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건강 제철 밥상
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건강 제철 밥상

  • 송수미
  • |
  • 넥서스BOOKS
  • |
  • 2016-11-10 출간
  • |
  • 176페이지
  • |
  • ISBN 9791157529568
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

목차

프롤로그 재료 손질법 재료 100g 가늠하기 계량 기준 필수 조리 도구 기본양념 기본 채수와 소스 만들기 PART 1 신선한 봄날의 식탁 야채 샐러드 과일 발효청 견과류 볶음 두부장아찌 된장 냉이 무침 두부 샐러드 소담미두 유채나물 시금치 된장나물 매화전 콩나물밥 감자국수 죽순밥 치아씨드 아몬드 쿠키 봄 테이블 세팅 PART 2 기운 돋는 여름 별미 토마토 샐러드 두부 토마토 샐러드 배추전 숙주나물 볶음 가지 무침 팽이버섯 절임 비빔 곤약 곤약 구이 구운 가지와 곤약 조림 미나리 유부 구이 고추장아찌 도토리묵사발 검은깨 죽 서여 죽 연화차 여름 테이블 세팅 PART 3 자연의 기운이 깃든 가을 향기 뿌리채소 샐러드 가지 양송이 샐러드 알감자 토마토 샐러드 버섯 샐러드 채식 수란채 구운 야채 샐러드 콩전 더덕 잣 무침 표고버섯 강정 오븐에 구운 두부 온새미로 더덕장아찌 서여향병 辛소담미두 비지찌개 두부탕 송이국 들깨 순두부찌개 버섯전골 대추초 밤초 유자청 유자 화채 마 주스 가을 테이블 세팅 PART 4 채식으로 만든 겨울 보양식 칩 샐러드 건곤드레나물 말린 가지나물 시래기나물 김조림 검은콩절임 무전 톳나물 두부 두부 미역전 들깨 미역국 율무 대추죽 우엉죽 약식 팥양갱 팥설기 계피 곶감차 겨울 테이블 세팅 계절별 4주 해독 식단

저자소개

저자 송수미 호흡 곤란이 올 정도로 아토피가 심한 아들을 위해 자연식, 채식을 연구하기 시작했다. 직접 개발한 채식 레시피로 인해 아들의 건강이 좋아지면서 이를 널리 전하기 위해 을지로 센터원에 사찰 음식 전문점 ‘고상’을 오픈했다. 특히, 그리스 대통령을 비롯 외국 국빈들이 한국 방문 시 찾는 한국 대표 한식 레스토랑으로 유명하다. ‘고상’의 성공적인 운영에 멈추지 않고 끊임없는 레시피 개발에 힘쓰고 있다. 〈레몬트리〉, 〈도요타〉, 〈현대증권 VIP 매거진〉, MBC 〈생방송 오늘 아침〉, KBS 〈스카우트〉, 올리브 tv 〈NGCk-food〉, 아리랑 tv 〈김의 효능편〉 등 국내 미디어뿐 아니라 내셔널지오그래픽 〈한국의 컬러 푸드(미국, 동남아편)〉, 홍콩 tv에 〈한국을 대표하는 건강 음식〉으로 소개되었다.

도서소개

『건강 제철 밥상』에는 봄, 여름, 가을, 겨울 사계절을 책임져 줄 제철 재료로 만든 70여 개의 채식 레시피가 수록되어 있다. 사찰 약선 음식은 신체에 자극적인 오신채(파, 마늘, 부추, 달래, 흥거), 고기, 어패류를 사용하지 않고도 맵고, 쓰고, 달고, 시고, 짜고 싱거운 육미(六味)를 내는 사찰 요리로 해독 요법의 핵심을 담고 있으며, 재료 고르는 방법, 재료 보관법, 손질하는 법과 함께 재료의 효능, 계절별 4주 해독 식단 등 다양한 정보를 제공하고 있다.
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