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기출문제

버터롤 중간 발효 시간

버터롤 반죽을 분할 후 중간 발효는 얼마나 해야 하나요?

댓글 1

류** 2025.12.11
실온에서 15~20분 정도 휴지시키면 글루텐이 이완되어 성형이 쉬워집니다.
제빵기능사