prologue. 근사한 채식 집밥 뚝딱 차려내기
채식 요리, 이렇게 시작해보세요
갖춰두면 좋은 조리도구들
늘 재료가 준비된 즐거운 부엌 만들기
재료 써는 방법
요리가 쉬워지는 7가지 비결
알레르기 유발 식품 대체 식재료
CHAPTER 1. 수프
알파벳 파스타 수프
완두콩 퓌레를 곁들인 루타바가 수프
양배추를 곁들인 병아리콩 쌀 수프
크림 감자 리크 수프
쌀과 적케일을 곁들인 고구마와 레드카레 수프
버섯 산라탕
건더기 가득한 채소된장국
가지와 병아리콩을 곁들인 하리라
바부슈카 보르시치
구운 밀고기를 곁들인 현미 수프
뉴잉글랜드 클램 차우더
구운 감자와 펜넬 수프
텃밭 허브를 곁들인 버섯 보리 수프
뇨키, 콩, 잎채소를 곁들인 페스토 수프
코코넛오일을 두른 버터넛호박 수프
체다 향기가 풍기는 브로콜리 수프
수프에 곁들이는 올리브오일 빵
CHAPTER 2. 샐러드
밀고기를 곁들인 참깨 콜슬로
퀴노아 시저 샐러드
그리스풍 샐러드
적감자와 불 맛 병아리콩을 곁들인 랜치 샐러드
메이플 머스터드 드레싱을 뿌린 비트 샐러드
태국풍 쌀국수 샐러드
오렌지를 곁들인 스펠트밀 펜넬 샐러드
차이브 비네그레트를 곁들인 농부 샐러드
바다 향이 풍기는 타불레
버터넛호박과 렌즈콩을 곁들인 케일 샐러드
허브를 곁들인 새콤달콤 현미 샐러드
CHAPTER 3. 버거, 타코 & 샌드위치
비스트로풍 비트 버거
팔라펠 버거
오븐에 구운 마늘 카레 감자튀김
포르치니 두부 버거
올리브 렌즈콩 버거
승도복숭아 살사를 곁들인 자메이카풍 검정콩 버거
한국식 갈비 포토벨로 버거
코코넛 크림시금치를 곁들인 저크풍 슬로피 조
레드핫 BLT 샌드위치
병아리콩 참치샐러드 샌드위치
사과 아보카도 살사를 곁들인 동부콩과 콜라드 타코
딜과 민트를 곁들인 오이 아보카도 티 샌드위치
표고버섯 반 미
구운 채소 로메스코 샌드위치
에다마메 후무스와 두부 롤샌드위치
안초 렌즈콩 타코
치포틀레 느타리버섯 타코
CHAPTER 4. 파스타 & 리소토
해바라기 소스 마카로니
템페 미트볼 스파게티
구운 홍피망 맥 앤 치즈
표고버섯 근대 푸질리
구운 버터넛 알프레도 파스타
브로콜리를 곁들인 크림 선드라이 토마토 펜네
가지 빵가루 페투치네
두부가스를 곁들인 페스토 콜리플라워 파스타
푸타네스카 포모도로
두부 버섯 스트로가노프
방울양배추를 곁들인 올리브 카펠리니
렌즈콩 마카로니
템페와 브로콜리를 곁들인 여신의 파스타
템페 오칠라
구운 주키니호박을 곁들인 페스토 리소토
크랜베리를 곁들인 도토리호박 리소토
완두콩과 표고버섯 베이컨을 곁들인 화이트와인 리소토
CHAPTER 5. 스튜, 칠리 & 카레
밀고기 야생버섯 스튜
케일을 듬뿍 넣은 렌즈콩 퀴노아 스튜
맥주와 밀고기를 넣은 벨기에풍 스튜
로즈메리 수제비를 넣은 딜 스튜
레몬, 마늘, 버섯, 잠두콩 스튜
셰리 빵가루 흰강낭콩 그레이비
코코넛 병아리콩 채소 카레
차나 마살라
두부와 브로콜리를 곁들인 소박한 카레
동부콩을 곁들인 빈디 마살라
버섯 핫 포트
콜리플라워와 팥을 넣은 붉은 고구마 카레
훈제 향이 풍기는 잉카풍 스튜
병아리콩과 강낭콩을 곁들인 오크라 검보
적렌즈콩 태국 칠리
고기 콩 칠리
CHAPTER 6. 볶음 & 소테
허브를 곁들인 밀고기 아스파라거스 볶음
아보카도, 바질, 땅콩 볶음
적양배추와 옥수수를 곁들인 야키소바
새콤달콤한 팟타이
망고 볶음밥
고수와 라임을 곁들인 밀고기 볶음
달콤 오렌지 병아리콩 볶음
수제 바비큐 소스 밀고기 브로콜리 볶음
이탈리아풍 템페와 텃밭채소 볶음
느타리버섯과 두부 아스파라거스 볶음
화이트와인으로 볶은 병아리콩과 꽃상추
CHAPTER 7. 한그릇 요리
시로미소 타히니 드레싱을 뿌린 구운 메밀면
브로콜리와 밀고기를 곁들인 그레이비 덮밥
시금치 검정콩 부리토 덮밥
두부와 케일을 곁들인 카레 땅콩소스 덮밥
두부가스 오이 덮밥
포근한 후무스 덮밥
청경채와 구운 두부를 곁들인 감귤 향 타히니 소스 덮밥
잎채소, 소시지, 올리브를 곁들인 피자풍 덮밥
치미추리 호박 국수
밀고기와 아스파라거스를 곁들인 감자 샐러드
템페 아그로돌체를 얹은 구운 폴렌타
아삭한 케일을 곁들인 케소 블랑코
CHAPTER 8. 일요일의 만찬
찬드라 말라이 코프타
필로 포트 파이
그을린 방울양배추와 타라곤 크림을 곁들인 고구마 뇨키
궁극의 엔칠라다 캐서롤
고대미와 굽고 볶은 채소
타말레 셰퍼즈 파이
나초의 밤
CHAPTER 9. 비건 필수 단백질 요리
마늘 향 타임 템페
찐 콩소시지
두부구이
참깨두부
밀고기 조림
찐 병아리콩고기
CHAPTER 10. 아침식사 & 브런치
지중해풍 두부 스크램블
태국식 두부 스크램블
머핀틀 미니오믈렛
치포틀레 소시지 해시
병아리콩 스크램블
통통 팬케이크
당근 케이크풍 팬케이크
코코넛 프렌치토스트
건강 만점 와플
블루베리 메이플 밀기울 머핀
바나나 견과류 머핀
옥수수 머핀
레몬 블루베리 빵
바나나 베리 스콘
마블 바나나빵
CHAPTER 11. 디저트
로즈메리 초콜릿칩 쿠키
점보 오트밀 건포도 쿠키
차이 향 스니커두들
건포도 땅콩 초콜릿 쿠키
화이트 초콜릿칩을 넣은 초콜릿 생강빵쿠키
노라의 레몬 레몬 쿠키
땅콩버터 초콜릿칩 바
쫀득한 코코넛 야자 바
진한 가나슈를 뿌린 궁극의 초콜릿 케이크
달콤한 향의 파인애플 업사이드다운 케이크
오렌지 초콜릿칩 번트 케이크
초콜릿 애호박 번트케이크
체리 초콜릿 청크 미니 빵
아몬드 쿠키
딸기 크림 브레드푸딩
복숭아 라즈베리 코블러
