머리말

40~50대에 접어들면서 다이어트에 성공하기 어려워졌다는 이야기를 자주 듣는다. 20~30대 때는 다소 뚱뚱해도 식사나 운동에 신경을 쓰면 바로 체중이 돌아왔지만 40대 이후에는 점점 살이 찌기 쉬워지고 지방을 축적하기 쉬워진다.
사람은 나이를 먹을수록 깊은 주름과 함께 내장에 지방이 쌓이게 되면서 복부가 불룩하게 튀어나온다. 물론 사람에 따라 복부가 적게 나오거나 많이 나오는 차이는 있다. 어쨌든 이런 현상은 자연스런 것으로 과거엔 배가 많이 나와도 대수롭지 않게 여겼다.
하지만 지금은 의학적으로 심각한 복부비만으로 다뤄지고 있으며, 이에 따라 사람들은 항상 날씬한 몸매를 유지하려고 노력하고 있다. 특히 뱃살은 상복부와 하복부 중간에 나타나기 때문에 비만이 심해질수록 건강을 해칠 가능성이 높다. 심지어 일상생활에서도 몸의 움직임이 둔해지면서 불편해질 수밖에 없다.
뱃살(복부비만)이란, 복부(가슴과 다리사이에 있는 부위)부위에 지방이 과도하게 쌓이면서 복부가 불룩 튀어나온 것을 말한다. 비만은 무절제한 식생활이나 과식, 많은 스트레스, 운동부족 등으로 기초대사의 양이 떨어지면서 몸이 뚱뚱해지는 것으로 중년 남성들에게 많이 나타나지만 요즘은 젊은 사람들과 여성들에게도 많이 나타난다. 속어로는 똥배 또는 올챙이배라고 불리기도 한다. 유난히 복부에 지방이 많이 쌓일 때는 다른 신체부위 비만보다 건강에 더 위험하다.
따라서 허리둘레가 남자가 90㎝(35.4인치), 여자 85㎝(33.5인치) 이상일 때 복부비만으로 판정된다. 복부지방은 부위에 따라 피하지방과 내장지방으로 구분되는데, 내장에 지방이 많이 쌓일 경우 고혈압, 당뇨, 고지혈증, 심뇌혈관 질환 등의 합병증이 유발될 수 있기 때문에 건강상 매우 위험해질 수가 있다
이 책에서는 먹고 싶은 만큼 먹으면서 뱃살을 쏙 빠지게 하는 방법을 서술해 놓았다. 보통 하루에 사람에게 필요한 열량은 2,000kcal내외의 열량이 필요하지만 과식이나 습관에 의해서 뱃살이나 비만이 되기도 한다. 탄수화물을 절반으로 줄이고 단백질을 보충하고 열량이 낮은 음식을 배부르게 섭취한다면 뱃살이나 비만의 걱정에서 벗어날 수가 있을 것이다.
아울러 뱃살에 관하여 필요한 의학적 상식과 함께 집에서 간편하고 흔하게 먹는 음식의 선택과 요리방법을 선별에 놓았다. 건강한 음식들을 고르게 영양의 균형을 맞춰 섭취하여 뱃살의 예방과 치료에 많은 도움이 되었으면 하는 바램이다.