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청소년을 위한 음식의 사회학
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청소년을 위한 음식의 사회학

  • 폴라 에이어
  • |
  • 그린북
  • |
  • 2016-05-12 출간
  • |
  • 208페이지
  • |
  • ISBN 9788955883183
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평

최초의 인류는 무엇을 먹고 살았을까요? 농사는 어떻게 시작되었을까요? 오늘날 우리가 먹는 음식은 어떤 과정을 통해 식탁 위에 올라올까요? 식품을 파는 슈퍼마켓에는 무슨 일이 벌어지고 있을까요? 수백 수천 년 전으로 거슬러 올라가 어딘가에서 출발한 음식이 오늘날 우리에게 오기까지의 흥미로운 이야기를 통해 우리 곁에 펼쳐진 엄청나게 넓은 음식의 세계를 제대로 이해하는 첫 발걸음을 내딛어 보아요. 오늘날 다양한 음식의 홍수 속에서 살고 있는 청소년들이 꼭 알아야 할 음식 이야기 음식의 시작, 현재, 그리고 미래까지 우리의 역사와 문화, 삶이 담긴 음식을 보면 세상이 보인다! ● 인류의 오랜 역사와 문화가 담긴 음식 지금으로부터 2만 년 전으로 거슬러 올라가 최초의 인류가 살던 때로 가볼까요? 그때는 오늘날처럼 간단히 배를 채울 수 있는 패스트푸드점이나 슈퍼마켓이 없었습니다. 심지어 땅에 작물을 심고 기르는 법조차 몰랐지요. 그럼에도 음식은 당시의 사람들의 삶에서도 가장 중요한 요소였습니다. 그래서 활동하는 시간의 대부분을 음식을 구하러 다녀야 했고, 힘겨운 노력 끝에 겨우 음식을 얻을 수 있었습니다. 당시의 음식은 단순히 생존을 위해 열량을 채워주는 끼니에 지나지 않았지요. 하지만 인류가 진화하면서 불을 사용하고, 농사를 지으면서 점차 요리로 음식을 즐기게 되면서 요리를 통해 인류의 문명은 진화하기 시작했습니다. 각 지역별로 고유의 역사와 문화를 담아낸 음식이 전 세계로 퍼져나갔고, 덕분에 오늘날 우리는 풍요롭게 인류의 역사와 문화가 담긴 음식의 맛을 음미하며 살아갈 수 있게 됐지요. ● 우리는 무엇을 먹어야 할까? 오늘날 청소년들은 부모 세대와는 비교할 수 없을 정도로 폭넓은 선택의 기회를 가지고 다양한 음식을 맛보며 살아가고 있습니다. 또한 텔레비전, 인터넷, 잡지 등의 매체들을 통해서 음식에 대한 정보도 쉽게 얻을 수 있지요. 하지만 정작 매일 먹는 음식에 대해 얼마나 알고 있을까요? 우리는 무엇을 먹어야 하며, 수많은 정보 중 무엇을 받아들여야 할까요? 이 책에서도 우리가 무엇을 먹어야 하는가에 대한 질문에는 대답해 주지 않습니다. 대신 음식 속에 담긴 많은 이야기들을 읽어 내는 도구를 제공해 주지요. 도대체 음식 속에는 어떤 이야기들이 담겨 있을까요? ● 음식으로 바라보는 세상 지금 이 순간에도 우

목차

들어가기_10 1장 음식은 어떻게 시작되었나_15 원시인들은 무엇을 먹었을까?_17 농사를 시작하다_19 농업이 만들어 낸 도시_22 콜럼버스의 ‘음식’교환_24 농업에 혁명이 일어나다!_26 두 번째 혁명이 일어나다!_30 셀프서비스의 시작_33 천하무적 슈퍼마켓의 등장_35 슈퍼마켓의 변신_38 미래의 슈퍼마켓_40 음식을 대하는 우리의 자세_41 2장 음식 주식회사_43 더 크게! 더 싸게!_44 점점 사라지는 다양한 품종, 다양한 맛_47 기후의 덫_52 살충제와 해충, 그 승자는?_53 유기농 식품, 우리의 선택은?_56 곡물의 왕, 옥수수_57 곡물의 여왕, 콩_58 전 세계적으로 식품이 미치는 영향_61 돌고 돌아서 온 식탁 위의 음식_63 내가 만일 소라면?_66 동물에게도 복지를!_70 바다 물고기를 먹을 것인가, 양식 물고기를 먹을 것인가?_73 물고기는 언제나 바다에 있을까?_74 버려지는 음식들_77 음식을 대하는 우리의 자세_79 3장 우리 몸에 좋은 음식_81 우리 몸에 필요한 영양소_82 설탕의 달콤한 유혹_84 달콤한 유혹의 덫_85 좋은 지방과 나쁜 지방_90 날씬한 몸매를 원하시나요?_94 패스트푸드가 우리 몸에 미치는 영향_95 경고! 이 페이지에는 땅콩이 들어 있음_97 지금도 발전하고 있는 영양학_99 식품 산업이 우리에게 미치는 영향_101 살과의 전쟁을 선포하다_104 독이 되는 독소 제거_107 정말로 단식은 가능할까?_108 음식을 대하는 우리의 자세_109 4장 프랑켄슈타인 음식_111 우주 식량_112 식품 첨가물, 넌 누구냐!_115 좋은 놈, 나쁜 놈, 이상한 놈?_119 거부할 수 없는 MSG의 맛_122 미래에는 무엇을 먹을까?_124 유전자 변형 식품, 그 진실은?_126 음식을 대하는 우리의 자세_129 5장 식품 판매에 숨겨진 비밀_131 식품을 매력적으로 만들어 주는 광고_133 상표가 가진 힘_137 상품의 포장지에 담긴 정보들_139 슈퍼푸드의 배신_144 개인을 공략하는 마케팅_146 지난 밤, 슈퍼마켓에서 생긴 일_150 음식을 대하는 우리의 자세_153 6장 먹는 것이 남는 것!_155 오염되지 않은 깨끗한 식품_157 우리를 병들게 하는 식품_158 식품 용기_161 국가의 책임은 어디까지일까?_163 우리가 밖에서 먹는 음식들_167 음식을 대하는 우리의 자세_169 무엇을 먹어야만 할까?_171 처음으로 돌아

저자소개

저자 : 폴라 에이어 저자 폴라 에이어는 캐나다에서 태어나 소시지를 만들던 유럽 이민자 가정에서 자랐지만, 15세에 동물성 식품을 소비하지 않기로 결심했다. 에이어는 편집자이자 번역자, 연구자, 아트 디렉터, 심지어는 아마추어 표지 모델에 이르기까지 여러 방면에서 활동하면서 많은 책을 만들었다. 틈틈이 잡지 기사나 음악 리뷰, 광고 카피, 텔레비전 프로그램에 대해서 블로그에 글을 쓰기도 한다. 현재 캐나다 밴쿠버에서 남편, 딸과 함께 유기농 케일을 기르며 산다. 역자 : 김아림 역자 김아림은 서울대학교와 대학원에서 생물학과 철학을 공부한 뒤 출판사 편집자로 일했다. 현재 번역 에이전시 엔터스코리아에서 출판기획자 및 전문번역가로 활동 중이다. 옮긴 책으로는 《두들 레벌루션》, 《자연의 농담》, 《아미쉬 사회》, 《재난은 몰래 오지 않는다》, 《다이어그램 북》, 《움직이는 태양계》, 《국제 보건 실태의 재조명》, 《세균이 궁금해》, 《마당에서 만나는 과학》, 《세상에 대하여 우리가 더 잘 알아야 할 교양 10》, 《공룡은 살아있다》, 《공룡과 나》, 《최고를 찾아라! 공룡 기네스북》 등 다수가 있다. 그림 : 이라 올레니나

도서소개

음식의 시작부터 미래의 음식까지 음식에 대해 모든 것을 알아보는 『청소년을 위한 음식의 사회학』. 수백 수천 년 전으로 거슬러 올라가 어딘가에서 출발한 음식이 오늘날 우리에게 오기까지의 흥미로운 이야기가 담겨있다. 이 책은 풍부한 사진 자료와 음식에 관련된 통계 자료를 담아 내용의 이해를 돕도록 했으며, 앞으로 음식을 어떻게 대해야 할지 아직 제대로 판단하기 힘든 청소년들에게 방향을 함께 제시한다. 이 책을 통해 청소년들은 음식의 세계에 큰 발걸음을 내딛을 수 있다.
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