구이 23. 제육구이 24. 생선양념구이 25. 북어구이 26. 더덕구이 

[적류] 27. 섭산적 28. 화양적 29. 지짐누름적 

Part 3 

[무침류] 30. 탕평채 31. 겨자채 32. 잡채 33. 칠절판 34. 북어보푸라기 

[회류] 35. 미나리강회 36. 육회 

[장아찌류] 37. 무숙장아찌 38. 오이숙장아찌 

[조림ㆍ볶음류] 39. 홍합초 40. 오징어볶음 41. 두부조림 

Part 4 

[생채류] 42. 무생채 43. 도라지생채 44. 더덕생채 

[김치류] 45. 오이소박이 46. 보쌈김치 

[후식류] 47. 화전 48. 매작과 49. 배숙 

[전골류] 50. 소고기전골 51. 두부전골

[튀김류] 52. 채소튀김

부록 : 한식조리기능사 핵심노트

도서특징

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7. 시험 직전까지 손에 들고 다니면서 볼 수 있게 만들어 놓은 핵심노트를 부록으로 수록!

출판사 서평

조리기능사 분야의 1인자 조리기능장 배은자 쌤의 명품 실기강의서!

2017년 시행되는 한식조리기능사 실기 과제의 지급재료와 요구사항, 수험자 유의사항을 100% 반영하였습니다. 또 실제 시험처럼 2가지 과제를 수행하는 형태로 제작한 동영상 DVD를 수록하여 실기 시험에 완벽하게 대비할 수 있도록 하였습니다. 국가공인 조리기능장이자 조리기능사 실기감독위원인 저자가 특별히 전하는 합격포인트는 합격에 큰 도움이 될 것입니다. 그리고 손에 들고 다니면서 볼 수 있게 만들어진 핵심노트도 함께 넣어 마지막까지 실기시험에 대비할 수 있도록 하였습니다. 수험생의 오감을 100% 만족시키는 본서로 자격증 취득에 바로 도전해보세요!