식육처리기능사라는 평생직장으로의 첫 걸음을 위한 책

이 책은 식육처리기능사 실기시험 준비에 도움을 줍니다. 하지만 이 책의 시작은 단순히 ‘시험 합격’만을 위한 것은 아니었습니다. 이 책은 고기를 다루는 모든 직업인들의 위상을 높이고, 기술을 좋게 하며, 직업에 대한 이해를 넓히는 일의 첫 발을 내딛는다는 의미를 갖고 지은이와 출판사가 함께 작업을 하게 되었습니다.
식육처리기능사라는 직업은 정육점에서 고기를 다루는 분들도 포함되지만 고기를 제공하는 가축을 사육하고, 고기를 다양하게 가공하고, 맛있게 요리하고, 소비자에게 판매하는 분들에게도 필요한 ‘기능’입니다. 우리 식탁에 오르는 고기를 건강하게, 안전하게, 맛있게, 효율적으로 먹을 수 있게 해주는 모든 이들이 알아야 하는 내용이며 그 시작에 ‘식육처리기능사 자격증’이라는 조건이 있는 것 같습니다. 고기를 칼로 가르고 정리하는 직업이 아니더라도 고기를 다룬다면 한번쯤 도전해 볼 국가자격증이며, 그 과정에서 많은 것들을 배울 수 있으리라 생각합니다.
이 책을 통해 고기를 다루는 여러분들이 국가자격증을 무사히 취득할 수 있을 것이며, 그로인하여 고기를 다루는 직업이 더 다양해지고, 매력적인 평생직업으로 자리잡게 될 것이라 믿습니다.