출간 후기
현대인의 건강을 지키는 최고의 선택, 채소과일식

권선복 도서출판 행복에너지 대표이사

현대인들의 식생활은 매우 기형적입니다. 과거 사람들이 겪었던 ‘없어서 못 먹는’ 경험은 많은 부분 사라졌지만 자본주의적 논리로 운영되는 식품시장의 마케팅, 1인 가구의 발달, 라이프스타일의 변화 등으로 인하여 가공식품의 소비가 급증하면서 오히려 영양 공급의 불균형을 유발하며 사회적 문제가 되고 있습니다. 소비와 이윤을 늘리기 위해 식품의 영양보다는 맛있어 보이는 외관, 자극적인 맛에 치중한 음식들이 시장의 주류를 차지하고, 바쁜 일상에 치여 식생활에 신경 쓰기 어려운 현대인들은 이런 음식에 쉽게 길들여집니다. 하지만 이러한 문제의식에 공감한다고 해도 눈코 뜰 새 없이 바쁜 현대사회에서 건강한 식사를 찾아서 하기란 쉬운 일이 아닙니다.

이 책 『채소과일식의 정석』은 이러한 현대인들에게 영양 균형과 건강을 지킬 수 있는 최고의 방법으로 가공되지 않은 원물 식재료의 순수한 영양소를 섭취할 수 있는 채소과일식을 제안합니다. 책의 골자는 ‘인체에 완벽한 영양을 공급하는 최고의 방법은 미량영양소를 파괴하는 가공 없이 자연에서 나온 그대로의 채소와 과일을 섭취하는 것’으로 요약됩니다. 또한 저자는 현대인을 괴롭히는 비만, 고혈압, 동맥경화, 당뇨병 등의 대사질환은 우리의 상식과는 다르게 지방이나 칼로리 등을 섭취해서 생기는 문제가 아니며 지나친 식품가공으로 인해 식품의 미량영양소가 파괴되어 우리 몸의 시스템이 무너졌기 때문이라는 주장을 펼칩니다.

특히 이 책이 제안하고 있는 ‘채소과일식’은 많은 시간과 노력을 요구하거나, 다이어트 및 단식처럼 본능적인 식욕을 억누르는 과정을 요구하지 않고 ‘하루 한 끼만이라도 순수한 채소와 과일만으로 식사를 하라’는 간단한 실천을 골자로 하고 있어 바쁜 현대인들에게 큰 도움이 될 수 있을 것으로 생각됩니다.

오랜 세월 채소과일식을 실천하면서 좋은 효과를 체험한 바 있는 정혜림 저자가 세계 각국 영양 전문가들의 현대 식생활 분석과 관련 연구를 기반으로 하여 출간한 『채소과일식의 정석』이 독자분들께 건강과 행복에너지를 팡팡팡 불어넣어 주기를 기원합니다.