장바구니 담기 close

장바구니에 상품을 담았습니다.

쉬운 식품분석

쉬운 식품분석

  • 양종범 ,오창환 ,윤경영 ,이근보
  • |
  • 유한문화사
  • |
  • 2021-05-28 출간
  • |
  • 424페이지
  • |
  • 182 X 257 mm
  • |
  • ISBN 9788977229495
판매가

26,000원

즉시할인가

25,740

배송비

2,500원

(제주/도서산간 배송 추가비용:3,000원)

수량
+ -
총주문금액
25,740

※ 스프링제본 상품은 반품/교환/환불이 불가능하므로 신중하게 선택하여 주시기 바랍니다.

목차


제1장 기초 이론과 기본 조작
1. 식품분석이란?
2. 실험을 하기 전에···
2.1 실험실 안전관리
2.2 실험실에서의 주의사항
2.3 사고 및 응급처치
2.4 실험노트의 작성
3. 무게측정과 부피측정
4. 식품분석을 위한 기본 조작
5. 용액의 조제
6. 용액의 농도계수 측정 I
7. 용액의 농도계수 측정 II
8. 수소이온농도와 완충용액

제2장 부피분석의 기본원리
1. 중화적정 I
2. 중화적정 II
3. 산화환원적정 I
4. 산화환원적정 II
5. 산화환원적정 III
6. 침전적정
7. 킬레이트 적정

제3장 주요 성분의 정량분석
1. 시료의 조제와 보존
2. 상압가열건조법에 의한 수분 정량
3. Kjeldahl법에 의한 조단백질 정량
4. 개량 Kjeldahl법에 의한 조단백질 정량
5. Soxhlet 추출법에 의한 조지방 정량
6. R?se-Gottlieb법에 의한 조지방 정량
7. 직접 회화법에 의한 조회분 정량
8. Bertrand법에 의한 환원당 정량
9. AOAC법에 의한 조섬유 정량
10. KMnO4 적정법에 의한 칼슘 정량
11. Molybden 청 비색법에 의한 인 정량
12. Indophenol 적정법에 의한 환원형 비타민 C의 정량

제4장 단백질의 분석
1. Ninhydrin 반응
2. Biuret 반응
3. 크산토프로테인 반응
4. 단백질의 등전점 침전
5. Biuret법에 의한 단백질 정량
6. 투 석
7. 종이 크로마토그래피에 의한 아미노산의 분리

제5장 탄수화물의 분석
1. 당의 환원성
2. Aldose와 Ketose의 구별
3. 요오드 전분반응
4. 다당류의 화학적 성질

제6장 지질의 분석
1. 유지의 용해도 측정
2. 액체 유지의 비중 측정
3. 유지의 산가 측정 I
4. 유지의 산가 측정 II
5. 유지의 과산화물가 측정
6. 유지의 검화가 측정
7. 유지의 요오드가 측정
8. 유지 산패에 영향을 주는 요인
9. 얇은 막 크로마토그래피에 의한 지질의 분리

제7장 특수 성분의 분석
1. 비효소적 갈변반응
2. 효소적 갈변반응
3. 식품의 산도, 알칼리도
4. 잔류농약 간이신속분석

제8장 기기 분석
1. 흡광광도법
1.1 원 리
1.2 흡광광도법에서 고려하여야 할 사항
2. Gas Chromatography
2.1 원 리
2.2 기체 크로마토그래피법에서 고려하여야 할 사항
1) 고정상
2) 운반기체
3) 검출기
3. High Performance Liquid Chromatography
3.1 원 리
3.2 HPLC에서 고려하여야 할 사항
1) 칼 럼
2) 이동상 용매
3) 검출기
4) HPLC 분석법 개발을 위한 단계

참고문헌

교환 및 환불안내

도서교환 및 환불
  • ㆍ배송기간은 평일 기준 1~3일 정도 소요됩니다.(스프링 분철은 1일 정도 시간이 더 소요됩니다.)
  • ㆍ상품불량 및 오배송등의 이유로 반품하실 경우, 반품배송비는 무료입니다.
  • ㆍ고객님의 변심에 의한 반품,환불,교환시 택배비는 본인 부담입니다.
  • ㆍ상담원과의 상담없이 교환 및 반품으로 반송된 물품은 책임지지 않습니다.
  • ㆍ이미 발송된 상품의 취소 및 반품, 교환요청시 배송비가 발생할 수 있습니다.
  • ㆍ반품신청시 반송된 상품의 수령후 환불처리됩니다.(카드사 사정에 따라 카드취소는 시일이 3~5일이 소요될 수 있습니다.)
  • ㆍ주문하신 상품의 반품,교환은 상품수령일로 부터 7일이내에 신청하실 수 있습니다.
  • ㆍ상품이 훼손된 경우 반품 및 교환,환불이 불가능합니다.
  • ㆍ반품/교환시 고객님 귀책사유로 인해 수거가 지연될 경우에는 반품이 제한될 수 있습니다.
  • ㆍ스프링제본 상품은 교환 및 환불이 불가능 합니다.
  • ㆍ군부대(사서함) 및 해외배송은 불가능합니다.
  • ㆍ오후 3시 이후 상담원과 통화되지 않은 취소건에 대해서는 고객 반품비용이 발생할 수 있습니다.
반품안내
  • 마이페이지 > 나의상담 > 1 : 1 문의하기 게시판 또는 고객센터 1800-7327
교환/반품주소
  • 경기도 파주시 문발로 211 1층 / (주)북채널 / 전화 : 1800-7327
  • 택배안내 : CJ대한통운(1588-1255)
  • 고객님 변심으로 인한 교환 또는 반품시 왕복 배송비 5,000원을 부담하셔야 하며, 제품 불량 또는 오 배송시에는 전액을 당사에서부담 합니다.