추천사
서문

1 꿈은 목표다

하루살이 미쉐린 셰프
미스터 초밥왕
최고가 되려면 최고를 만나자
하고 싶으면 해 봐
가난은 가오다
횟집 아르바이트
스시에 청춘을 바치다
오사카에서 놀고 도쿄에서 일하기
스시의 프리미어리그
촌놈의 스타성
외로울 때 남을 돕기
힘들어도 1년은 버티자
단기 목표 이루기
스시야 쇼타

2 기본을 지킨다

오감의 요리 관광
특급 요리사의 육감
말 안 해도 아시죠?
내 친구 새벽 시장
접객의 세계
모든 일은 수행이다
설거지 영업
루틴 집중력
미션 완료 게임
태도가 마인드다
열등감 아웃
국화꽃 멘탈

3 일에 최선을 다하다

3초 안에 결과를 아는 일
일은 정체성이다
양손에 우주를 담다
스시 초능력
천천히 배부름의 미학
노력이 재능이다
큰 목표, 작은 실행
의미 없는 고생은 없다
슬럼프 탈출기
국가대표의 마음가짐
자신과의 싸움
자기만족에서 자기헌신으로

4 사람을 진심으로 대하다

밥 먹었냐는 인사
한 끼 식사, 동등한 존중
스시 엄마
사람 공부, 관심과 관찰
관계의 전화위복
미운 사람 대처법
기분 나쁜 말을 듣는 용기
차이를 존중하는 리더
맛집 의리
요리는 섬김이다
겸손과 즐김
힘들 때 힘을 주는 사람

5 맛있는 인생

동양식 햄버거
먹는 취미
스시의 밥 양은 줄이지 않기
스시를 맛있게 먹는 법
행복 페이
나에서 나눔으로
감사하고 보답하기
스시 집에서 지켜야 할 매너