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나는 1년에 카페를 3개나 열었다
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나는 1년에 카페를 3개나 열었다

  • 전창현
  • |
  • 평단문화사
  • |
  • 2016-11-29 출간
  • |
  • 256페이지
  • |
  • ISBN 9788973434824
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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출판사서평

카페창업, 레드오션에서 어떻게 살아남을 것인가? -10년 50개 창업 목표인 전창현의 카페 창업 성공 스토리! ■ 실패하지 않기 위한 해결방법을 마인드맵으로 정리! 지난 10년 동안 국내 자영업자의 생존율은 16.4%라고 한다. 그중 커피 시장은 경쟁이 매우 치열해 붉은(red) 피를 흘려야 하는 경쟁시장, 즉 레드오션(red ocean)이라고 말한다. 무슨 일이건 작은 것을 방치하면 큰 사고로 이어질 수 있다. 나는 먼저 인터넷을 통해 ‘카페, 창업하면 망한다!’라는 기사를 검색하고 댓글 1,000개를 전부 정독했다. ■ 카페 창업, 당신도 성공할 수 있다! -1년에 3개 이상 10년 안에 50개 카페를 오픈하려는 야심찬 계획 이 책의 지은이 전창현은 작가이자 유명 강사이다. 유통업계 식품 MD로 직장생활을 하던 남편의 오랜 꿈이었던 ‘커피숍 창업’을 위해 본업을 병행하면서 프랜차이즈 가맹점 창업을 선택했다. 첫 카페를 오픈한지 4개월 만에 두 번째 매장을 성공적으로 오픈하고, 1년 만에 세 번째 매장을 오픈하여 현재 카페 3개 매장을 성공적으로 운영하고 있다. 그녀의 목표는 1년에 3개씩 이상 10년 안에 50개 정도의 카페를 오픈하려는 야심찬 계획을 가지고 있다. 그녀만의 치밀한 준비와 카페 창업 성공비법을 많은 이들과 함께 나누고자 이 책을 펴내게 되었다. 카페창업에 관한 필독서가 될 것이다! 이 책은 크게 2개의 챕터로 나누고, 2챕터의 9가지 파트와 부록이라고 할 수 있는 리얼 팁으로 구성되어 있다. 챕터 1은 카페 창업에 대한 일반적인 사람들의 생각을 정리하면서 실전에 들어가 보면 전혀 낭만적이지 않다는 점을 지적한다. 그렇다면, 카페창업에 성공하려면 어떻게 대응해야 하는 해법을 2챕터의 9개 파트(포지셔닝, 프랜차이즈, 시스템, 마케팅, 고객, 조직문화, 품질, 매출, 비전)로 나눠서 상세하게 다루고 있다. 자신의 성공 경험을 담고 있어서 카페창업을 준비하고 있는 분이나 현재 카페 운영이 잘 되고 있지 않은 분들에게는 매우 유익한 책이 될 것이다. 자칫 창업 책이라서 지루하게 느껴 질 수 있어서 이미지 컷에 커피상식이나 명언, 시 등을 편집해서 책 그 자체로도 재미를 더할 수 있게 편집한 점도 강점이라 하겠다. 따라서 이 책은 카페창업에 관한 필독서가 될 것이며, 특히 저자는 작가이자 유명 강사여서 강연을 통해서도 실전적인 성공 노하우를 접할 수도 있을 것

목차

CHAPTER 1 내 카페에서 책 읽고 싶은 당신, 낭만부터 버려라 01 레드오션이다, 하지만 누군가는 창업해 성공하더라 02 작가가 카페를 창업한 이유 03 도시락 싸들고 말리는 사람은 항상 존재한다 04 꿈의 직업 카페사장, 지금 각오에 10배로 무장하라 CHAPTER 2 9가지를 챙기면 로맨티스트에서 진짜 사장이 된다 Part 1 _ 포지셔닝, 어디에 포커스를 맞출 것인가? 01 아이템선정, 인식의 사다리를 활용하라 02 오픈시기, 적절한 시기를 따져라 03 객수 VS 객단가, 무엇이 중요한가? 04 개인카페 VS 프랜차이즈, 좋고 나쁜 것은 없다 Part 2 _ 프랜차이즈, 내가 리드하면 나를 위한 진짜 파트너 01 나에게 맞는 커피전문점을 찾아라 02 좋은 자리는 발품과 함께 온다 03 오픈 D-day 플랜은 직접 작성해라 04 프랜차이즈를 프렌드로 만드는 건 나의 몫 Part 3 _ 시스템, 1평짜리 가게에도 시스템은 있어야 한다 01 프랜차이즈 시스템을 활용하라 02 내 가게에 맞는 맞춤 시스템을 구축하라 03 작은 디테일도 놓치지 않는다 04 이중삼중 투명한 시스템, 모바일을 활용하라 Part 4 _ 마케팅, 최소비용과 최고효과의 마케팅을 찾아라 01 눈에 띄는 배너와 현수막으로 시선을 끌어라 02 잘 팔리는 메뉴, 신메뉴 POP 200% 활용하기 03 베이커리모형은 샘플 그 이상의 것 04 일석이조의 효과! 전화예약과 단체고객을 위한 작은 메뉴판 만들기 Part 5 _ 고객, 기다리지 말고 찾아오게 하라 01 주변 매장과 친해지고 협업해라 02 때에 따라 그에 맞는 분위기를 연출하라 03 싸다! 맛있다! 즐겁게 적립하는 공짜 앞에 모두가 무장해제 04 다른 카페와 차별화된 무언가를 만들어라 Part 6 _ 조직문화, 장사는 혼자하고 사업은 같이하는 것 01 사람이 가장 중요하다! 02 직원의 편을 들어주어라 03 함께하는 모임을 가져라 04 왼손이 하는 일을 오른손이 알게 하라. Part 7 _ 품질, 좋은 품질은 청결과 관리에서 온다 01 깨끗한 매장, 깨끗한 복장이 모두를 상쾌하게 한다 02 기기점검, 필터교체 제때를 챙겨라 03 고객의 입맛에 맞게 에스프레소 맛을 조절하라 04 멀티 점포를 통해 경영효율을 높여라 Part 8 _ 매출, 남기려고 장사 한다는 걸 뼛속 깊이 새겨라 01 오토매장이라도 방관은 절대 금물 02 꼭 필요한지 대안은 없는지 열 번은 생각

저자소개

저자 전창현(全昶炫) 한양대학교에서 교육학(석사)을 전공했으며, 에스에이치이인재개발센터 대표로서 전국을 무대로 강연을 다니고 있다. 현대경제연구원 Creative TV 〈성공에너지, 회복탄력성〉 교수, 연합뉴스 생방송 〈매혹적인 말하기란 무엇인가?〉, 시니어TV 〈행복한 노년기 소통의 중요성〉, MBC every1 〈설득의 신〉 전문가로 출연하는 등 교육 전문가, 작가, 강연가로 폭넓게 활동하고 있다. 저서로는 《전창현의 말하기 절대법칙》이 있다.

도서소개

『나는 1년에 카페를 3개나 열었다』는 10년 50개 창업 목표인 전창현의 카페 창업 성공 스토리를 담았다. 유통업계 식품MD로 직장생활을 하던 남편의 오랜 꿈이었던 '커피숍 창업'을 위해 본업을 병행하면서 프랜차이즈 가맹점 창업을 선택했다. 첫 카페를 오픈한지 4개월 만에 두 번째 매장을 성공적으로 오픈하고, 1년 만에 세 번째 매장을 오픈하여 현재 카페 3개 매장을 성공적으로 운영하고 있다. 그녀만의 치밀한 준비와 카페 창업 성공비법은 카페창업에 관한 유익한 참고자료가 될 것이다.
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