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식품위생학실험

식품위생학실험

  • 장재권 ,이상준 ,최연배
  • |
  • 문운당
  • |
  • 2019-08-26 출간
  • |
  • 302페이지
  • |
  • 189 X 258 X 18 mm /624g
  • |
  • ISBN 9791156924418
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목차


1장 식품위생검사 개론
1.1 식품위생검사의 목적
1.2 검체채취 및 취급방법

2장 식품 등의 세균학적 검사
2.1 시험용액의 조제법
2.2 일반세균수 측정
2.3 조리관련자의 손의 미생물 오염도와 세정
2.4 대장균군의 검사
2.5 장구균의 검사
2.6 세균성 식중독균의 검사
?
3장 식품의 이화학적 검사
3.1 식품 중에 존재하는 유해성 물질의 검사
3.2 식품 중의 첨가물 검사

4장 음식물용 기구, 용기 및 포장의 검사
4.1 합성수지제 기구의 검사
4.2 종이제품의 검사

5장 식품의 신선도·이상 검사
5.1 어류의 신선도·이상 검사
5.2 식육류의 신선도 검사
5.3 우유의 신선도 검사
5.4 식용유지 및 그 가공식품의 변질시험
5.5 통조림 진공도 시험
5.6 이물시험법

6장 수질검사
6.1 시료
6.2 이화학적 검사?

7장 식품 중 농약 잔류시험법
7.1 검체
7.2 식품 중 농약 잔류시험법

8장 식품별 성분 규격

부록1. 도말 균수 측정법
부록2. 미생물 배지명과 성분 및 시액
부록3. 광학 현미경 사용법
부록4. 그람염색실험법

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