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영양학

영양학

  • 서광희 ,서정숙 ,이승교 ,정현숙
  • |
  • 지구문화사
  • |
  • 2012-03-01 출간
  • |
  • 276페이지
  • |
  • 188 X 254 X 20 mm
  • |
  • ISBN 9788970065953
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출판사서평




이 책은 현대인에게 필요한 영양소를 분석하고 어떤 방법으로 섭취해야 하는가에 대한 지식을 총정리해 담았습니다. 에너지의 주된 공급원이 되는 영양소로부터 미량이라도 반드시 필요한 성분까지 총체적으로 다루었고,2010년부터 시행된 "한국인의 영양섭취권장량"에 따른 연령별,성별 필요 영양권장량을 다루는 등 식품영양계열 종사자를 포함한 학생뿐 아니라 일반인들에게도 바람직한 정보들을 제공하고 있습니다.
또한 영양분이 음식으로부터 인체로 흡수되는 과정과 구조를 자세히 다뤘을뿐 아니라 인체가 외부로부터 받아들인 영양소들을 어떻게 흡수하고 활용하는지를 그림과 함께 쉬우면서도 새롭게 설명,작성하였습니다.


목차


chapter 1 영양개요
chapter 2 당질
chapter 3 지질
chapter 4 단백질
chapter 5 에너지대사
chapter 6 다량 무기질
chapter 7 미량 무기질
chapter 8 수분,체액과 산-염기 평형
chapter 9 지용성 비타민
chapter10 수용성 비타민

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