『반죽없이 쉽게 만드는 자연 발효 빵』은 손반죽, 반죽기를 이용하지 않고 재료를 섞기만 해서 빵을 만드는 방법을 소개한다. 직접 만드는 베이킹은 재료와 만드는 과정을 알 수 있어 안전하게 먹지만 생각만큼 건강한 방법은 아니라고 말한다. 저자는 손 베이킹할 때 들어가는 재료들, 화학첨가물에 문제를 제기했다. 이 책은 화학 인공첨가제를 사용하지 않고 자연을 닮은 건강한 방법으로 빵을 만드는 법을 제시한다. 반죽을 하지 않는 기본발효, 자연 발효, 무설탕 간식 발효, 글루텐 없이 발효를 시켜 더 건강한 빵을 만들어본다.