장바구니 담기 close

장바구니에 상품을 담았습니다.

발효음식의 미학

발효음식의 미학

  • 김은실
  • |
  • MJ미디어
  • |
  • 2012-03-05 출간
  • |
  • 296페이지
  • |
  • 188 X 254 mm
  • |
  • ISBN 9788978802222
판매가

15,000원

즉시할인가

13,500

배송비

무료배송

(제주/도서산간 배송 추가비용:3,000원)

수량
+ -
총주문금액
13,500

이 상품은 품절된 상품입니다

※ 스프링제본 상품은 반품/교환/환불이 불가능하므로 신중하게 선택하여 주시기 바랍니다.

출판사서평




‘웰빙 음식은 우리나라 전통음식’이란 말이 공공연히 나올 정도로 우리 전통음식이 가지고 있는 좋은 점들이 사람들에게 공감을 얻고 있다. 이는 요즘 늘고 있는 슬로푸드 열풍과도 무관하지 않다. 여유, 건강, 친환경 등으로 표현되고 있는 슬로푸드는 우리나라 전통 방식으로 만든 김치, 젓갈, 된장, 두부, 묵, 민속주 등에 대한 것이다.
김치나 된장이 세계적으로 건강과 과학에서 입증돼 미래음식으로 평가되면서 이젠 세계인들의 입맛까지 사로잡는 ‘한류’를 일으키고 있다. 우리 음식의 저장성과 발효성은 여러 가지 측면에서 과학적인 음식으로 평가받고 있는 이때 세계 어느 나라 음식보다 관심을 끄는 것은 당연한 일인 것 같다.
이 책은 조리사, 영양사 및 식품제조 가공기사 등 식품관련 학과에서 전공할 학생들의 교재로 만든 것이다. 저장발효가공식품에 대한 이해를 돕고자 김치, 쌀, 콩, 젓갈, 주류, 육류, 커피, 차 등에 대해 광범위하게 전문적인 내용을 이해하기 쉽도록 다룬 책이다.


목차


제1장 기초과학
제2장 식품저장
제3장 쌀
제4장 김치
제5장 콩
제6장 주류
제7장 장아찌
제8장 육류
제9장 우유
제10장 차

교환 및 환불안내

도서교환 및 환불
  • ㆍ배송기간은 평일 기준 1~3일 정도 소요됩니다.(스프링 분철은 1일 정도 시간이 더 소요됩니다.)
  • ㆍ상품불량 및 오배송등의 이유로 반품하실 경우, 반품배송비는 무료입니다.
  • ㆍ고객님의 변심에 의한 반품,환불,교환시 택배비는 본인 부담입니다.
  • ㆍ상담원과의 상담없이 교환 및 반품으로 반송된 물품은 책임지지 않습니다.
  • ㆍ이미 발송된 상품의 취소 및 반품, 교환요청시 배송비가 발생할 수 있습니다.
  • ㆍ반품신청시 반송된 상품의 수령후 환불처리됩니다.(카드사 사정에 따라 카드취소는 시일이 3~5일이 소요될 수 있습니다.)
  • ㆍ주문하신 상품의 반품,교환은 상품수령일로 부터 7일이내에 신청하실 수 있습니다.
  • ㆍ상품이 훼손된 경우 반품 및 교환,환불이 불가능합니다.
  • ㆍ반품/교환시 고객님 귀책사유로 인해 수거가 지연될 경우에는 반품이 제한될 수 있습니다.
  • ㆍ스프링제본 상품은 교환 및 환불이 불가능 합니다.
  • ㆍ군부대(사서함) 및 해외배송은 불가능합니다.
  • ㆍ오후 3시 이후 상담원과 통화되지 않은 취소건에 대해서는 고객 반품비용이 발생할 수 있습니다.
반품안내
  • 마이페이지 > 나의상담 > 1 : 1 문의하기 게시판 또는 고객센터 1800-7327
교환/반품주소
  • 경기도 파주시 문발로 211 1층 / (주)북채널 / 전화 : 1800-7327
  • 택배안내 : CJ대한통운(1588-1255)
  • 고객님 변심으로 인한 교환 또는 반품시 왕복 배송비 5,000원을 부담하셔야 하며, 제품 불량 또는 오 배송시에는 전액을 당사에서부담 합니다.