들어가는 말 * 2

1장 곤충을 왜 먹을까?
지구의 식량이 부족해요 * 8
지구의 환경을 되찾는 고민 * 10
곤충, 환경과 식량 문제의 대안으로 떠오르다 * 12
우리가 먹을 수 있는 곤충이 2,000종이나 돼요! * 14

2장 인류가 먹어 온 역사 속 곤충 이야기
성서와 이슬람 경전에 나온 곤충 이야기 *18
신화와 전설에 나온 다양한 곤충 이야기 *18
질병 치료제와 영양식으로 쓰인 곤충 이야기 *25
영화와 TV 프로그램 속에 나오는 곤충 식량 *28
곤충은 영양 덩어리 *30
오늘도 곤충을 먹어요! *31

3장 곤충을 먹는 지구 곳곳의 사람들
현장! 동북아시아 곤충 식탁 생중계*38
다양한 곤충 요리가 있는 동남아시아로 맛 여행을 떠나자! *44
곤충을 선물하는 서남아시아*52
아프리카 부족의 곤충 채집에 따라나서다!*55
북아메리카, 곤충 가공 식품의 실리콘밸리로 떠오르다!*59
곤충 요리 축제가 열리는 중남아메리카*62
곤충 요리 전문 레스토랑이 늘어나는 오세아니아*67

4장 별별 생각이 자라는 식용 곤충과 인간
완벽한 곤충 식량 후보에 오른 최고의 곤충은?*72
다양해진 곤충 요리 비법*79
식용 곤충에서 해결해야 할 몇 가지 문제들*84
세계 요리의 유행을 이끄는 곤충*86
가상 일기 -2030년에는 어떤 모습이 펼쳐질까?*89

인터뷰 - 미래의 먹을거리 식용 곤충 바리스타 김영숙 * 92

머잖아 인구 90억 명의 시대를 맞이할 지구는 심각한 식량난이 찾아옵니다. 이제는 지구와 인류가 건강한 공존을 지속적으로 유지할 수 있는 획기적인 먹거리 자원이 절실한 시점에 이르렀습니다. 놀랍게도 유엔을 비롯해 많은 학자들이 오랜 고민 끝에 얻어낸 그 획기적 자원의 해답은 바로 ‘곤충’이라고 말하고 있습니다. 『곤충을 왜 먹어요?』는 지구 환경과 식량 문제의 대안으로 떠오른 곤충 이야기를 다룬 책입니다.

책에서는 식재료로 쓰이는 굼벵이, 귀뚜라미, 메뚜기, 개미, 나비애벌레, 딱정벌레, 물장군 등 다채로운 곤충들이 등장합니다. 각 나라의 자연과 사회 환경에 따라 어떤 곤충을 주로 활용하고, 어떤 조리법을 이용하며, 어떤 특색을 갖는지 각 나라별 생생하게 전달하여 재미를 더해줍니다. 2030년 우리나라는 어떤 곤충을 먹게 될지 상상해보면서 읽는다면 더욱 생생할 것입니다.