들어가며 _ 씹고 뜯고 맛보는 먹보 인류의 미식 여행

제1장 진화의 선택

· 직립(直立)의 선택 _ 더 많이 먹기 위해 일어선 인류
· 이동(移動)의 선택 _ 더 많이 먹기 위해 움직이는 인류
· 불의 선택 _ 더 많이 먹기 위해 불을 피운 인류
· 정착의 선택 _ 안정적 식량 확보로 인한 제1차 경제혁명
· 소유권의 선택 _ ‘제 밥그릇’ 사수를 위한 재산권의 탄생

제2장 수요와 공급의 힘

· 향신료의 출현 _ 생강을 발견한 동양의학의 창시자 신농씨(神农氏)
· 샤퀴테리(Charcuterie) _ 유럽 미식가의 애환이 빚어낸 향신료 무역
· 향신료 시장의 서막 _ ‘먹보 인류’의 무서운 식욕
· 아랍인들의 향신료 독점 _ 유럽과 이슬람의 무역 전쟁
· 정보의 비대칭 _ 오스카 주연상에 빛날 이슬람인의 사기극

제3장 High risk High return

· 콜럼버스의 실수 _ 수학적 실수로 바뀐 세상
· 여왕의 장기판 _ 용맹스러운 여왕의 대담한 선택
· 포위망을 뚫은 스페인 _ 세계 최초의 패권국, 태양이 지지 않는 나라
· 땅따먹기의 달인 _ 전 세계를 식민지화한 두 나라
· 금융의 힘 _ 경제학이 최초로 보여준 가공할 괴력

제4장 화폐 전쟁
· 정화(鄭和)의 대원정 _ 허영덩어리 황제로 인해 바닥을 드러낸 명나라 국고
· 지폐 발명의 득과 실 _ 금융 역사상 가장 위대한 발명
· 금단의 유혹 _ 전철을 밟은 어리석은 황제들
· 해금(海禁) 정책 _ 아둔한 황제가 걸어 잠근 바닷길
· 범선 무역 _ 유럽과 중국의 무력 충돌
· 세계 최대 은광 포토시(Potosí) _ 양치기 소년, 명나라를 구하다

제5장 은이 촉발한 디플레이션 위기

· 조공 바치기 게임 _ 영락제의 허영심이 빚어낸 생색내기 프로젝트
· 은(银)의 제국 _ 공식 화폐로 지위를 되찾은 은자(銀子)
· 디플레이션의 저주 _ 경제학의 무지로 인한 명나라의 멸망
· 소빙하기(Little Ice Age) _ 인디언이 초래한 지구 온난화
· 나비효과(Butterfly effect) _ 명나라를 멸망시킨 유럽의 미식가들

제6장 감자와 산업혁명

· 천해령(遷海令) _ 명나라의 해금령을 답습한 청나라의 어리석은 선택
· 감자의 탄생 _ 인간 식욕과 감자의 목숨을 건 전투
· 맬서스(Malthus) 인구론의 함정 _ 감자가 파괴한 유명 경제학자의 인구 증가론
· 미국의 재탄생 _ 감자 역병이 다시 세운 나라, 미국
· 산업혁명 _ 산업혁명을 이끈 원동력, 감자