피부 건강을 개선하는 식품 및 영양소

어떤 피부가 건강한 피부일까? 피부 건강은 질병 발생과의 관련성 면에서 피부 미용과는 차이가 있다. 주름이나 기미 등의 색소 침착은 피부 노화나 피부 조직 손상 등으로 초래되기는 하나 피부 질병을 초래하지는 않기에 피부 미용 측면에서 더 의미를 지닌다고 할 수 있다. 이에 비해 피부 산도(pH) 증가 및 보습 감소 등은 여러 가지 피부 질환의 직접적인 원인이 되므로 피부 건강 측면에서 더 의미가 크다. 이 책에서는 피부 건강 요소에 중점을 두고 관련 정보를 다루고 있다.
이 책의 1부에서는 피부의 구조와 기능, 피부 각 층에서 일어나는 대사, 피부 건강 관련 생체 지표, 피부 노화 현상 등을 소개하며 피부에 대한 기본적인 이해도를 높이고자 한다. 2부에서는 피부 건강을 좌우하는 요소인 피부 보습과 약산성의 산도 유지를 위한 6대 영양소(탄수화물, 단백질, 지질, 비타민, 무기질, 물)의 차별화된 기능을 살펴본다. 3부에서는 대표적인 만성 피부 질환인 여드름과 아토피 피부염의 생성 기전을 알아보고, 피부 질환 개선에 도움이 되는 식품과 영양소에 대하여 과학적 근거를 바탕으로 보고된 연구 결과들을 소개하며, 피부 건강에 도움을 주는 식사 패턴을 살펴본다. 4부에서는 피부 건강을 위한 기능성 인가를 받은 고시형 및 개별인정형 건강기능식품 소재의 효능 관련 기전에 대한 이해도를 높이고자 한다.
이 책은 식품영양학 또는 피부미용학 분야의 학우들이 피부와 영양 및 식품에 대해 폭넓게 이해하고 연구하는 계기가 될 것이다. 또한 피부 건강에 관심이 많은 일반 독자는 물론, 이너 뷰티의 소재를 개발하는 식품 업체, 화장품 및 생활 건강 산업체 관계자 등에게도 실제적인 도움을 줄 수 있는 책이다.