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아빠밥상(아이와엄마를위한)
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아빠밥상(아이와엄마를위한)

  • 정창곤
  • |
  • 미네르바
  • |
  • 2014-05-30 출간
  • |
  • 244페이지
  • |
  • ISBN 9791155890059
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평

*기획의도:
아빠가 썼지만 엄마와 아이가 더 좋아하는 요리책!
아이는 신나고, 엄마는 흐뭇한 아빠의 요리시간. 친구friend같은 아빠daddy, 프렌디friendy의 요리가 필요한 시대다. 한 끼의 식사를 위한 요리가 아니라 온 가족이 행복한 요리가 절실한 시대다. 이는 하나의 문화조류다. 흔하디흔한 것이 요리책인 시대에 또 다른 요리책이 필요할 것인가? 하지만 절대로 요구된다. 이 절박함에서 출발했다. 사소한 요리라고 치부를 해도 그만이다. 하지만 가정의 행복을 위해서, 온 가족의 친구가 되겠다는 일념으로 한 번만 아빠가 도전하라. 그리고 엄마와 아이가 그 맛을 본다면 가히 중독이 된다. 아니 아빠밥상은 요리가 아니라 마력이 있는 요술램프다. 생각해 보라. 그동안 아빠의 존재와 가치는 아이를 예뻐하는 엄마, 반가워하며 놀아주는 강아지, 음식을 보관했다가 먹게 하는 냉장고와도 견줄 수 없는 존재였다. 단지 가족을 부양한다는 알량한 이유로 얼굴도 보기 힘들었던 것이 현실이다. 이런 현실을 반영하는 것이 ‘아빠라는 존재는 왜 필요할까?’ 라고 아이들의 의문에 잘 나타나 있다. 이제 아빠는 프렌디 또 플대디pldaddy(play+daddy)로 변모해야 한다. 그렇지 않고 가정의 경제권만 부각해 목에 힘이라도 주게 되면 구석기 시대적 아빠라고 놀림을 받기 십상이다. 이런 시대적 트랜드를 인식하고 진부한 생각을 과감하게 바꿔한다. 그래서 가정의 문화를 창조하는 아빠라는 시대적 요구에 부응하는 것이 어떨까? 그러기위해서 맨 먼저해야할 것이 요리가 아닐까? 요리 다음에는 여행도 있고, 놀이도 있겠지만 말이다. 이제부터 프렌디 또는 플대디는 아이들에겐 놀이친구, 엄마에겐 수다를 같이 떨어주는 친구의 역할을 해야 한다. 이런 아빠의 시대적 고민을 해결해 주는 해결책이며 요리책을 만들게 되었다.

*출판사서평:
세상을 바꾸는 프렌디가 되다!!
‘사내로 태어나 한 세상을 주름잡지 못한다면 사내가 아니다.’라는 구호도 한 시대를 풍미했었다. 하지만 요즘 이런 말을 주저리주저리 하고 다니면 만천하의 문제적 인간이 되지 않을까? 하지만 이쯤에서 숙고를 해 봐야한다. 한 번 태어나 세상을 들었다 내동댕이치지 못해도 한 번쯤 세상을 향해 사자후를 하는 것도 중요하다. 그렇다면 어떻게 하면 될까? 시대가 바꿨다. 그럼 방법도 달리해야 하지 않을까? 세상을 직접적으로 바꾸겠다는 야망은 좀 접어두고, 현실적으로 자신을 바꿔 세상을 바꾸는 방법을 선택하는 지혜가 필요한 시기다. 그래서 자신을 바꾸고, 자신이 바뀌면 가정이 바뀌고, 가정이 바뀌면 세상은 자연스럽게 바뀔 것이다. 이런 전제로 볼 때 ‘아빠밥상’은 세상을 바꾸는 책이다. 세상을 바꾸는 책이 어마무시한 논리와 철학적 사변이 가득 담긴 것만은 결코 아니다. 이렇게 실제로 삶과 생활을 바꿀 수 있는 게 더 중하다. 그래서 쓰기 시작한 프렌디 정창곤 기자의 ‘아이와 엄마를 위한 아빠밥상’은 시대적 갈망의 해결책이다.
단순 요리책으로 접하면 대단히 실망스럽다. 사회학 책이며 인문학 책으로 접근해야 제대로 볼 수 있고 그 가치를 100% 수용할 수 있는 책이 프렌디 정창곤 기자의 자연을 닮은 행복한 요리 시간이다. 이런 견지에서 ‘아빠밥상’을 본다면 독자들에게도 온전히 저자의 행복한 요리가 전이 될 것이다.

*추천사
-현대 한국가정의 맛과 멋 담겨
한 나라의 음식을 접하게 되었을 때 우리는 그 나라의 생활양식과 문화를 짐작할 수가 있다.
우리 조상들은 비록 풍족하지 못한 살림이었지만 음식을 나누는 것으로 후박한 인심을 자랑하며 그 속에서 각 가정의 조리 실력을 뽐내었고 이것을 나누며 식도락의 풍류를 즐길 줄 알았다.
또한 자연에 순응하면서 이를 이용할 줄도 알았고 일상적인 상차림에서 조차도 웃어른께 공경의 예를 나타내는 예절바른 민족이었다.
화학조미료가 없던 시절, 조리법을 다양하게 개발하여 재료의 특성에 맞게 정갈스럽고 맛깔스런 요리를 만들어 낸 솜씨에는 삶의 예지가 깃들어 있기도 하다.
하지만 현대에 와서 세상인심이 각박해지고 생활에 바삐 ?기다 보니 우리 고유의 맛과 멋을 찾을 마음의 여유를 잃게 되었고 사정이 이렇다보니 우리 아이들의 식탁은 인스턴트와 패스트푸드 또는 강한 조미 음식류 등 편리위주로 바뀌게 되었다.
이런 때일수록 주부들은 가족의 건강에 세심한 배려를 아끼지 말아야 하며 정서회복과 긴장감해소에 힘써야 하는데, 결국 레시피가 어렵지 않아 조리가 간편하면서도 그 맛을 살리며 특히 맛이 좋아서 온 가족이 즐길 수 있어야 한다는 것!
그런 점에서 우리 고유음식의 맛과 멋을 살리면서 영양면에서도 균형을 이루고, 현실성에 맞게 조리할 수 있도록 엮어진 정 창곤 저자의 요리북은 숱하게 쏟아져 나온 요리책들과는 그 유형이 다를뿐더러 전통을 고수하

목차

생채와
샐러드&냉채
쌈 채소겉절이 22
수삼참나물겉절이 24
오징어미나리생채 26
토마토편육냉채 28
푸른채소샐러드 30
모듬요구르트샐러드 32
감자파스타샐러드 34
두부영양샐러드 36
완두콩샐러드 38
수삼닭가슴살냉채 40
쇠고기구이미나리생채 42
족발부추냉채 44

나물&무침
전통시금치나물 48
시금치당근나물 50
두부해초무침 52
깻잎들깨나물 54
전통고사리나물 56
전통도라지나물 58
버섯무나물 60
버섯숙주나물 62
무채 톳무침 64
미역죽순초무침 66
건파래무침 68
골뱅이된장무침 70

볶음&전,구이, 튀김
시금치어묵잡채 74
건새우꽈리고추볶음 76
부추새우볶음 78
땅콩멸치볶음 80
브로콜리양파볶음 82
햄스크램블에그 84
마늘쫑멸치볶음 86
오삼불고기 88
아이들이 좋아하는 요리 전설 90
한방닭찜 92
가자미튀김 94
오징어튀김 96
김부각 98
다시마부각 100
전통명태살전 102
아이들이 좋아하는 요리 전설 104
참치파래전 106
오색두부선 108
돼지고기부추전 110
돼지고기고추전 112
전통조기구이 114
삼치양념구이 116
가자미구이 118
고등어파구이 120
아이들이 좋아하는 요리 전설 122

조림&찜
감자조림 126
쇠고기장조림 128
맛살상어산적 130
연근조림 132
콩자반 134
건새우조림 136
가지조림 138
홍합초 140
튀긴두부조림 142
북어무조림 144
고등어감자조림 146
북어채조림 148
해물모듬고추장찜 150
양파가자미찜 152
오징어야채계란순대

국&탕
우럭지리탕 158
명태알탕 160
들깨미역국 162
미역오이냉국 164
청국장찌개 166
두부계란탕 168
아이들이 좋아하는 요리 전설 170
육개장 172
아이들이 좋아하는 요리 전설 174
조개된장국 176
닭볶음탕 178
닭개장 180
어묵두부찌개 182
꽁치찌개 184

죽&면, 영양밥
깨죽 188
야채영양죽 190
인삼속미음 192
무죽 194
애호박죽 196
비빔국수 198
아이들이 좋아하는 요리 전설 200
감자어묵수제비 202
아이들이 좋아하는 요리 전설 204
야채영양밥 206
찰밥 208
애채참치비빔밥 210
아이들이 좋아하는 요리 전설 212

영양간식
건강쑥양갱 216
아이들이 좋아하는 요리 전설 218
토끼와 딸기샌드위치 220
보리새우야채튀김 222
치즈야채볶음밥 224
볶음주먹밥 226
궁중떡볶이 228
서리태콩강정 230
브로콜리햄볶음면 232
매콤채소볶음면 234

저자소개

저자 : 정창곤
저자 정창곤은 동백꽃이 만개하는 부산에서 태어났다.
학창시절 합창단 지휘자, 카톨릭청년협의회 학술부장으로 활동하였고 취업하여 부산소재 성분도병원에서 노동조합 교육선전부장을 지냈다. 이후 방송PD로 활동하며 케이블 전문 채널 4개방송사를 개국, 편성제작 국장 및 JBS일자리방송 보도 본부장을 지냈다. 다수의 인터넷신문사를 설립, 라디오21, 시사프라임 편집장을 겸임하였고 청와대 춘추관 출입기자로 활동했으며 (사)FBS방송제작인협회 국장으로 한류 컨텐츠를 중국에 런칭했다. 이후 4년간 문화관광부와 관광공사 출입기자로 활동하며 문화와 시사 전문기자로 한국의 지역관광자원, 지역특산물과 음식문화를 집중 취재했다. 상훈으로 청소년을 위한 관광견학 자원개발 및 청소년 프로그램 개발 공로로 (사)청소년한마음연맹 표창, 천안대학교 표창, 새천년민주당 표창 등이 있다.
주요저서로는 실용서적 ‘IPTV 홈쇼핑몰가이드 POWER UP’, ‘아이폰4G 내 마음대로 주무르기’ 등이 있으며 현재 그는 푸드타임즈코리아, 시사프라임, 아시아헤럴드, 미디어인 뉴스 등 주요언론사에 음식관련기사 및 푸드 칼럼을 연재 중이며 지속적인 저서 집필활동 중이다.

도서소개

이 책은 육아와 가사에 지친 아내, 그리고 아빠와의 시간이 부족한 아이를 위해 아빠들이 할 수 있는 간단하지만 맛있는 요리 레시피를 소개한다. 생채와 샐러드&냉채, 나물&무침, 볶음&전, 구이, 튀김, 조림&찜 등 가족들의 영양까지 생각한 아빠표 요리들이 가득하다.
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