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조리기능사 필기시험문제(2017)

조리기능사 필기시험문제(2017)

  • 노수정
  • |
  • 크라운출판사
  • |
  • 2017-01-10 출간
  • |
  • 472페이지
  • |
  • 190 X 261 X 22 mm /888g
  • |
  • ISBN 9788940625804
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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출판사서평

책소개

시험 쉽게 준비하는 책! 시험에서 답이 딱 보이는 합격비법을 공개하고, 읽기만 해도 암기되는 ‘합격으로 가는 미니핵심요약집’을 수록하였다. 시험장에 실전 감각을 위한 최신 유형 과목별 출제문제와 합격에 결정적인 키를 주는 2006~2016년 기출문제와 정답을 수록하였다. 초보자도 쉽게 공부할 수 있도록 상세한 문제풀이 해설과 정답을 수록하였다.
1. 핵심요약정리+예상문제+과년도 기출문제!!
중요한 이론 핵심을 정리하였고, 그 뒤에 바로 예상문제를 풀어볼 수 있게 구성하였다. 기본 이론을 공부한 다음에 예상문제로 정리할 수 있도록 하였다. 그리고 기출문제로 총정리를 할 수 있도록 하였다. 이 책 한 권으로 시험 완벽 준비가 가능하다!
2. 새롭게 바뀐 출제기준 반영!! 시험 마지막 총정리 문제!!
3. 2008~2016년 기출문제 수록!! 쉽고 자세한 풀이 해설!!
2008년도부터 2016년도까지 출제된 기출문제를 수록하였다. 쉽고 자세한 해설로 기출문제를 완벽하게 정복할 수 있다.

책의 특징

핵심요약정리+예상문제+과년도 기출문제!!

목차

PART 1 식품위생 및 법규
1. 식품위생 개론
2. 식중독
3. 식품과 감염병
4. 살균 및 소독
5. 식품첨가물
6. 유해물질
7. 식품위생관련법규
8. 식품위생관리

PART 2 식품학
1. 식품학
2. 식품의 가공과 저장

PART 3 조리이론과 원가계산
1. 조리의 개요
2. 식품 조리법
3. 식단 작성
4. 조리의 기본 기술
5. 집단 급식
6. 조리 설비
7. 원가 계산

PART 4 공중보건
1. 공중보건의 정의와 개념
2. 환경위생 및 환경오염
3. 산업보건
4. 보건관리

PART 5 부록 : 기출문제

저자소개

저자 노수정은

[약·경력]
· 성균관대학교 대학원(식품영양, 위생전공) 석사
· 세종대학교 (조리학 전공) 박사
· 현) 대경대학 (호텔조리학과) 교수
· 안산공과대학 (호텔외식산업과) 겸임 교수
· 전주대학교 문화관광학부, 김천대학 외래 교수
· 서울보건대학, 신흥대학 평생교육원 강사
· 우송대학교 (외식조리학과) 초빙 교수
· 국가기술자격 조리기능사 시험감독위원
· 국가기술자격 조리산업기사 시험감독위원
· 국가기술자격 조리기능장 시험감독위원
· 국가공인 조리기능장
[저서]
· 합격조리기능사
· 조리기능사 필기 최근 3년간 출제문제
· 한식조리사 실기문제
· 양식조리사 실기문제
· 몸을 가볍게 하는 다이어트 샐러드
· 우리아이에게 주고 싶은 연령별 건강메뉴 151
· (어린이의 바른 식습관을 위한) 나트륨을 줄인 건강메뉴 123

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