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조리기능사 필기 쉽게 따기(2017)

조리기능사 필기 쉽게 따기(2017) 한식 양식 중식 일식 복어

  • 배은자
  • |
  • 시대고시기획
  • |
  • 2017-01-05 출간
  • |
  • 504페이지
  • |
  • 190 X 260 mm
  • |
  • ISBN 9791125425540
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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출판사서평

도서 특징
● 조리기능사 분야의 1인자 조리기능장 배은자 쌤의 명품강의서
● 시대에듀 배은자 쌤의 무료 동영상 강의로 이론 100% 완성
● 명료한 핵심 이론과 그에 맞는 문제를 바로 풀 수 있도록 구성
● 난이도 높은 한 두 문제를 위한 Tip! 수록
● 종합 실제예상문제를 수록하여 실제 시험 유형 파악 가능
● 최근 11년간의 기출문제 및 친절한 해설 수록

출판사 서평
조리기능사 분야의 1인자 조리기능장 배은자 쌤의 명품강의서!
본서는 식품위생 및 관련 법규, 공중보건, 식품학, 조리이론과 원가계산의 과목을 한국산업인력공단 최근 출제기준에 맞게 구성하였습니다. 기능사 시험은 어렵지 않습니다. 문제 은행 방식으로 비슷한 유형이 계속 출제되며, 복잡하고 긴 이론은 전혀 도움이 되지 않습니다. 그 점을 포인트로 잡아 전체적인 이론 중 핵심만 콕콕 골라서 집중도를 높이기 위해 최선을 다한 도서입니다.
실무에서 가장 가깝고 영향력 있는 국가공인 조리기능장 배은자 쌤의 친절하고 명쾌한 강의식 도서로 조리기능사 필기를 쉽게 딸 수 있습니다. 지금 바로 도전하세요!

목차

PART 1 식품위생 및 관련 법규
01 식품위생개론
02 식품과 미생물
03 식중독
04 살균 및 소독
05 식품첨가물
06 식품위생관리
07 식품위생법규

PART 2 공중보건
01 공중보건의 개념
02 환경위생 및 환경오염
03 질병과 전염병
04 기생충과 예방
05 산업보건과 직업병

PART 3 식품학
01 식품의 정의
02 식품의 특수성분
03 식품저장방법
04 식품가공법

PART 4 조리이론과 원가계산
01 조리의 개요
02 식품의 조리법
03 단체급식
04 원가계산

PART 5 종합 실제예상문제

PART 6 기출문제
01 2006년 기출문제
02 2007년 기출문제
03 2008년 기출문제
04 2009년 기출문제
05 2010년 기출문제
06 2011년 기출문제
07 2012년 기출문제
08 2013년 기출문제
09 2014년 기출문제
10 2015년 기출문제
11 2016년 기출문제

저자소개

저자 배은자는
- 국가공인 조리기능장
- EBS 조리기능사(필기) 강사
- 경민대학교 호텔조리학과 교수(학점은행제)
- 국가기술자격검정 실기시험감독위원
- 명지대학교 산업대학원 식문화학 석사
- 조리산업기사 외 다수 자격증 보유
- 경기도 북부 여성비전센터 강사
- 파주시 교육문화회관 강사
- 연천평생학습센터 강사
- 서울푸드테이블웨어 테이블세팅(장관상)
- 한국국제요리경연대회 퓨전음식부문 대상(한식세계화팀)
- 중국 청도 조리직업학교 수료
- 일본 스지 조리기술전문학교 수료

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