들어가며
이 책 보는 법

제1장 귀차니스트를 위한 나쁜 지방 해독 수프
나쁜 지방의 방치로 1년에 34만 명이 죽는다고?
맛있게 먹으면서 건강해질 수 있는 수프
맛을 결정하는 5대 요소인 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛, 감칠맛
귀차니스트도 꾸준히 마시게 만드는 비결
일단 지방을 빼내는 수프를 2주간 마셔보자
채소 먼저 먹기 식사의 함정

제2장 나쁜 지방 해독 수프의 개선 효과 원리
영양소 시너지 효과로 지방을 제거한다
좋은 지방, 나쁜 지방의 구분은 ‘식으면 굳는지’에 달렸다
오메가3와 오메가9로 중성지방과 LDL콜레스테롤 줄이기
불포화지방산이라도 오메가6는 조심해야 한다!
몸속이 녹슬면 나쁜 지방이 기승을 부린다
사과식초로 몸속 깨끗이 정화하기

제3장 나쁜 지방 해독 수프를 마셔보자
맛있게 먹고 건강까지 챙기는 수프
어떤 상황에서든 마시기 좋은, 지방을 빼내는 수프
지방을 빼내는 수프스톡 만드는 법
누구나 만족할 2가지 보존 방법
상황에 맞춰 고를 수 있는 해동 방법
지방을 빼내는 건강 식재료를 듬뿍 섭취할 수 있는 수프

응용 요리 레시피
[수프 레시피] 완자 수프 / 고등어 오이냉국 / 당면을 넣은 산라탕 / 순두부찌개풍 수프 / 미역귀 나토 수프 / 버섯 두유 미소된장 수프 / 콩 카레 수프 / 연어와 버섯을 넣은 술지게미 수프
[사이드 메뉴 레시피] 삼색 채소 검은깨 무침 / 호 두와 검은깨, 미소된장을 올린 튀긴 두부 / 참치 아보카도 무침 / 마 구이 / 가지와 돼지고기 롤 구이 / 돼지고기 생강구이
[메인 메뉴 레시피] 대만풍 마제면 / 중화풍 달걀덮밥 / 고등어 토마토 파스타

제4장 나쁜 지방 해독 수프를 맛있고 건강하게 마시려면
전자레인지로 가열해도 영양 손실이 없을까?
간 생강은 튜브형 제품을 써도 괜찮을까?
사과식초 특유의 자극적인 냄새를 어떻게 해야 줄일 수 있을까?
양파를 가는 것이 귀찮을 때는 어떻게 해야 할까?
말차가 들어간 가루녹차밖에 없다면 어떻게 해야 할까?
다양한 종류의 사과식초 중 무엇을 사용해야 할까?
염분 섭취를 제한하고 있는데, 수프를 먹어도 괜찮을까?
한 번에 며칠 분량을 만들어 놓는 것이 좋을까?
맛이 너무 진하거나 싱거울 때는 어떻게 해야 할까?
엑스트라버진 올리브오일 이외의 올리브오일을 사용해도 될까?
가다랑어 가루 대신 가다랑어포를 사용해도 괜찮을까?
미지근하게? 뜨겁게? 어느 온도에서 가장 맛있게 먹을 수 있을까?
사과식초나 검은깨 등 남은 식재료는 어떻게 사용해야 할까?

제5장 건강 위기에서 탈출하려면 지금 당장 나쁜 지방을 해독하자
뇌경색, 심근경색을 앓게 된 사람의 일상
내장지방과 피하지방, 어느 쪽이 위험할까?
흰쌀밥, 왜 과식하면 몸에 지방으로 쌓일까?
당화는 우리 몸속 나쁜 지방을 부추긴다
보통 키, 보통 체격의 사람이 장수한다고?
나도 모르는 사이에 먹고 있는 나쁜 지방을 쌓는 세 가지 식품
잠이 부족한 사람은 살찌기 쉽다
지방을 빼내는 데 효과적인 NEAT
단백질로 운동 효과를 극대화한다
뇌의 약 60%는 지방으로 되어 있다
나쁜 지방에도 중요한 역할이 있다

제6장 나쁜 지방 해독 수프의 장점을 알아보자
끈적끈적한 혈액을 맑게 만들어 혈압을 낮춘다
유익균을 늘려서 장내 환경을 개선한다
쉽게 살찌지 않고 잘 빠지는 몸을 만들 수 있다
음주 전에 수프를 마시면 혈당치 상승 억제가 쉽다
혈행이 좋아지면 수족냉증· 어깨결림이 개선된다
피로하지 않은 몸을 만든다
암 예방으로도 이어진다
치매의 원인이 되는 뇌의 쓰레기를 청소할 수 있다

제7장 작심삼일 탈출! 건강해지기 위한 마음가짐
‘이래야만’과 ‘어차피’가 건강하지 않은 마음을 만든다
빠른 결과를 바라면 오히려 결과가 나오지 않는다
변화하려는 결심과 구체적 계획이 인생을 바꾼다

마치며_매일 조금씩 꾸준히 실천하면 미래의 당신을 지킬 수 있다
참고문헌