들어가는 말 : 세계사를 바꾼 설탕, 그 달콤쌉싸름한 이야기를 따라서

1장 차 한 잔, 설탕 한 스푼이 바꾼 세계
스리랑카 찻잔 속의 제국｜포르투갈 공주로부터 시작된 영국의 티타임｜사탕수수, 대서양을 건너다｜콜럼버스와 사탕수수

2장 문명을 넘나든 달콤한 유혹
이슬람 문명사회와 암흑의 서구 사회｜십자군, ‘단맛이 나는 갈대’를 만나다｜태초에 설탕은 어디에서 왔는가

3장 플랜테이션과 흑인 노예의 눈물
식민 경제의 핵심, 플랜테이션｜사탕수수밭으로 끌려간 아프리카 흑인｜영국의 해적왕과 자메이카의 육상 영웅｜비참했던 흑인 노예의 삶 ｜어느 노예 감독관이 남긴 끔찍한 기록

4장 채찍 아래에서 함께 이룬 흑인 노예 공동체
아프리카 흑인, 노예에서 전사로 거듭나다｜제국에 맞서 싸운 검은 전사들｜한 섬에 두 나라, 히스파니올라섬 이야기

5장 아메리카에 세워진 최초의 흑인 공화국
불사신이 된 외팔이 지도자｜부두교 의식에서 시작된 아이티 혁명 ｜투생 루베르튀르와 아이티 공화국의 탄생｜나폴레옹이 선택한 ‘달콤한 뿌리’

6장 설탕과 황금의 땅 브라질
포르투갈 식민 모델의 시작, 마데이라｜페드루 알바레스 카브랄과 미지의 땅｜설탕 왕국 브라질의 탄생｜브라질 식민 경제의 확장과 야만적 노동 착취｜노예 사냥꾼 반데이라｜네덜란드는 어떻게 브라질을 빼앗았나｜브라질리언이라 불린 네덜란드인 식민 총독｜브라질을 뒤흔든 골드러시｜황금의 땅 미나스제라이스

7장 사탕수수와 럼, 시가와 낭만의 섬 쿠바
‘슈거 볼’의 나라｜콜럼버스를 사로잡은 ‘연기 나는 마른 풀’｜시가 연기와 럼에 담긴 쿠바의 정취｜세계인을 매료시킨 바카디 럼주의 향미｜차별 없는 세상을 꿈꾸며｜쿠바 독립과 스페인의 몰락, 그리고 미국의 부상

8장 사탕수수밭이 키운 미국의 야망
성조기 이전에 설탕이 있었다｜파리 조약과 미합중국의 탄생｜신생 독립국의 젖줄이 된 미시시피강｜루이지애나는 어떻게 미국 설탕 산업의 핵심이 되었나｜나폴레옹의 루이지애나 매각과 ‘신이 주신 운명’의 시작｜미국 목화밭의 비극이 만든 것들

9장 하와이, 설탕, 그리고 우리
설탕의 길, 태평양을 건너 하와이로 이어지다｜설탕이 만든 미국의 새로운 땅｜조선인이 하와이 사탕수수밭으로 오기까지｜한인 이주 역사의 시작｜조국을 위해 기꺼이 몸 바친 조선인 청년들｜하와이로 온 ‘사진신부’｜설탕 재벌의 섬에서 세계인이 사랑하는 섬으로