프롤로그 / 카페 바흐가 알려주는 커피의 기본 / 커피 산지 / 커피와 과자의 궁합 / 커피의 로스팅 단계와 과자의 궁합 / 이 책을 보는 법

제1장. 과자를 만드는 기본 테크닉
과자를 만들기 전에 꼭 알아두어야 할 핵심
기본 반죽 7+2가지: 파트 아 케이크(파운드 반죽) / 파트 아 제누아즈(스펀지 반죽) / 비스퀴 조콩드(조콩드 반죽) / 파트 쉬크레(쉬크레 반죽) / 파트 사블레(사블레 반죽) / 파트 브리제(반죽형 반죽) / 파트 아 슈(슈 반죽) / 파트 푀이테(접기형 파이 반죽) / 푀이타주 라피드(속성 접기형 파이 반죽)
기본 크림 4가지: 크렘 샹티이(휘핑 크림) / 크렘 파티시에르(커스터드 크림) / 버터 크림 / 크렘 다망드(아몬드 크림)
기본 머랭 2가지: 머랭 / 이탈리안 머랭

제2장. 약배전과 잘 어울리는 과자
마들렌
딸기 타르트
타르트 오 시트롱
투르트 파스티스
불 드 네주
크루아상

제3장. 중배전과 잘 어울리는 과자
애플파이
타르트 타탱
코코 패션
팔미에
브리오슈
구겔호프
비스퀴 드 사부아
헤이즐넛 사블레
바닐레 킵펠
마블 초콜릿 케이크

제4장. 중강배전과 잘 어울리는 과자
딸기 쇼트 케이크
치즈 케이크
추억의 사과 케이크
프루트 케이크
피티비에
밀푀유
쉬르프리즈
파리 브레스트
피낭시에 2종
팽 드 젠
다쿠아즈
부터쿠헨
누스보이겔
바바루아
* 크리스마스 과자, 슈톨렌에 도전!

제5장. 강배전과 잘 어울리는 과자
바흐 쇼콜라
몽블랑
브라우니
슈바르츠밸더 키르슈토르테
토마토 소스를 곁들인 바바
플로랑탱 사블레
* 카페 바흐가 알려주는 커피 추출의 기본

제6장. 베리에이션 커피와 잘 어울리는 과자
트뤼프
카르디날슈니텐
마롱 구겔호프
블랑망제

카페 바흐의 원두 도감
과자로 찾아보는 커피와의 궁합 색인
카페 바흐와 제과·제빵부