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에클레어드 제니
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에클레어드 제니

  • 크리스토프 아담
  • |
  • 그린쿡
  • |
  • 2016-10-14 출간
  • |
  • 224페이지
  • |
  • ISBN 9788971905722
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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목차

ECLAIR CITRON-YUZU 레몬 유자 에클레어 014 ECLAIR FLEURI BULLE ET VIOLETTE 노란 제비꽃 에클레어 019 ECLAIR BLACK 블랙 에클레어 022 ECLAIR CHOCOLAT-PISTACHE 초콜릿 피스타치오 에클레어 029 ECLAIR AU CAFE CROUSTILLANT 바삭한 커피 에클레어 031 ECLAIR AU CHOCOLAT AU LAIT ET AU CASSIS 카시스 밀크초콜릿 에클레어 034 ECLAIR CHOCOLAT BLANC-THE MATCHA 화이트초콜릿 말차 에클레어 040 ECLAIR GIANDUJA 잔두야 에클레어 043 ECLAIR DULCEY AU CAFE 커피 둘세 에클레어 047 ECLAIR PINA COLADA 피나콜라다 에클레어 048 ECLAIR CHOCOLAT BLANC-FRAMBOISE 라즈베리 화이트초콜릿 에클레어 052 ECLAIR AU CHOCOLAT CHUAO GRAND CRU 그랑크뤼 슈아오 초콜릿 에클레어 055 ECLAIR D’ARGENT 실버 에클레어 056 ECLAIR CIGARE 시가 에클레어 059 ECLAIR MARRON-AMANDE 아몬드 마롱 에클레어 063 ECLAIR CHOCO-COCO 초코 코코넛 에클레어 064 ECLAIR DESERT 사막 에클레어 069 ECLAIR PLOMBIERES 플롱비에르 에클레어 072 ECLAIR LUNAIRE 우주 에클레어 075 ECLAIR PASSION-FRAMBOISE 패션프루트 라즈베리 에클레어 076 ECLAIR GRIOTTE-FRAMBOISE-DRAGEE 체리 라즈베리 드라제 에클레어 081 ECLAIR AU CITRON JAUNE, MERINGUE AU CITRON VERT 라임머랭 레몬 에클레어 082 ECLAIR GUIMAUVE-PASSION 패션프루트 마시멜로 에클레어 089 ECLAIR CHOCOLAT CARAMELIA 카라멜리아 초콜릿 에클레어 090 ECLAIR IRISH COFFEE 아이리시 커피 에클레어 094 ECLAIR ROUGE BAISER 루주 베제 에클레어 098 ECLAIR POMME VERTE 풋사과 에클레어 104 ECLAIR FRAISIER 딸기 에클레어 107 ECLAIR CARAMEL POP-CORN 캐러멜팝콘 에클레어 110 ECLAIR SIROP D’ERABLE 메이플시럽 에클레어 112 ECLAIR MASCARPONE CARAMEL ET BEURRE SALE 마스카르포네치즈와 솔티드버터 캐러멜 에클레어 116 ECLAIR MOUSSE 이끼 에클레어 119 ECLAIR FLEURI MANGUE-VIOLETTE 망고 제비꽃 에클레어 120 ECLAIR FEUILLE D’AUTOMNE 가을낙엽 에클레어 122 ECLAIR TURRON 투론 에클레어 125 ECLAIR NOUGATINE 누가틴 에클레어 129 ECLAIR VANILLE-NOIX DE PECAN 피칸 바닐라 에클레어 130 ECLAIR CAFE LIEGEOIS 리에주 커피 에클레어 134 ECLAIR AU CHOCOLAT AU LAIT PETILLANT 톡톡 터지는 밀크초콜릿

저자소개

저자 : 크리스토프 아담 역자 : 이지아 역자 이지아는 서울대학교에서 불어학 석사를 마치고, 프랑스 파리 르 코르동 블루 본교에서 제과 디플로마를 취득하였다. 이어 프랑스 파크하얏트 파리-방돔, 피에르 에르메 파리에서 제과를 담당하였다. 귀국 후 쉐라톤 서울 디큐브시티를 거쳐, 현재는 대학교에서 학생들을 가르치고 있다. 사진 : 마틸드 드 레코테 (아트 디렉터)

도서소개

『에클레어 드 제니』는 〈에클레어 드 제니〉의 스타 셰프 크리스토프 아담이, 알랭 뒤카스나 티에리 막스 등의 거장 셰프들과 함께 작업해온 포토그래퍼 마틸드 드 레코테MATHILDE DE L’EECOTAIS와 손을 잡고 만든, 에클레어 레시피북이자 사진 작품집이다. 그는 자신이 만든 에클레어들 중 독창적인 아이디어가 돋보이는 종류를 엄선하여 에클레어에 대한 짧은 생각과 레시피를 소개하고, 여기에 사람들의 호기심을 불러일으키고 상상력을 자극하는 마틸드의 열정이 담긴 작품 사진을 더하여, 먹는 즐거움과 보는 즐거움을 모두 맛볼 수 있도록 하였다.
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